因?yàn)猷嵓冚x，古老的太極茶道得以合適的姿態(tài)重生于當(dāng)下，且被奉為時(shí)尚生活的上品。

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式。通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是一種和美儀式。

茶人素描

梅雨時(shí)節(jié)，杭州古色古香的河坊街少了些許喧囂。太極茶道苑的門(mén)口仍然游客擁擠，許多人伸長(zhǎng)了脖子在看著什么，掌聲熱烈、喝彩聲聲，像極了舊時(shí)集市，細(xì)雨中的街道驟然有了生趣。

人群中，是太極茶道苑里的年輕小二，藍(lán)布長(zhǎng)衫、瓜皮小帽，手執(zhí)一壺嘴數(shù)尺長(zhǎng)的茶壺，正在表演獨(dú)門(mén)茶藝。只見(jiàn)他馬步穩(wěn)扎，雙臂舒展，側(cè)身、轉(zhuǎn)頭，忽然一個(gè)舉壺亮相，彎腰之間清亮的滾水劍一般擊入杯中，卻無(wú)絲毫濺出……

每天，這樣的表演在杭州、在中國(guó)、在世界的很多地方上演；每天，有無(wú)數(shù)人熱衷于到太極茶道苑品茶、欣賞茶藝。

抬腳進(jìn)店，我們約訪(fǎng)太極茶道的老板鄭純輝。店小二抓起身邊一部很有些年代的老電話(huà)，撥了幾個(gè)號(hào)碼，未見(jiàn)有任何語(yǔ)言交流，便又掛掉。不一會(huì)兒，鄭純輝便從二樓的木樓梯“咚咚咚”沖下來(lái)。很中式的服裝，很年輕的狀態(tài)，看不出是50多歲的人。這是弟子跟鄭純輝之間獨(dú)特的聯(lián)系方式，平日里，鄭純輝就待在茶館二樓的小天地里，由弟子通過(guò)這個(gè)內(nèi)部電話(huà)告知需要他處理的事情。據(jù)說(shuō)他不愛(ài)用手機(jī)，怕攪了清凈。

鄭純輝有很多重身份，商人、掌門(mén)人、老師……每一個(gè)稱(chēng)謂的背后都濃墨重彩。

關(guān)于“商人”。十多年前，鄭純輝放棄有可能輝煌的律師生涯，復(fù)興老字號(hào)茶館太極茶道苑。多年專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)，如今加盟店已有550多家，遍布國(guó)內(nèi)外，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)就年入幾千萬(wàn)元。從商業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，把傳統(tǒng)的茶藝館經(jīng)營(yíng)到這個(gè)份上，同行業(yè)中亦是楚翹。

關(guān)于“掌門(mén)人”。鄭家乃茶人世家，清朝乾隆年間，其族人就在上海做茶，后遷于杭州河坊街，是這條古街上的老字號(hào)。鄭純輝以第六代傳人的身份復(fù)興太極茶道時(shí)，便將太極茶道作為茶道流派來(lái)發(fā)展。反復(fù)歷練，太極茶道從選茶到行茶之術(shù)，都獨(dú)成體系，頗具個(gè)性。經(jīng)過(guò)這十?dāng)?shù)年的努力，太極茶道終于被相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)同。今年，太極茶道已經(jīng)被列入手工藝保護(hù)項(xiàng)目，而且，將在2008年11月舉行的世界手工藝大會(huì)上占有一席之地。

關(guān)于“老師”。鄭純輝門(mén)下，流派弟子7000有余，其間藏龍臥虎，中央電視臺(tái)舉辦過(guò)2屆全國(guó)茶博賽，僅有的2名“茶狀元”都是鄭純輝的弟子，其茶藝在國(guó)內(nèi)茶道界的地位可見(jiàn)一斑。平日里，鄭純輝最高興的是到各地游學(xué)，教授弟子太極茶道文化、指導(dǎo)茶藝，更傳授處事之道，是學(xué)生嘴里親切的“鄭老師”。

鄭純輝卻很本質(zhì)，他把一切的熱鬧歸為與茶結(jié)緣。因?yàn)槌錾聿枞耸兰业纳矸轃o(wú)法選擇，那么，不如盡力把茶道文

化傳播得更遠(yuǎn)，讓更多人接受。做能做的事，把能做的事做到極致。就像茶，內(nèi)斂低調(diào)。

老字號(hào)年輕的秘密

連續(xù)幾天，太極茶道某加盟店的老板都斗志昂揚(yáng)，因?yàn)樗钠髽I(yè)網(wǎng)頁(yè)里出現(xiàn)一個(gè)叫“茶人”的網(wǎng)友，提問(wèn)切中要害，一看就是茶道內(nèi)行。該老板與之在網(wǎng)絡(luò)上幾次“過(guò)招”，不得不信服“茶人”的觀(guān)點(diǎn)，立刻按照“茶人”的建議對(duì)店里出現(xiàn)的問(wèn)題改進(jìn)。

“茶人”其實(shí)就是鄭純輝的網(wǎng)絡(luò)“馬甲”，這樣的馬甲還很多。鄭純輝經(jīng)常這樣，以最普通的消費(fèi)者的身份“混跡”于太極茶道網(wǎng)絡(luò)，給各個(gè)連鎖店出謀劃策，或者在網(wǎng)絡(luò)上宣揚(yáng)太極茶道文化。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，鄭純輝可以足不出戶(hù)實(shí)現(xiàn)日常管理、溝通、財(cái)務(wù)、宣傳、培訓(xùn)等。

太極茶道苑的河坊街老店里，不但供奉著茶宗陸羽的塑像，同時(shí)也擺著幾部電腦，供隨時(shí)上網(wǎng)瀏覽，店里的小二們也都是網(wǎng)絡(luò)里的高手。

在六萬(wàn)多家茶館中，太極茶道苑是唯一的一家“中華老字號(hào)”，被稱(chēng)為中國(guó)茶館業(yè)的活化石。但是，其蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)，一點(diǎn)也不“化石”。像這樣利用網(wǎng)絡(luò)只是鄭純輝實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)的一種手段，要做好做強(qiáng)這門(mén)傳統(tǒng)生意，鄭純輝還很花了一些心思。

與很多連鎖加盟店不同，太極茶道的加盟店沒(méi)有兩家是完全相同的。500多家加盟店被分成五個(gè)類(lèi)型——金，木，水，火，土。金：富貴，金茶坊是豪華類(lèi)；木：本質(zhì)，這種屬性的茶館是純茶道的茶藝館；水：屬性流行溫柔，水茶坊比較休閑，比較溫馨；火：火爆，火茶坊也叫自助茶館，特點(diǎn)就是可以大量的吃；土：非常樸素，非常簡(jiǎn)樸，這種屬性下面的茶館，一般開(kāi)在古街上，具有民俗市井的風(fēng)格。

這種入鄉(xiāng)隨俗開(kāi)茶館的方式，把傳統(tǒng)的太極茶道推到了更市場(chǎng)化的層面。于是，太極茶道的加盟店接連開(kāi)張，一直開(kāi)到了美國(guó)、日本，以及歐洲的很多地方。

從情感上，無(wú)論我們多么愿意保護(hù)傳統(tǒng)文化，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境里，沒(méi)有良好的機(jī)制，很難保障這種傳承的延續(xù)。而鄭純輝很早就意識(shí)到這一點(diǎn)，只有在太極茶道的實(shí)體店鋪廣布天下時(shí)，才可能有更多的人領(lǐng)略到太極茶道文化的精髓，傳統(tǒng)文化才有延續(xù)的活力。

老茶館里的原滋原味

鄭純輝保存著兩樣傳家寶：一個(gè)是鄭家家譜，是中國(guó)茶人唯一一套保存下來(lái)的家譜；一個(gè)是舊茶盒，戰(zhàn)亂時(shí)用生命保護(hù)下來(lái)的。這兩樣?xùn)|西都很破舊了，有人建議，家譜的封面應(yīng)該補(bǔ)一補(bǔ)，茶盒需要修一修。但是，鄭純輝很固執(zhí)，堅(jiān)決不同意，哪怕修舊如舊也不行：“不要做任何改變，就是要它真，它的價(jià)值就在這里?！?/p>

盡管老茶館在經(jīng)營(yíng)上有那么多現(xiàn)代化、靈活多變的手段，就像保護(hù)這些傳家寶一樣，對(duì)于太極茶道文化本身，鄭純輝不遺余力地維持著原來(lái)的模樣。

在清河坊老店，仍然掛著文祥先生題寫(xiě)的“太極茶道苑”舊匾，白墻上留著祖輩生活過(guò)的煙薰痕跡，屋梁上積著往日積塵，老舊的方木桌、寬板凳，一切都在過(guò)去時(shí)光里，那么不經(jīng)意，那么不刻意，連端上來(lái)的茶杯也可能是舊得有點(diǎn)點(diǎn)殘破缺口的。老茶館就是要它這樣有滋味地老著。

鄭純輝甚至不惜占用茶館里的很多面積，做了一個(gè)家族歷史的博物館，對(duì)外稱(chēng)為“民俗博物館”。它以還原民俗老街的方式，呈現(xiàn)了晚清、民國(guó)時(shí)代的店鋪，有當(dāng)鋪、糕點(diǎn)鋪、茶器鋪、藥局、字畫(huà)鋪、茶葉鋪、木刻鋪等，關(guān)于那個(gè)時(shí)代的文字、實(shí)物、圖片等資料穿插于店鋪之間。長(zhǎng)達(dá)140多米的歷史重現(xiàn)，人們可以像逛街一樣回到過(guò)去，這樣的民間陳列所，在其他茶館很難見(jiàn)到。

太極茶道的手工拼配茶技藝是一種瀕臨失傳的手工技藝，要求在上千種茶葉中尋找出合適的素材來(lái)拼配出成品茶葉。鄭純輝傳承著祖上的這門(mén)技藝，于是，太極茶道的“水丹青”、“魁龍珠”、“陰韻烏龍”等茶得以色香味形毫無(wú)改變地保留了下來(lái)，且在茶道界獨(dú)一無(wú)二。鄭純輝說(shuō)，茶葉品質(zhì)是一家優(yōu)秀茶館永遠(yuǎn)的重點(diǎn)，他不敢絲毫懈怠。

泡茶歷來(lái)講究用水，太極茶道只用天然雨水和雪水。在太極茶道苑的小天井里，有幾口大水缸。小二指著介紹說(shuō)，這些缸是用來(lái)儲(chǔ)存雨水和雪水的。只見(jiàn)天井通往屋頂設(shè)置有很多管道，“無(wú)根之水”就是這樣收集起來(lái)的。冷水泡茶則是其另一個(gè)特色。這些雨水、雪水在泡茶前燒開(kāi)、冷卻，用其沖泡的茶水格外清冽。

茶道絕活技藝，則是一種帶有表演性的生活藝術(shù)。一位茶藝師的作品就是一碗色香味形俱美的好茶，讓品者在品賞之中，感受到與其呼應(yīng)的民俗、宗教和歷史文化積淀。歷史上一些名家大師所泡茶湯，可以繪畫(huà)、寫(xiě)詩(shī)，令人不忍心喝掉。太極茶道有一種茶湯，甚至做到在一碗綠茶中，底部出現(xiàn)一灣紅日，那是一種紅茶沉落在底部出現(xiàn)的景象。要達(dá)到這樣的效果，就要求茶藝師的技藝?yán)洌瑳_泡時(shí)一蹴而就，決不拖泥帶水。這樣的茶湯，已經(jīng)是一件難得的藝術(shù)精品。

要達(dá)到這樣的境界，太極茶道的弟子們需要一遍一遍，勤練基本功。這茶藝的一招一式，融通太極之道，大多是前人留下來(lái)的、或者各地茶博士交流演化而來(lái)，在流派形成之中，所有招式都會(huì)經(jīng)受過(guò)濾、規(guī)整和修飾，體現(xiàn)出流派語(yǔ)言和流派個(gè)性?！疤珮O無(wú)招，渾身是招”，“茶道無(wú)門(mén)，行茶有術(shù)”，在松弛與儉約之中，無(wú)論短流壺藝術(shù)、長(zhǎng)流壺藝術(shù)，抑或歷史悠久的無(wú)流壺藝術(shù)，展現(xiàn)出無(wú)限魅力。

我以茶道行九州

某一天晚上，幾位日本游客邁進(jìn)河坊街的太極茶道，突然之間，他們興奮異常地跳了起來(lái)。原來(lái)，鄭純輝正坐在一樓茶桌旁喝茶。而他們居然全部都認(rèn)得鄭純輝，大家像對(duì)待影視明星一樣，爭(zhēng)先恐后的與鄭純輝拍照留念。原來(lái)，他們組隊(duì)來(lái)中國(guó)旅游的最大目的就是要品賞太極茶道，拜訪(fǎng)鄭純輝。

十年前，同樣崇尚茶道的日本并不知道中國(guó)茶道也有流派，有掌門(mén)人，有茶道家族。隨著太極茶道的推廣，越來(lái)越多人知道這太極茶道流派，越來(lái)越多的人知道了鄭純輝。

據(jù)一位追捧者說(shuō)，他曾看到有一則報(bào)道，一位日本游客在太極茶道苑購(gòu)買(mǎi)了一把長(zhǎng)嘴壺，臨走時(shí)被鄭純輝看到，他請(qǐng)客人暫留一下，然后從他的辦公屋拿來(lái)一個(gè)筆套親自給長(zhǎng)嘴壺的壺尖套上。這一個(gè)小動(dòng)作自然體貼，讓客人感動(dòng)良久。于是，越來(lái)越多的日本茶客前來(lái)拜訪(fǎng)鄭純輝。最多的時(shí)候，一天竟有30多人為他而來(lái)。

如今，鄭純輝所執(zhí)掌的太極茶道在世界各地粉絲甚眾，許多茶道的流派掌門(mén)人也成為鄭純輝的?？停瑖?guó)際茶道流派之間的往來(lái)十分密切。有貴客來(lái)到，鄭純輝會(huì)請(qǐng)“茶狀元”出來(lái)應(yīng)酬，他知道，客人們都希望能見(jiàn)識(shí)一下“茶狀元”的本領(lǐng)，這也成為最高規(guī)格的待遇受到同行們的尊敬。

太極茶道走得越遠(yuǎn)，傳播得越廣，中國(guó)的傳統(tǒng)文化越為世人所接受，鄭純輝說(shuō)，因?yàn)樘珮O茶道而行九州。其實(shí)，太極茶道之與鄭純輝，已經(jīng)互相為道，行遍九州。

在太極茶道苑的杭州清河坊總店里，有一扇門(mén)永遠(yuǎn)對(duì)女客禁閉，小二說(shuō)，這是茶館的老規(guī)矩。因?yàn)檫^(guò)去，茶館是不接待女客的。如今，太極茶道苑里人來(lái)人往，男女老少皆是上賓，就只剩下這個(gè)叫“唐人閣”的閣間恪守古訓(xùn)。

閣間里，鄭純輝很悠閑，啜一口清茶，打開(kāi)筆記本電腦，上網(wǎng)。鄭純輝說(shuō)，這就是工作，這就是生活。

越簡(jiǎn)單、越傳統(tǒng)，也便走得越遠(yuǎn)。