“四物湯”是中醫(yī)補(bǔ)血、養(yǎng)血的經(jīng)典方藥，采用當(dāng)歸、川芎、芍藥、生地四味藥組成。孫中山先生自創(chuàng)的養(yǎng)生“四物湯”并不是由上述四味藥組成的，而是集四種素食之精華，即黃花菜、木耳、豆腐、豆芽。

孫中山先生既是一位偉大的革命家，又是一位著名的醫(yī)學(xué)家。孫中山先生曾先后在廣州、香港學(xué)醫(yī)，1892年以第一名的優(yōu)異成績畢業(yè)于香港西醫(yī)書院，然后到澳門行醫(yī)，受聘于鏡湖醫(yī)院任外科醫(yī)師，由于醫(yī)術(shù)高明，甚得群眾贊賞。

他不僅擅長西醫(yī)，而且在中醫(yī)學(xué)及飲食營養(yǎng)等方面都有研究。孫中山先生的“四物湯”，就是他對飲食營養(yǎng)研究的成果。

此“四物湯”中的黃花菜又名金針菜，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，主治水腫、砂淋、鼻出血、便血等癥，又能健胃、補(bǔ)脾、通便。

木耳在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為中品，它具有養(yǎng)血、活血、收斂等作用，對于高血壓動(dòng)脈硬化、血痢、痔瘡、產(chǎn)后虛弱、崩漏、帶下等病癥，都有良好的預(yù)防保健功效。木耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。

豆腐與豆芽是我國發(fā)明的豆制品，具有價(jià)廉物美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。它們不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且容易被人體吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情況下，可稱得上是維生素C的最好來源之一。豆芽中所含的豐富的纖維素，對老年人因食量下降、活動(dòng)減少、腹肌萎縮而引起的便秘，有良好的通便作用。

豆類和木耳中的鐵，也是人體造血所需的主要原料。

黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優(yōu)點(diǎn)，不僅富含蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素，而且非飽和脂肪酸和粗纖維的含量也比較高，但膽固醇的含量卻比動(dòng)物食品低，植物脂肪還有降低膽固醇的作用。這對于防止現(xiàn)代常見的心血管疾病和腸癌有一定作用。素食對健康長壽的意義是眾所周知的，而孫中山先生的“四物湯”又稱得上是素食中的佳品。