誤區(qū)一：肉骨頭湯補鈣

很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。有人實驗，用1千克肉骨頭煮湯2小時湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用斗奶或鈣制劑補鈣。

誤區(qū)二：腎結(jié)石患者不能補鈣

腎結(jié)石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物。如菠菜、竹筍等。即使吃也應煮沸，去除草酸含量。

誤區(qū)三：沒有鱗的魚膽固醇高

這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚，但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚、鯊魚，與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。

誤區(qū)四：糖尿病人少吃碳水化合物

血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入。以防止血糖超標。應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60％～65％。糖尿病患者每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等。使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快。水平亦較穩(wěn)定：如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快。血糖很快升高，且持續(xù)時間短，容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等癥狀。

誤區(qū)五：晚餐只吃菜可減肥

單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少。產(chǎn)生能量的三大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產(chǎn)生9千卡的能量，蛋白質(zhì)和碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡的能量。少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養(yǎng)素不能平衡。不利于健康。

誤區(qū)六：老人飲牛奶引發(fā)白內(nèi)障

有人說由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁發(fā)生白內(nèi)障，因此老年人不宜飲牛奶。其實，牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣很重要的來源。牛奶中的酪蛋白亦是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收利用。白內(nèi)障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、B-胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預防老年性白內(nèi)障。

誤區(qū)七：冬令進補要補蛋白質(zhì)

所謂補是針對缺而言，缺什么補什么，不缺就不補。目前，我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒必要再補充蛋白質(zhì)：且蛋白質(zhì)補充過多。反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出。因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質(zhì)。在我國膳食結(jié)構(gòu)中缺少的營養(yǎng)素是：維生素A、B2、B1、鈣、鋅，補充這些維生素和礦物質(zhì)才是補得有針對性。

誤區(qū)八：補充維C易患腎結(jié)石

維生素C是酶的輔因子，與膠原的合成、創(chuàng)傷的愈合、血管的脆性有關(guān)；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1000毫克。維生素C的補充，只要每天攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。

吃大蒜有講究

大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)。大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結(jié)果在某些臨床探索中得到證實。

生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。臨床有報道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達90％左右：還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12～14周，患者的舒張壓有較明顯降低，收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。

大蒜含硫化物，有一種特殊臭味。常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分。失去90％的藥效：倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋放出有效成分。即使加熱煮熟仍能保持60％以上；的藥理作用。

大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃：對有嚴重胃腸炎癥狀者應熟食，避免腸黏膜嚴重受損。

民間食物諺語

五谷加紅棗，勝似靈芝草。

吃了胡蘿卜，百病化烏有。

狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。

蘋果每日啖，不用去醫(yī)院。

大蒜是個寶，常吃身體好。

多食一點姜，不用開藥方。

熱天半塊瓜，藥物不用抓。

早上喝鹽湯，勝喝人參湯。

辣椒尖又辣，增食助消化。

精糧合口味，粗糧潤腸胃。

多食一點醋。不用到藥鋪。

晨起一杯水，到老不后悔。

常吃蘿卜菜，啥病也不害。

豆腐配海帶，常吃保健康。

白菜蘿卜湯，益壽保健康。

心虛氣不足，桂圓米粥煮。

口渴心煩躁，粥加獼猴桃。

好菜不過食，美酒不過量。

蔥是和事老，做菜不可少。

午茶助精神，晚茶導不眠。

不良飲食習慣的危害

1 長期不吃早餐的人，膽汁發(fā)生變化，膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結(jié)石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的。體內(nèi)會形成更多的日型血栓蛋白，能導致血栓形成，誘發(fā)心肌梗塞，還會引起代謝失調(diào)而肥胖，

2 長期蹲著吃飯的人，影響消化功能，易引起消化道潰瘍。

3 經(jīng)常吃燙飯喝燙水的人，易引起食道和胃的癌變。

4 經(jīng)常吃飯?zhí)觳患毦捉赖娜?，易引起胃炎，胃潰瘍?/p>

5 經(jīng)常吃飯過飽的人易引起消化不良。誘發(fā)高血壓、冠心病等。

6 偏食的人易導致某種營養(yǎng)缺乏。

7 經(jīng)常飲食過咸的人，易患高血壓，對心肝腎有害。

8 喜歡吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。

9 吃晚餐太遲的人易患尿路結(jié)石，冠心病、腸癌、發(fā)胖等。