在君山，最使我難忘的是神話般的銀針茶。那天，茶場主人老張領我們走進君山腹地時，只見路邊上下，梯田層層迭迭，到處長滿茶樹，一叢叢，圓滾滾，宛若一個個綠茸茸的大繡球，足有三尺多高。在清明時節(jié)剛采過嫩葉，這時的茶樹長的盡是老葉，墨綠墨綠的，煞是惹人喜愛。老張告訴我，這就是君山之寶銀針茶。

銀針茶原名仙茶，有著悠久的歷史。相傳在唐朝時只有三株，是居住在君山的白鶴真人種的，當時稱為仙茶。神話中傳說用沸水沖茶后，當揭開茶蓋時，熱氣蒸騰，就有白鶴從杯中飛起，所以又名白鶴茶。據說喝了這種仙茶可以長生不老、百病俱除，因此仙茶成為皇帝喝的貢茶。解放初期，在萊比錫的博覽會上獲金質獎。在會上仙茶被外國朋友譽為“金香鑲玉”。這種茶乍看上去，一個芽尖像一根針，芽尖外面有一層層白白的茸毛，似裹了一層銀，于是人們便把它改名為“銀針茶”。

銀針茶極為名貴。據記載，民國初年為八十大洋一斤。銀針茶質量高，而產量甚低。歷代進貢朝廷每年僅二十兩，到清朝乾隆十六年時提高到每年十八斤，但真銀針卻微乎其微，大部分是次品毛尖茶。

這種神奇的茶引起我極大的好奇，我迫不及待地希望飽飽眼?？诟?。老張似乎看出我的迫切心情，朝我們笑笑，便領我們走進茶室。這時服務員遞給老張一小包茶葉，老張把茶葉倒在玻璃杯里，隨后介紹說，這種茶與眾不同的是沖泡時能三上三下，變幻無窮。表演開始了，服務員從煤爐上提起熱氣騰騰的沸水，疾步沖到桌邊(據說若稍停片刻，這種茶便泡不好)，飛快地揭開蓋子，熟練地沖滿杯子，再蓋上杯蓋。這些動作僅在幾秒鐘之內一氣呵成，嫻熟圓滑，令人驚嘆。這時只見杯底的綠色茶葉如突然聽到號令一般，全體起立，茶葉全部葉尖向上，像箭似的全體迅猛射向水面，尖尖垂立，整齊劃一，杯底不留一葉。面對此情此景，人們無不發(fā)出驚嘆。約摸過了一分多鐘，服務員揭開蓋子，頓時，一團白氣沖騰起來，真如仙鶴飛騰。瞬間，一部分茶葉下沉，但還有一部分仍垂立于上面，形成狼牙似的對峙局面；然后茶葉上下穿梭，三上三下，其妙無窮。最后全部茶葉垂直下落杯底，仍是針尖上刺，葉柄下垂，懸立杯中，這情景有如刀槍林立，如劍似戟。這時細細察看，可以看到每片茶葉周圍漸漸泛出一朵朵金紅色閃亮的小花，像是金絲鯉魚鱗片，又如鳥兒羽毛上的花斑，漂亮極了。

看完銀針茶的表演，我們每人都抿了幾口當年的“貢茶”，頓時覺得滿口芬香，甘冽醇厚，令人拍案叫絕。

這種人間仙品來之不易。老張說，現在君山種植有二十多畝，最高年產量一百斤，一般情況下只產五十斤。采茶時間嚴格規(guī)定在清明前三天至清明后四天。清晨有露水時不能采，下雨不能采，只有晴天才可采摘，否則采的茶葉不能做銀針茶，只能焙毛尖茶。采茶也很有學問，嫩葉的大小寬窄要一致，要采芽尖包緊的四心芽，彎的芽不行，蟲爬過的也不行，否則做出的茶葉有斑點，連略呈紫紅色的嫩芽都不行。加工茶葉更需要高超的工藝，只能小鍋加工，溫度要在一百二十度以上，下手要輕，葉的表皮不能擦破，茶葉外表的茸毛不能燒掉，稍不謹慎，全鍋報廢。據說現在只有五位老師傅能掌握這工藝。

品完銀針茶，聽完這神話般的傳說，我不由對君山，對君山人油然而起敬意。當我們在回程中再次經過茶園時，看到一群穿紅著綠的男女青年隱沒在茶園中培土除草，歌聲笑語，不絕于耳。我心頭頓時升騰起一種崇敬的感情，是這些人間仙子，創(chuàng)造出美的生活，美的情感，美的境界。他們長年累月，默默地，辛勤地勞作；他們用知識，用青春和汗水，寫出動人的詩篇，創(chuàng)造出迷人的神話……看著想著，在我眼前，突然幻化出一座座君山，飄散開去，在洞庭湖畔，在鄱陽湖畔，在嶺南的珠江，在北國的三江，云南邊陲的瀾滄江……那紅的，綠的；那歌聲，笑語……

（編輯·姚磊）