烹飪中的防癌技巧

油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在醫(yī)生眼里，這類烹飪方法可能制造更多的“致癌物”。為此，營養(yǎng)專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產(chǎn)生的小技巧。

裹層面糊再煎炸

煎炸的菜品中，多以肉類為主，比如炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生致癌物。

要想減少致癌物產(chǎn)生，可在原料外裹一層厚度適中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。原因是面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少這兩種致癌物產(chǎn)生。裹面糊時，注意盡量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。

炒菜時加醋、勾芡

在烹飪過程減少致癌因素，還要盡量保存食物中的維生素C。建議你在炒菜時多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌癥的物質(zhì)）的形成。

另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁。如果你在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓淀粉把菜汁濃縮起來，盡可能多地保留蔬菜中維生素C的含量。

（雨穎）

熒光屏除塵法

電視機使用一段時間后，熒光屏上便會落下一層灰塵。

這時，千萬不能用手絹、毛巾、紙巾去擦試灰塵。因為，在這些灰塵中往往含有較堅硬的氧化硅顆粒。經(jīng)常這樣擦除熒光屏上的灰塵，就會磨損熒光屏，并在熒光屏的表面留下許多肉眼看不見的細小劃痕。這些劃痕會破壞熒光屏的光學性能，使光線發(fā)生散射，導致電視機圖像清晰度下降。

正確的擦拭方法是：用一小塊棉花，蘸上酒精擦拭。擦拭時，應(yīng)從電視機屏幕中心開始，輕輕地，一圈一圈地往外擦拭，一直擦到屏幕四周。這樣，既能消除屏幕上的灰塵，又不會磨損屏幕。

（木易）

配眼鏡最好在早晨

驗光配鏡最好選在早晨。眼睛經(jīng)過一整夜的充分休息，可得到徹底放松，此時驗光結(jié)果較為準確。如果選在眼睛疲勞時配鏡，其驗光結(jié)果可能偏高。

電腦驗光配鏡后一定要試戴一段時間，如感覺不適要重新驗光。還有，驗光師的經(jīng)驗也很重要，有經(jīng)驗的驗光師會全面考慮顧客的眼睛狀況，給出合理的處方。（小冰）

12種食品的保質(zhì)期

我國對奶粉、甜煉乳、糖果、罐頭、方便面、散裝餅干等12大類包裝食品的保質(zhì)期作出規(guī)定：馬口鐵罐裝奶粉保質(zhì)期為12個月；梅雨季節(jié)生產(chǎn)的糖果保質(zhì)期為1個月；果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月，罐裝為6個月。

此外，啤酒、汽酒、露酒等酒類按品種不同保質(zhì)期從２個月至6個月不等；散裝餅干的保質(zhì)期為1個月；塑料袋裝方便面為3個月；夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月；另外，油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝的保質(zhì)期為12個月；醬油和食醋的保質(zhì)期為6個月。

魚片摘自《中國食品報》

怎樣洗曬毛絨編織物

將毛絨編織物放入30℃~40℃的溫水中浸泡，去掉浮灰。

將去掉浮灰的毛絨編織物放入溶有適量皂片或洗衣粉的溫水中浸泡10至15分鐘。

用手輕輕地握洗（手指一握一松）多次。如果毛衣特別臟，可將污水倒掉，重新浸泡和握洗。用溫水清洗2至3次，洗到無肥皂沫為止。

將洗滌好的毛絨編織物放到干毛巾上卷起來，讓毛巾盡量吸收毛絨編織物的水分。然后將它鋪在干凈的木板上，按照記錄好的數(shù)據(jù)整理好各部位的尺寸與形狀，晾曬在通風陰涼處，至不滴水為止。

用適合的衣架將毛絨編織物掛起來晾曬至干。

王雨竹摘自《家庭主婦報》

欄目管理、編輯／李建華

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