在閩南，飲茶之風盛行，男女訂婚也行以茶禮。早在明朝時就有“訂親茶”的記載，這種遺風至今猶存。

閩南婚姻禮儀總稱為“三茶天禮”。“三茶”即訂婚時的“下茶”、結婚時的“定茶”、同房合歡時的“合茶”。在封建社會，“父母之命，媒妁之言”不可違拗，男方隨同媒婆或父母到女方家提親、相親，女方的父母就習慣叫待字閨中的千金端茶敬客，茶杯斟滿后，依輩份次序送到男方來客手中，由此拉開了“相親”的序幕。當男到女家“送定”（定親）時，由待嫁女端甜茶（民間叫金棗茶）請男方來客品嘗。喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數(shù)錢幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。到了娶親這一天，男方的迎娶隊伍來到女家，女家要請吃“雞蛋茶”（甜茶內(nèi)置脫殼煮熟雞蛋一個）。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或親人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等“茶配”的茶盤，敬請來客，此禮叫“吃新娘茶”。有時客人故意不接“新娘茶”，以致相互推讓，鬧洞房喜劇就在“茶禮”中拉開帷幕。結婚第二天，新婚夫婦合捧“金棗茶”（每一小杯加兩粒金棗），頓首跪拜諸位長輩，隨即將茶敬獻，這就是閩南民間著名的“拜茶”，也是茶禮在婚事中的高潮。倘若遠離故鄉(xiāng)的親屬長輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅紙包茶葉，連同金棗一并寄上。

為何閩南民間時興茶禮？因為在閩南，茶樹是締結同心、至死不移的象征。據(jù)郎英的《七修類稿》和陳躍文的《天中記》載：“凡種茶樹必下子，移植則不復生，故舊聘婦必以茶為禮，義固有所取也?！彼悦耖g借用其義，整個婚姻禮儀，“珍幣之下，必襯以茶”（清代阮葵生《茶余客話》）。閩南的“茶禮”婚俗，不啻為寶貴的民俗文化。