一、奶山羊市場前景與效益分析

1.奶山羊適應性強，飼料報酬高，生產(chǎn)周期短。奶山羊適合各地農(nóng)民養(yǎng)殖。它是草食家畜，對飼料中的干物質、粗纖維、有機物或蛋白質的消化率比牛和綿羊高，將飼料能量和蛋白質轉換成奶的效率也高于奶牛和綿羊。奶山羊一年一胎，一胎平均兩羔，每年母羊增殖率為80%~90%，比奶牛高1倍。羔羊出生10~14個月配種，15~19個月便可擠奶。由于奶山羊繁殖和生長世代間隔較短，在改良工作中，不論數(shù)量或質量都能得到較快提高。

用西農(nóng)莎能奶山羊與當?shù)仉s種奶山羊進行一次雜交改良，在用優(yōu)良牧草培育的條件下，一個泌乳期可以產(chǎn)奶500~600公斤，改良的效果十分突出。農(nóng)戶飼養(yǎng)2頭奶山羊，1頭可以純收入1000元左右。

2.羊奶具有獨特的保健功能，是我國奶類市場的重要組成部分。羊奶是奶中佳品，富含對人體健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高品質蛋白質，具有明顯的增強免疫和抗過敏作用。羊奶中難消化的酪蛋白含量較牛奶低，脂肪球也比牛奶的脂肪球小，富含鈣和維生素，容易消化吸收，特別適宜兒童、孕婦和老年人飲用。羊奶偏堿性的良好緩沖性使之成為胃病、腎炎、結核、哮喘等患者的理想食品。

我國發(fā)達地區(qū)如廣東、福建、臺灣等南方省市的消費者把羊奶看做一種天然高級補品，每公斤鮮羊奶的售價高達10~16元，成為高收入階層消費者青睞的營養(yǎng)補品之一。

生產(chǎn)超高溫消毒羊奶，拓展羊奶銷售渠道，北奶南下，市場前景看好。羊奶干酪是歐美消費者喜食的營養(yǎng)佳品，改革開放后，來華外國人增多，引進國外加工技術和設備，生產(chǎn)羊奶干酪供應賓館、飯店，將會有一定的市場。

3.奶山羊既適合農(nóng)戶分散經(jīng)營也適于集約經(jīng)營。即使在集約化管理下，養(yǎng)奶山羊對環(huán)境的污染也遠比奶牛小。根據(jù)調查，果樹地套種毛苕子、三葉草、百脈草等一年生豆科牧草，每667平方米（1畝）地平均可收干草500公斤，加上果樹葉和果渣的有效利用，可以滿足1.5頭奶山羊需要的飼料。

利用農(nóng)區(qū)大量農(nóng)作物秸稈飼養(yǎng)奶山羊，或者利用黃土高原退耕地和渭北果業(yè)帶種植牧草飼養(yǎng)奶山羊，既可充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)廉價質優(yōu)的奶品，又可肥地養(yǎng)地；既可使農(nóng)民普遍喝到奶，又可使農(nóng)民增加收入，是一舉多得、潛力巨大、促進農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展的良好舉措。

二、我國奶山羊發(fā)展概況與特點

1.奶山羊在國家科技計劃中日益受到重視。20世紀80年代奶山羊就在我國改革開放初期畜牧業(yè)發(fā)展中起到了非常重要的作用，全國64個奶山羊基地縣為解決城市人口的蛋白質營養(yǎng)問題作出了貢獻。國家有關部委已將奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展列入《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠景目標規(guī)劃》，2007年在國家科技支撐計劃和其他科技計劃中列支經(jīng)費支持奶山羊基礎研究，以及奶山羊良種繁育體系建設、奶山羊生產(chǎn)基地建設和科研推廣工作等應用研究。我國奶山羊產(chǎn)業(yè)又迎來了一個新的歷史發(fā)展機遇。

2.奶山羊生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域逐步形成。我國奶山羊生產(chǎn)歷史悠久，已經(jīng)形成陜西、山東兩大傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)和遼寧、河北、廣東、河南等省奶山羊快速發(fā)展的格局。而以廣東、福建等省為代表的奶山羊產(chǎn)區(qū)重在發(fā)揮羊奶保健功能開發(fā)的優(yōu)勢，促進羊奶加工業(yè)發(fā)展。羊奶市場潛力巨大的東南亞地區(qū)，將為華南地區(qū)的奶山羊生產(chǎn)提供得天獨厚的外部條件。廣東、福建地區(qū)的奶山羊業(yè)有望成為新的奶山羊生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域。

3.羊奶消費量穩(wěn)步增加，羊奶產(chǎn)品加工開發(fā)能力不斷增強。目前我國專門從事羊奶加工的企業(yè)屈指可數(shù)，但生產(chǎn)設備、產(chǎn)品開發(fā)和加工能力毫不遜色，大連九羊、西安蒲公英、河北亞億、鐵嶺羊森等企業(yè)規(guī)模大、加工能力強，特別重視新產(chǎn)品的開發(fā)研制，并以生產(chǎn)營養(yǎng)價值高、附加值高的產(chǎn)品為主，引領我國羊奶加工的潮流。

三、選擇哪些奶山羊品種好

1.莎能奶山羊原產(chǎn)于瑞士的莎能鎮(zhèn)，以體格高大、產(chǎn)奶性能優(yōu)越、遺傳性能穩(wěn)定、適應性強而聞名，是世界上最優(yōu)秀的奶山羊品種。其可貴之處不僅在于它能生產(chǎn)出僅次于人乳的“奶中之王”，更重要的是作為種畜資源能改良出更優(yōu)良的新品種。目前，莎能奶山羊已被引至世界許多國家用于改良地方品種。

莎能奶山羊作為我國最早培育的優(yōu)良羊品種，在國內享有很高的聲譽，其生產(chǎn)規(guī)模和水平已成為國內奶山羊生產(chǎn)的代表。陜西莎能奶山羊，1971年因保種的需要引入到千陽縣種羊場進行繁育，形成了第二個純種莎能奶山羊群體，后因經(jīng)營管理和疫病等因素的制約，僅完整地保留下了陜西千陽縣種羊場的核心群。莎能奶山羊適應性較廣，但怕嚴寒，不耐濕熱。

2.吐根堡山羊：原產(chǎn)于瑞士，現(xiàn)主要飼養(yǎng)在四川和山西等省。它具有良好的乳用體型。毛色以淺褐色為主，年產(chǎn)奶量為600～1200公斤，含脂率3．5％左右。

3.嶗山奶山羊：產(chǎn)于山東青島市，是用莎能奶山羊與本地山羊雜交選育而成的奶山羊地方良種。全身白色。泌乳期8～10個月，年產(chǎn)奶600公斤以上。耐粗飼，生長發(fā)育快，繁殖率較高，平均為170%～190％。

4.關中奶山羊：原產(chǎn)于陜西關中盆地，是以莎能奶山羊為父本，與當?shù)厣窖螂s交選育而成的乳用品種.其體質結實，泌乳期6～8個月，年產(chǎn)奶400～700公斤，含脂率3．5％左右。母羊性成熟為4～5月齡，秋季發(fā)情，12月齡配種，產(chǎn)羔率160％。

四、進一步發(fā)展奶山生產(chǎn)的幾點建議

1.將奶山羊生產(chǎn)納入國家扶貧計劃。利用扶貧小額信貸支持貧困地區(qū)農(nóng)民發(fā)展奶山羊，推廣貸羊還羊、技術跟蹤，增值分成、滾動發(fā)展的扶貧模式。由乳品廠建立養(yǎng)殖小區(qū)的擠奶站，統(tǒng)一貸款，支付50%購羊資金（200元左右），從養(yǎng)羊戶鮮奶收入中扣除，另50%購羊資金由養(yǎng)羊戶籌集，以增強養(yǎng)羊戶的責任心。

2.加強良種繁育體系建設，繼續(xù)加大改良力度。依托西北農(nóng)林科技大學奶山羊研究室和西農(nóng)莎能羊原種場，引種國外莎能奶山羊進行血液更新，在奶山羊產(chǎn)區(qū)建立品種核心群和奶山羊后測定站，選出品質最好的種羊，進行品種改良，以大幅度提高各地奶山羊質量。

3.對貧困地區(qū)奶山羊基地縣的小規(guī)模羊奶加工企業(yè)實行歸并、整合，建立新的聯(lián)營股份制企業(yè)。在奶山羊養(yǎng)殖小區(qū)內實行統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶的四統(tǒng)一管理制度，規(guī)范奶山羊生產(chǎn)管理的各個環(huán)節(jié)。

4.充分發(fā)揮協(xié)會作用，加強行業(yè)內部管理，抓好奶源、奶品質量、種羊質量等工作，并為奶山羊飼養(yǎng)戶和加工企業(yè)提供技術培訓等服務，加強養(yǎng)羊戶和企業(yè)自律，防止無序競爭。（西北農(nóng)林科技大學動物科技學院 曹斌云 郵編：712100）