隨著北京奧運(yùn)會(huì)的臨近，喜歡運(yùn)動(dòng)的人也越來越多了。這本是一件好事，但是，由于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，消耗能量增加，再加上有的人為了控制體重，有意控制攝入食物，因此更要小心維生素B₁的缺乏！

常見缺乏維生素B₁的原因

1．?dāng)z入和儲(chǔ)存減少 偏食、減重或減肥時(shí)節(jié)食，都會(huì)造成維生素B₁的攝入減少；食入含抗硫胺素物質(zhì)使維生素B₁吸收和利用減少的食品，它們會(huì)改變維生素B₁的結(jié)構(gòu)，例如大量攝入鯉魚、藍(lán)色漿果、黑加侖、紅甜菜根、球芽甘藍(lán)、紅色圓白菜、濃茶、酒精等都會(huì)加重維生素B₁缺乏；烹調(diào)米面時(shí)，加入堿會(huì)破壞食物中的維生素B₁。過度洗米和粗糧細(xì)作，也會(huì)使含維生素B₁減少。不喜歡吃粗糧、豆類的不良飲食習(xí)慣，也會(huì)造成維生素B₁的攝入減少。

2．消耗增加 增加運(yùn)動(dòng)量和高強(qiáng)度的腦力活動(dòng)都會(huì)使能量消耗增加，對(duì)維生素B₁的需求也相應(yīng)增加。一般來說，運(yùn)動(dòng)消耗量每增加1000千卡，需要增加0.5毫克的維生素B₁。隨氣溫越來越高，運(yùn)動(dòng)出汗較多，維生素B₁隨汗液排出體外增加；有時(shí)候職業(yè)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)可能缺乏五分之四的維生素B₁。

3．先天遺傳性疾病 巨紅細(xì)胞貧血、乳酸酸中毒、腦脊髓病等患者體內(nèi)缺乏維生素B₁。

對(duì)健康和運(yùn)動(dòng)的危害

缺乏維生素B₁，會(huì)引起什么樣的癥狀呢？對(duì)于經(jīng)常健身運(yùn)動(dòng)的人來說，可能出現(xiàn)的是亞臨床缺乏癥，如頭痛、下肢痛（腓腸肌俗稱小腿肚子酸痛）、消化不良、疲倦乏力及勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)能力降低；不太多見的“腳氣病”（不是腳癬病），這種病主要影響心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。表現(xiàn)為心臟擴(kuò)張、心動(dòng)過速、呼吸窘迫和下肢水腫，多發(fā)性神經(jīng)炎（下肢無力、疼痛，且走路像綿羊一樣膝部搖動(dòng)和腿抬高），嚴(yán)重者甚至可能會(huì)引起特殊的腦病和精神?。ň皴e(cuò)亂和遺忘為主要癥狀）。

所以說，缺乏維生素B₁，對(duì)我們?nèi)梭w的健康和運(yùn)動(dòng)能力是有害的。

如何改善維生素B₁缺乏

按照含維生素B₁量的多少，可以將一些食物提供維生素B₁的順序排列如下：谷類40%，肉類（瘦豬肉）27%，蔬菜12%，乳制品8%，豆5%，水果4%，蛋4%。由此可見，小米、新鮮毛豆和花生米中含維生素B₁較多，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人不妨多食用。

對(duì)于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人來說，要改善維生素B₁的缺乏，平時(shí)要膳食平衡，主食不能少，且盡量多吃粗糧或全麥面包，少吃含抗硫胺素物質(zhì)的食品；此外，烹調(diào)時(shí)少洗米，不放堿，少喝酒和濃茶。

而對(duì)于那些運(yùn)動(dòng)量大的人（并且同時(shí)減重減肥者）來說，適當(dāng)補(bǔ)充善存、施爾康等制劑或維生素B₁制劑，每日10～30毫克片劑即可。