老年人一般體質差、活動量少、消化能力也差。所以平時在飲食上應該注意食物選擇和營養(yǎng)的搭配。食物應選擇容易消化、富于營養(yǎng)的。要有足夠的蛋白質、糖類、維生素類和適量的脂肪。纖維素一類的食物更要保證供應，以保證老年人的大便通暢。微量元素與眼睛和視功能的關系十分密切。所以，老年人的食物花樣要多，品種不要過于單調。

在糙米中、酵母中、動物肝和各種豆類食物中，含有豐富的維生素B1，老年人應該多吃。動物肝臟中含有豐富的維生素A。植物性食物如蔬菜、水果、胡蘿卜中都含有較多纖維素、胡蘿卜素和維生素A、維生素C等，適合于老年人食用，并能預防夜盲、防止眼睛干燥，大便干結等，有利于維護老年人的夜間視力；動物肝、豆類、蛋類（包括豆制品—豆?jié){、豆腐）、奶類食物中含有較豐富的蛋白質，這是人體，特別是老年人體內必不可少的重要營養(yǎng)物質，必須保證供應；為了保證各種微量元素的供應，老人的食物要多多調劑品種。如牡蠣、豆制品、蘿卜和大白菜中含有較多的鋅……這些都應該及時給以調劑供應；直接曬陽光，可使皮膚中的維生素D的前身轉化為維生素D。所以，農民、漁民及常在戶外勞動、工作的老年人，體內一般不會缺乏維生素D；對于血壓不高、動脈無明顯硬化的老年人，可以適量供應一定的肉類。瘦肉可以多吃，肥肉適當少吃。維生素E有明顯的抗衰老作用，與眼睛也有直接關系，必要時可單獨補充——服用維生素E丸。

另外，老年人進食要養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，保證食物充分消化吸收。但總的來說，對于一般身體健康的老年人，并不需要為眼睛而特別增加什么營養(yǎng)照顧。但對于高齡老人或有某些慢性病、消耗性疾?。ńY核、肝炎等）而體質衰弱的老人，則應從各方面予以注意，以保證全身的健康和眼睛的功能。

芹菜配核桃仁、棗一起吃可抗衰老

芹菜含有豐富的維生素、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養(yǎng)血的功效，植物纖維素能起到減肥的作用。核桃仁含有胡蘿卜素及維生素C、E等，常食核桃仁可使人強健，并有潤膚、黑須發(fā)的功效。芹菜與核桃仁搭配同食，能潤膚美容、抗衰老、延年益壽。還可以作為高血壓、便秘等患者的輔助食療食物。

從食物的藥性來看，芹菜性味微苦、涼，具有平肝清熱、祛風、利濕、止血、解毒的功效。紅棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液、調和藥性的功效。芹菜、紅棗都含豐富的鐵，二者搭配煮湯食用，有滋潤皮膚、抗衰老、養(yǎng)血養(yǎng)精的作用。可作為高血壓、肝炎、貧血、血小板減少性紫癜等病人的食療保健食物。