早春二月，田間溪邊，充滿了盈盈的綠意。冬去春來，味蕾仿佛也蘇醒了，很自然地想要尋覓一些滋潤(rùn)的、清新的綠色食品。

民間有“芹菜馬蘭頭，姐妹嫁在后門頭”的俗語，是說芹菜與馬蘭相約萌生，親如姐妹，同迎春天。這些有著頑強(qiáng)生命力的小家伙，是春天的第一批使者，真正察覺到春天，應(yīng)該是從這些早春的野蔬開始的吧。

初春的嫩芹菜，用來包餃子那是最鮮香不過了!將芹菜剁得細(xì)碎細(xì)碎，和肉末以及油、鹽、味精一起拌勻。搟面杖兒輕輕地推，餃子皮兒也出來了。菜場(chǎng)里雖然有現(xiàn)成的機(jī)器制造的餃子皮，總不如自家手工的糯滑適口，不要也罷。大鍋里的湯水“噗噗”地唱著，芹菜餃子一個(gè)個(gè)圓鼓著肚子浮在湯里，那香味兒，早就一絲一縷地從鍋里溢了出來，滿屋子亂竄。

馬蘭要擇出嫩頭，灑上一小勺麻油，碧綠的菜末中點(diǎn)綴碎玉似的香干末，散發(fā)出一陣陣香氣，那一定會(huì)使你的眼睛突然為之一亮，置魚肉于一旁而不顧。涼拌馬蘭頭的味兒格外爽口，再加上咀嚼中唇齒間四溢著的春天的汁液和香氣，仿佛把春天都停在了舌尖。

印象里，能人口的野菜其實(shí)蠻多。童年記憶里的每個(gè)春天，餐桌上總有一道椿芽。椿芽炒蛋，鵝黃柳綠，清香氤氳；椿芽滑肉片，嚼勁十足，帶著淡淡藥香的菜葉讓味蕾慢慢舒展開來。普普通通的蒜泥白肉，若是換上了“椿”裝，那便是極美的一幅圖畫：清清淡淡的細(xì)長(zhǎng)條肉片，鋪展成小百合似的花辦，中間探出的花蕊，紅的是胡蘿卜，綠的就是椿芽了。

還記得小時(shí)候，立春這一天，我們常常會(huì)吃春餅，習(xí)俗上稱之為“咬春”。用開水和面，搟成薄薄的小圓餅，餅中裹上豆干絲、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，柔柔軟軟，一口咬下，外酥內(nèi)軟，而豆干絲、豆芽菜、韭菜也因?yàn)橛谐浞值挠椭?，清香的味道愈發(fā)凸現(xiàn)。

“咬春”的意義，就在于留住春天。好的食物，除了能夠暖胃養(yǎng)生，還能清醒我們的感官，去重新溫習(xí)這個(gè)世界的美妙。愛意復(fù)蘇的春天，生命如此豐盈!