轉(zhuǎn)基因技術(shù)是生物技術(shù)(又稱遺傳工程)的重要內(nèi)容之一，方法是在某一種生物中引進(jìn)該物種沒(méi)有的某種外源性基因，從而使之服務(wù)于人類。由于科學(xué)家的努力，目前這一技術(shù)取得了突破性的進(jìn)展——

番茄是一種大家都愛(ài)吃的蔬菜，但是它里面味道鮮美的成分如糖、酸和香味只有在成熟時(shí)才會(huì)出現(xiàn)。然而成熟的番茄容易腐爛，不易運(yùn)輸和儲(chǔ)存，所以只能在它尚未充分成熟時(shí)就采摘下來(lái)。美國(guó)加州基因公司將抗軟化和腐爛的基因植入番茄，培育出抗腐爛、耐運(yùn)輸和可儲(chǔ)存的新品種，人們終于可以吃到味道鮮美的番茄了。

俄羅斯科學(xué)家將北極比目魚的御寒基因移植到草莓細(xì)胞中，使怕凍的草莓也能自己制造“抗凍劑”，可放入冰箱中儲(chǔ)存。

韓國(guó)科技人員用生物技術(shù)培育成功一種低膽固醇的肉豬，很引人注目。這種豬肉不僅膽固醇含量低，可供心腦血管疾病、高血脂癥患者食用，而且還含有一種不飽和脂肪酸，能夠預(yù)防多種疾病的發(fā)生。

美國(guó)杜邦公司的科學(xué)家成功地復(fù)制了蜘蛛的產(chǎn)絲基因，將其移植到細(xì)菌中，可產(chǎn)生蜘蛛用以織網(wǎng)的蜘蛛絲。蜘蛛絲是目前世界上韌性最強(qiáng)的材料之一。人造蜘蛛絲更有著廣泛的用途，它可以用來(lái)制造防彈背心、降落傘、安全帶、不會(huì)穿壞的鞋底和耐穿的服裝等，能夠用來(lái)建造超輕的、抗地震的懸掛橋和永不生銹的堅(jiān)固車輛，而且它還是在任何方面都優(yōu)于石油化學(xué)產(chǎn)品的生物材料。

美國(guó)基因?qū)＜艺谘芯繉⑸a(chǎn)塑料的基因移植到玉米細(xì)胞中，以期開(kāi)發(fā)出能生長(zhǎng)塑料的玉米，也許，不久的將來(lái)，人們便可以像收獲玉米一樣收獲塑料玉米棒。

不久前，我國(guó)有6種轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品上市，它們是兩種抗棉蛉蟲棉花、耐儲(chǔ)存番茄、抗黃瓜花葉病毒番茄、甜椒和轉(zhuǎn)花色矮牽?；ā?/p>

對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，有的人持懷疑態(tài)度。科學(xué)家認(rèn)為，這一類食品是安全的，因?yàn)樯鲜兄氨仨毥?jīng)過(guò)包括使用和食用在內(nèi)的嚴(yán)格試驗(yàn)，而政府推出的每一種轉(zhuǎn)基因食品都是經(jīng)過(guò)慎之又慎的周密試驗(yàn)之后才會(huì)投放市場(chǎng)的。