有關資料顯示，現(xiàn)今乳腺癌已經(jīng)成為年輕女性健康的“殺手”，北京市女性乳腺癌發(fā)病率已達到十萬分之四十，也就是說，約2000人中就有一例乳腺癌患者。人們不禁要問，是什么原因造成乳腺癌的如此高發(fā)？

乳腺不是消化器官，乳腺癌似乎與飲食無關。然而研究發(fā)現(xiàn)，除遺傳因素外，高脂、高熱量飲食竟是引發(fā)乳腺癌的重要因素。原來，引發(fā)乳腺癌與體內(nèi)雌激素水平緊密相關。乳腺是雌激素作用的靶向器官，體內(nèi)雌激素水平過高，雌激素與孕激素失調(diào)都會導致乳腺癌的發(fā)生。

人們每天的飲食中少不了肉禽蛋奶，尤其一些青年女性喜歡光顧洋快餐店吃炸雞和漢堡，而這些食品有些被檢測出含有雌激素或類雌激素。也就是說，許多人每天都在不知不覺中食入雌激素。這些雌激素通過腸道吸收進入血液，又由血液帶到乳腺組織，引起各種反應，包括乳腺增生，最終導致乳腺癌的發(fā)生。高脂飲食已經(jīng)成為引發(fā)乳腺癌的危險因素。

最近，瑞典和美國的一項聯(lián)合研究表明，有厭食癥的年輕女性患乳腺癌的危險性比較低，這說明女性早年的熱卡攝入情況對后來乳腺癌的形成和發(fā)展可能有著比較大的作用。

厭食癥是一種嚴重的心理疾病，可以導致一些威脅生命的并發(fā)癥發(fā)生，因此女性也不要錯誤地將這一研究結果理解成饑餓可以避免患乳腺癌。其實，這一研究只解釋了乳腺癌可能的形成機制。

與高脂飲食會引發(fā)乳腺癌相反，有研究說中國豆制品能預防乳腺癌。據(jù)報道，英國科學家認為婦女食用中國豆制品可防乳腺癌。研究認為，這種用東方烹調(diào)方法制作的大豆食品含有一種與三苯氧胺同樣作用的化學成分，而三苯氧胺已被廣泛用于治療婦女乳腺癌。有可能乳腺癌患者可以多吃豆腐作為藥物的補充。

無獨有偶，在美國癌癥研究協(xié)會AACR會議上來自德州的一位研究者也在論文中指出，經(jīng)常喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的女性荷爾蒙雌性素與黃體素都明顯地降低。如果讓婦女每天喝下約1000毫升豆?jié){，連續(xù)五個月，喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的雌性素濃度比不喝豆?jié){者低了30%～40%。黃豆中有一種天然的女性荷爾蒙稱之為異黃酮，它與人體荷爾蒙很相像。有趣的是，它具有雙重功效，不但能夠占據(jù)乳腺癌荷爾蒙受體讓人體荷爾蒙無法刺激乳腺癌細胞，還能夠像人體自然女性荷爾蒙一樣防止骨質(zhì)疏松癥。然而，隨著飲食習慣西化，年輕一代的東方女性發(fā)生乳腺癌的機會越來越高，這也許與黃豆的攝取量越來越少有關。

豆?jié){香甜可口，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，是中國人的牛奶，想不到這一普通的食品還能預防乳腺癌。

由此看來，飲食的確與乳腺癌密切相關。因此提醒女性朋友尤其是有乳腺癌發(fā)病家族史或者已經(jīng)患有乳腺癌的女性朋友，要從飲食上“封鎖”乳腺癌。

一是避免飲酒。飲酒婦女患乳腺癌的危險性較很少飲酒者要高，每天飲酒1杯或ｌ杯以上者，患乳腺癌危險性比很少飲酒者增加45%，這種危險性在絕經(jīng)前婦女中更加明顯。酒精可刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發(fā)生有關。因此，女性尤其是絕經(jīng)前后的女性，應戒酒或少飲酒。

二是少喝咖啡?？Х?、可可、巧克力，這類食物中含有大量的咖啡因，黃嘌呤可促使乳腺增生，而乳腺增生又與乳腺癌發(fā)生有關。女性特別是絕經(jīng)前婦女，如果過多地攝取這類食物，發(fā)生乳腺癌的危險性就會大大增加。因此，女性尤其是中年以上的女性，應少飲咖啡，少吃巧克力。

三是多吃白菜和豆制品。白菜含有一種化合物，約占白菜重量的1%，能夠幫助分解雌激素。豆制品則含有異黃酮，能有效抑制乳腺癌的發(fā)生。此外，玉米、食用菌類、海藻類、大蒜、西紅柿、橘類和漿果類水果等蔬果也有相近的作用。

四是多吃魚。據(jù)報道，魚類食品吃得較少的美國、瑞士、加拿大和新西蘭等國家的婦女，乳腺癌發(fā)生率均較高，而攝取魚類食品較多的日本，婦女乳腺癌發(fā)生率則較低。專家提示，魚類中含有一種脂肪酸，具有抑制癌細胞增殖的作用，適當?shù)囟喑孕~，對預防乳腺癌十分有益。