南京大學(xué)博士生導(dǎo)師、營養(yǎng)學(xué)專家鄭集剛度過108歲生日，成為世界上最年長的教授，同時他口述的新書《鑒證長壽：百歲教授的養(yǎng)生經(jīng)》也整理出版。此書一面世就得到很多老年讀者的歡迎。

他究竟有什么養(yǎng)生秘訣呢？

雖然頭發(fā)已稀少花白，但雙目依然頗有精神。對于前來看望的老同事、熱心讀者，鄭集熱情地伸手和他們握手寒暄。10多年來一直負責(zé)照顧?quán)嵗系谋Ｄ逢懓⒁陶f老人生活非常有規(guī)律，大多數(shù)時間就呆在屋里。他書桌旁的墻上有一張紙，上面寫著“每天作息安排：早上5：00起床、5：00－6：00按摩、6：30－7：00洗漱、7：30吃早飯……晚上10：00睡覺?！睙o論天有多冷，鄭老每天早上一到5點就起床。他起床后第一件事是按摩，自己搓搓手，摸摸頭，全身關(guān)節(jié)活動活動。鄭集說，一切有益的活動貴在堅持，堅持鍛煉是保證健康的前提，誰能堅持，誰就能獲得健康的身體和毅力，在“超負荷”的狀態(tài)下也能使自己安然度世。

鄭集出生于四川農(nóng)家，從小身體并不好，因病休學(xué)和住院不下十次，不得不比一般同學(xué)多花四五年的時間讀完小學(xué)，快18歲了才小學(xué)畢業(yè)。上個世紀60年代，他多次收到病危通知，輾轉(zhuǎn)南京、上海等地，經(jīng)歷三次剖腹手術(shù)；1997年2月患上了十二指腸出血，住院80天。2001年時，他不慎從樓梯上摔下，傷著了腿，至今出門要乘輪椅。病痛并未阻止鄭集活到百歲。鄭集說：“其實并不是不生病的人才會長壽，長壽有一部分遺傳因素，但后天的努力也很重要?！?/p>

鄭集是中國生化教育、營養(yǎng)學(xué)奠基人之一，自1928年大學(xué)畢業(yè)到1994年，他從未間斷給學(xué)生講課或做學(xué)術(shù)報告、編寫教本。70歲時，鄭集對國內(nèi)一些知識分子英年早逝的狀況感到擔(dān)心，開始研究衰老與抗衰老科學(xué)的生物化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)，其著作《衰老與抗衰老》、《健康長壽之路》等影響廣泛。在年近百歲時，他還主持修訂了高等學(xué)校教材《普通生物化學(xué)》。

作為營養(yǎng)學(xué)專家，鄭集認為長壽的實質(zhì)就是延緩衰老，首先要做到飲食調(diào)配得當(dāng)。他認為，飲食必須搭配食用，要包含人體需要的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。要防止“病從口入”，注意衛(wèi)生，不暴飲暴食。他自己重視營養(yǎng)合理，葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和過辣、過咸及過甜食物。進餐定時，每餐只吃八九分飽，細嚼慢咽。他一向生活起居有素，到老年，飲食尤其有節(jié)，以“三低(低脂肪、低熱量、低糖分)、二足(足夠的維生素和纖維素)和易消化”為原則。他說：“飲食能給人體‘加油’，是保持機體靈活和健康的重要條件，故不可忽視。我主張，老人的飲食應(yīng)有充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)。我的飲食安排是：早餐基本上是一杯牛奶，一個雞蛋，兩片面包。中晚餐則一葷兩素、以素為主，常吃豆類及雜糧，上下午各飲開水兩杯。除了經(jīng)常吃些水果外，每天還要服些維生素片，具體服法是：每日兩次，每次用維生素A，1萬單位，1粒；維生素B1，10毫克，1～2片；維生素B2，5毫克，1片；維生素C，100毫克，3片；維生素E，100毫克，1片。”鄭集過了百歲生日之后，就被不少保健品廠家“盯”上了。來請鄭老做廣告、當(dāng)代言人的，總計不下幾十家?？舌嵓f自己從不吃保健品，謝絕了廠家的要求。他自己一直吃便宜的國產(chǎn)維生素，一天只花三四毛錢。

鄭集說，自己一生喜歡勞動，青壯年時期忙于學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)，50歲以后，喜歡園藝操作，從事種菜、栽花、種樹。60歲以后，注意體育鍛煉。70歲以后對古典文學(xué)漸感興趣，興來時也偶爾寫一點詩詞自娛。

鄭集自知年老，但他卻從來不去想那個“老”，字，他說：“長壽實質(zhì)是延緩衰老?！毕胍L壽，最重要的是“思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定”，還要多注意環(huán)境衛(wèi)生，多接觸陽光和新鮮空氣。

（責(zé)編：孫展）