從中醫(yī)純補(bǔ)的推理出發(fā)，認(rèn)為鴨依水而生，故其肉有滋陰補(bǔ)腎作用，鴨肉還可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適合因陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠、水腫積液等癥，也適合肺結(jié)核患者食用?！侗静菥V目》稱鴨肉可“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”?！度沼帽静荨贩Q鴨肉可“補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津”?！兜崮媳静荨贩Q：“老鴨同豬蹄煮食，補(bǔ)氣而肥體;同雞煮食，治血暈頭痛”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴨肉性寒，除可大補(bǔ)虛勞外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷摹?/p>

以鴨肉入食療和藥膳，民間認(rèn)為肉老而白、骨烏黑者為上品，過于肥膩的老鴨應(yīng)去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多用。

以鴨肉為主的食療方介紹如下：

涼血止血方 用于因血熱妄行引起的咯血、便血或痔瘡出血。老鴨一只，去內(nèi)臟及頭足，砂鍋清水燉至八分熟，加入鮮藕、鮮竹筍各半斤，燉熟，酌加鹽、味精等調(diào)料，吃肉喝湯。注意不可加辣椒、八角等溫?zé)嵴{(diào)料。

清熱養(yǎng)陰方 用于陽熱亢盛、陰液虧虛引起的高血壓、高血脂、心腦血管硬化等證。瘦鴨一只，去頭及內(nèi)臟，切塊、砂鍋燉至半熟，加水發(fā)海帶和去皮切塊的荸薺各半斤，文火燉熟，撈去浮油，分次吃肉喝湯。

滋陰養(yǎng)胃方 適合因脾胃有熱、胃陰不足引起的口舌生瘡、咽干口燥、食欲不振、大便燥結(jié)等癥。老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內(nèi)金，燉半熟時(shí)加入百合100克、黑木耳50克（水發(fā)），文火燉熟，吃肉喝湯。調(diào)料中少用花椒、大料、桂皮，以免有傷胃陰。

利尿消腫方 用于因脾腎不足引起的小便不利、尿少、水腫。老鴨一只去內(nèi)臟，赤小豆半斤，先泡半日后用紗布包妥，與鴨共燉，快熟時(shí)加入冬瓜約500克，酌加調(diào)料，文火燉熟，以喝湯為主，鹽不可多加，以保持清淡。

讓男人更持久的10道菜

1．豬腎1對剖開，將核桃仁10克，山萸肉9克，補(bǔ)骨脂8克納入腎中，縫好切口，煮熟食用。

2．羊肉150克，淮山藥120克，肉蓯蓉100克，菟絲子150克，核桃仁150克，蔥白10根，粳米適量做湯食。

3．羊腎1對，肉蓯蓉12克，枸杞10克，巴戟8克，熟地10克，同燉熟，棄藥渣，食肉飲湯，每日1次。

4．鹿肉50克，加枸杞子，何首烏適量共燉，棄藥渣，食肉飲湯。

5．狗鞭10克，煎服，每晚1次。

6．狗肉250克，黑豆50克，調(diào)以鹽姜，五香粉及少量糖，共煮熟食用。

7．公雞1只，去腸雜，切碎，加油，鹽炒熟，盛碗內(nèi)加糯米酒500克，隔水蒸熟食用。

8．麻雀2只，去毛及骨臟，加菟絲子，枸杞子各25克，共煮熟，棄藥渣，食肉飲湯。

9．韭菜子，菟絲子，五味子，女貞子，覆盆子，枸杞子各等份，共研細(xì)末，每次10克，每日2次，溫開水送服。

10.豬腎1個(gè)，淮山藥，枸杞子各15克，山萸肉12克，放沙鍋內(nèi)，加水適量煲湯，吃肉飲湯。