新媳婦帶來新觀念，咱家的年飯要變臉

臘月二十九，吳奶奶一家熱鬧非凡。大兒子德剛帶著妻子陳蓉、兒子蒙蒙回來了，在北京工作的小兒子德強(qiáng)也帶著新婚妻子小慧第一次回家過年，平時冷冷清清的家里頓時充滿了歡聲笑語?？粗患胰说臍g聚，想起去世不久的老伴，剛剛還高興不已的吳奶奶暗自嘆了一口氣。

細(xì)心的小慧看在眼里，馬上給德強(qiáng)遞了個眼色，德強(qiáng)明白了，趕緊提起個話頭，讓大家商量商量年夜飯的問題。

吳奶奶連忙拿出早已擬好的購物清單，小慧一看，有豬心、豬大腸、豬蹄膀、牛肉、活雞、活鴨、炸酥肉，還有一大堆飲料、調(diào)料，加上一些熟食，總共二三十樣。小慧擔(dān)心地對吳奶奶說：“媽，這些東西太多了，我們家總共才6口人，哪吃得了這么多啊?再說，您還有高血壓，這些東西都不適合您吃。”

吳奶奶說：“雞鴨魚肉才顯得出富貴團(tuán)圓嘛!再說你們不是要在家住好幾天嗎?做多了咱們后面可以接著吃啊?！?/p>

“媽，吃年夜飯又不是講排場，一家人吃得高高興興比什么都喜慶，吃得有營養(yǎng)、吃得健康才是最重要的。這次您就聽我的，讓咱們家的年夜飯變變樣子，好嗎?”小慧說道。一旁的陳蓉也說：“媽，今年您就好好休息，做飯的事就交給我和小慧吧。人家小慧可是正宗的營養(yǎng)師哦?！鞭植贿^孩子們，吳奶奶終于收起了她擬的清單……

如今，各家各戶的年夜飯是越來越豐盛，多肉、多油、多辛辣已經(jīng)成為年夜飯菜單上的三大特點(diǎn)，葷菜的品種花色繁多，素菜卻屈指可數(shù)。年夜飯中蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇的含量一般都超過日供量的一倍以上，營養(yǎng)攝入嚴(yán)重失衡。對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的何麗副教授總結(jié)出烹制年夜飯應(yīng)該遵循的6個原則：

1、葷菜多選魚蝦禽 葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉。這些肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，飽和脂肪酸的含量較低，有益于人體健康。

2、蔬菜菌藻來參與 年夜飯的葷素比例最好能達(dá)到1：1的水平。不妨選取綠色和橙黃色蔬菜、菌菇類、藻類作為春節(jié)美食的一部分，以利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動，將動物蛋白在體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)排出。

3、粗糧豆類變美食 主食不妨換成用粗糧和豆類制作的點(diǎn)心和粥類，如八寶粥、綠豆糕、糯玉米、小窩窩頭等。這類食物可以提供豐富的膳食纖維，還能延緩血糖的上升。

4、改變傳統(tǒng)烹調(diào)法 用煎、炸等方法來烹炒食品已經(jīng)過時，也不應(yīng)該成為年夜飯的主要烹制方法。在制作過程中，多采用清蒸、燜炒、涼拌、清燉等方法，提倡原汁原味、清淡爽口，減少油、鹽、糖的攝入量。

5、清淡飲料作飲品 可選擇優(yōu)質(zhì)的菊花泡水代茶，也可以把奶類食品請上節(jié)日餐桌，特別是酸奶，以改善胃腸功能和提高免疫力。

6、合理飲酒控食量 年夜飯少不了飲酒助興，但飲酒要適當(dāng)、適度，最好選用紅葡萄酒和黃酒等，黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝。

喜慶歡宴亦有度，莫讓酒肉成罪魁

“哦，開飯啰!”——看著一桌好吃的，蒙蒙歡喜地拍起手來。年三十晚上，吳奶奶家的年夜飯開始了。

“媽，您還擔(dān)心人家小慧不會做飯，您看看，腰果肉丁、清蒸鱸魚、蟹黃西蘭花、什錦豆腐、栗子燒雞……樣樣都是色香味俱全，我可是跟著學(xué)了不少的招啊。要按您往常那些做法，麻辣魚、扣肉、燉蹄膀，膩死人了，也就是德剛喜歡吃。您瞧德剛，剛剛四十出頭，就胖成那個樣子了。還是弟妹說得對，都是大魚大肉吃多了?！标惾匾贿吔o吳奶奶夾菜，一邊口中“罵”著自己的老公。

“哎!你們不關(guān)心我這病人也就算了，怎么還諷刺人家啊?”說這話的是德剛。原來前一天他們單位吃團(tuán)年飯，德剛一頓胡吃海喝，胃潰瘍犯了。這會兒，德剛雖然陪坐在桌邊，卻沒有絲毫的胃口。

德剛的訴苦似乎沒得到多少同情分，陳蓉笑道：“各位，對于吳德剛同志的這種遭遇，我們送他兩個字，大家一起說是什么?”

“活該!”——全家又是一陣大笑。

春節(jié)中，像德剛一樣胡吃海喝吃出問題的人不少，玩出問題的也很多。在醫(yī)院的急診室，樂極生悲的事情比比皆是。下面就是最常見的幾種急癥，大家可要引以為戒。

胃穿孔 飽餐之后，一旦出現(xiàn)無法忍受的劇烈腹痛，且腹部發(fā)硬發(fā)脹，極有可能是胃穿孔。

急救要領(lǐng) 不要捂著肚子亂打滾，應(yīng)朝左側(cè)臥于床，等待急救人員到來。因穿孔部位大多位于胃部右側(cè)，朝左臥能防止胃酸和食物流向腹腔以致病情加劇。

急性胰腺炎 過量食入高蛋白、高脂肪食物或者過量飲酒，容易引發(fā)急性胰腺炎?；颊咭话阍诓秃?～2小時內(nèi)出現(xiàn)劇烈而又持續(xù)的腹痛，并向左腰背部放射，伴有惡心、嘔吐等，有時臍周或腹部皮膚出現(xiàn)青紫斑塊。

急救要領(lǐng) 停止活動，送醫(yī)院治療前絕對禁食禁水，減少對胰腺的刺激。

酒精中毒 酒精中毒者除惡心、嘔吐外，話多且言語不清、動作笨拙、顏面蒼白、口唇微紫、體溫下降，甚至進(jìn)入昏睡期。

急救要領(lǐng) 飲酒過量，導(dǎo)致狂躁癥狀，千萬不能使用鎮(zhèn)靜劑，也不要用手指刺激咽部催吐。如果患者出現(xiàn)嘔吐，立刻將其置于穩(wěn)定性側(cè)臥位，讓嘔吐物流出。對于昏迷者，要確?？诒峭〞常歪t(yī)過程中注意為患者保暖。

異物卡喉 一旦孩子出現(xiàn)哭鬧不止、劇咳、憋氣、口唇青紫，很可能是異物嗆入了氣管。

急救要領(lǐng) 遇小兒異物卡喉要立即送醫(yī)院急救。如果家離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)讓孩子不要哭鬧，然后把孩子頭朝下橫抱，讓上身低于臀部，再從背部用力扣擊，幫助孩子把異物咳出。而被較大的魚刺卡住喉嚨時，用醋和飯團(tuán)處理純屬徒勞之舉。魚刺只有在完全浸泡在醋里時才能被軟化，而咽飯團(tuán)反而會使刺扎得更深。因此，如果試了幾次不能自行咯出魚刺，還是去醫(yī)院處理為好。

燒燙傷 由于烤火取暖、烹調(diào)佳肴，春節(jié)期間發(fā)生燒燙傷的意外事故屢見不鮮。

急救要領(lǐng) 面積小的輕度燒燙傷，首先應(yīng)盡快局部降溫，在水龍頭下沖洗約10分鐘(沒有自來水的農(nóng)村，可用冷水淋或泡)，然后涂上燙傷膏或蘆薈汁，用一塊松軟潮濕、最好是消毒過的墊子包扎傷處，注意不要太緊。如果燙傷嚴(yán)重或面積過太，應(yīng)盡快送醫(yī)院急診。

鞭炮炸傷 燃放煙花爆竹，可增加節(jié)日氣氛，但若不注意防范，容易釀成事故。

急救要領(lǐng) 如果炸傷眼睛，不要揉擦和亂沖洗，應(yīng)爭分奪秒，撥打120或急送有條件的醫(yī)院。如手部或足部被鞭炮等炸傷流血，應(yīng)迅速用雙手卡住出血部位的上方，如有云南白藥粉或三七粉可以灑上并包扎止血。如果出血不止又量大，則應(yīng)用橡皮帶或粗布扎住出血部位的上方，抬高患肢，急送醫(yī)院處理。但捆扎帶每15分鐘要松解1次，以免患部缺血壞死。

老人過節(jié)保持平常心，切莫“聊發(fā)少年狂”

“奶奶，我們今天去動物園吧!”初一一大早，蒙蒙就跑到奶奶跟前撒起嬌來。對這個孫子，吳奶奶向來是有求必應(yīng)的。吃完早飯，一家人就直奔市動物園。

到了動物園，蒙蒙拉著奶奶一會兒要看河馬，一會兒要逗猴子，偌大一個動物園，吳奶奶愣是陪孫子逛了幾個來回。德剛和德強(qiáng)看在眼里，急在心里，都生怕把老人給累壞了。但看到老人高興的樣子，就像年輕了十幾歲，兩人也就由她去了。

好不容易回到家，蒙蒙依然興致不減，拿出剛在動物園買的豬八戒面具，給奶奶做鬼臉。吳奶奶不時捧腹哈哈大笑，笑疼了肚子、笑彎了腰。突然，吳奶奶的笑容僵住了，雙手捂住胸口，豆大的汗珠滾落下來。蒙蒙見狀嚇壞了，連忙叫來爸爸。德剛一看，知道母親是冠心病犯了，找來硝酸甘油給母親含在舌下。幾分鐘后，吳奶奶才緩過來……

笑和喜本來是一種良性情緒，對人體健康大有好處。不過，過喜傷心，這話不但是經(jīng)驗(yàn)之談，也含有一定的科學(xué)道理。那么，老年人過節(jié)有哪些地方需要注意呢?

北京軍區(qū)總醫(yī)院張禹教授告訴記者，人的各種情緒活動，在正常情況下都處于相對平衡狀態(tài)，所以相安無事，如果某一種情緒過分強(qiáng)烈(如過喜、過悲等)，可造成身體的內(nèi)在環(huán)境失調(diào)，引起生理機(jī)能紊亂。就以心血管系統(tǒng)而言，人在過度高興、激動時，腎上腺分泌會大量增多，血壓可明顯升高(收縮壓升高幅度為30～50毫米汞柱)，心率顯著加速(每分鐘可達(dá)120～140次)。老年人多患有高血壓、冠心病和動脈粥樣硬化等疾病，過度高興、激動可引起血壓驟升，誘發(fā)冠心病急性發(fā)作(出現(xiàn)心絞痛)、急性心肌梗死、腹主動脈瘤破裂和腦出血等。

對此，北京大學(xué)人民醫(yī)院的胡大一教授也深有同感，他告訴記者，老年人最應(yīng)注意的是過節(jié)期間不要打亂自己的生物鐘，作息時間不要做過多的改變。春節(jié)期間，一些人常常犧牲睡眠時間，聊天、打牌、看電視，甚至通宵達(dá)旦。睡眠不足、休息欠佳會明顯增加心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)心血管疾病。同時，春節(jié)期間探親訪友、接人待客，各類應(yīng)酬明顯增多，家務(wù)量也大增。無論是過重的體力活動還是過于緊張的腦力勞動，都可加重心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，不利于身體的康復(fù)。因此，心血管疾病患者要特別注意，合理安排自己的生活，不要因?yàn)楦叨染o張和過度勞累而使病情加重。

假期要結(jié)束了，告別之前，小慧給婆婆制訂了一份食譜和學(xué)習(xí)、健身活動計(jì)劃，讓她好好按照這個計(jì)劃安排自己的生活。以后的日子里，小慧和德強(qiáng)經(jīng)常打電話回家，詢問母親的身體和生活情況，德剛和陳蓉也隔三差五地回來看望老人，吳奶奶漸漸走出了孤寂，覺得日子越過越有意思，越活越精神了……