火鍋，是秋冬餐桌上的最?lèi)?ài)，“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”，想想都樂(lè)不可支。

現(xiàn)在天氣終于漸漸轉(zhuǎn)涼，熱騰騰的“火鍋季節(jié)”又要來(lái)臨了。目前我們可以吃到的火鍋有好多種：魚(yú)頭火鍋、海鮮火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、羊肉火鍋、麻辣火鍋、石頭火鍋……但是吃火鍋的小竅門(mén)你掌握了嗎？

先來(lái)后到講究多

吃火鍋看似一件很簡(jiǎn)單的事情，但從健康角度看，也得“先來(lái)后到”講究科學(xué)的吃法和搭配：先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉類(lèi)，最后是水果。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

湯底配料學(xué)問(wèn)多

火鍋的湯底分為清湯和麻辣兩大類(lèi)。

清湯鍋底，以清水或者老火湯為湯底，加入百合、大棗、黨參、蓮子等，適合脾胃肺氣虛衰之人。加入白蘿卜、豆腐、蜜棗等，有助排泄及消脂作用，適合減肥者。

麻辣鍋底，一般是用牛骨、沙律油、 花椒粒、 蔥段、 姜片、 花椒粉、 辣椒粉酒、辣豆瓣、桂皮、八角、大茴香等長(zhǎng)時(shí)間熬成，十分香辣誘人。麻辣鍋底比較刺激，吃多容易燥熱、喉干。加入淮山、蓮子、北芪等，有驅(qū)寒補(bǔ)身之效，而加入鴨血、豆腐之類(lèi)則有降火、利尿之效。

飲品搭配作用多

吃火鍋可以選擇的飲品：

碳酸飲料，雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料，含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，有助于鈣、磷的吸收。 蔬菜汁、酸奶和植物蛋白飲料，如杏仁露、酸奶、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

如果喝酒，最好是白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。

餐后水果健康多

吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。