夏日保?。喉敗肮瞎稀?/h1>
2007-12-31 00:00:00張燕
家庭百事通 2007年8期
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。的天氣里多吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑。下面向大家介紹幾種夏季常見的瓜類蔬菜，希望在你品嘗新鮮美味之余，也能吃得更健康!
苦瓜——防暑第一菜
苦瓜是防暑的第一佳肴，苦瓜營養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，居瓜類之冠。
做法推薦可以涼拌、做湯、清炒、清嫩爽口，別具風(fēng)味。涼拌苦瓜是最常見的做法，因為沒有過度受熱。其中的營養(yǎng)成分保留得較多，防暑的功效更明顯。
提醒苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。在炒苦瓜或涼拌之前，應(yīng)先放在沸水中瀝一下，待去除草酸后再炒菜。
黃瓜——廚房里的“美容劑”
黃瓜的含水量為96％—98％，被稱為廚房里的“美容劑”。它含有豐富的維生素，為皮膚提供充足的養(yǎng)分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。
做法推薦黃瓜肉質(zhì)脆，味道鮮。水分多，雖然不甜，人們卻愛用它當(dāng)水果吃。黃瓜不僅可以生吃，還可涼拌、炒食、做湯或作配料，也能腌漬和醬制。
提醒黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久痛體虛者宜少吃。
冬瓜——孕婦消腫佳品
冬瓜因其具有利尿作用，所以是營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
做法推薦冬瓜可切片煮湯或炒食。冬瓜肉與蝦皮同炒，是一道美味佳肴。冬瓜連皮一起放適量水后煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，涼后放少許鹽，可制成冬瓜湯飲用，有解暑之功效。把冬瓜切成小塊擦痱子效果甚佳。
提醒冬瓜雖有利尿消腫作用，但也有降低腎小球濾過率，使腎功能不良者血中尿素氮升高的作用。所以，脾胃虛采者、腎功能嚴(yán)重不良者少食。
絲瓜——清熱瀉火涼血解毒
盛夏時節(jié)，很容易上火，絲瓜是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。絲瓜性平味甘，有通經(jīng)路、行血脈的功效，因此對女性月經(jīng)不調(diào)能起到輔助治療作用。
做法推薦絲瓜在烹制時應(yīng)注意盡量清淡，可涼拌、炒食或做湯。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用。
提醒因絲瓜寒滑，多食易致泄瀉，體弱嬰兒或脾胃虛寒、腹瀉者慎用。
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。的天氣里多吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑。下面向大家介紹幾種夏季常見的瓜類蔬菜，希望在你品嘗新鮮美味之余，也能吃得更健康!
苦瓜——防暑第一菜
苦瓜是防暑的第一佳肴，苦瓜營養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，居瓜類之冠。
做法推薦可以涼拌、做湯、清炒、清嫩爽口，別具風(fēng)味。涼拌苦瓜是最常見的做法，因為沒有過度受熱。其中的營養(yǎng)成分保留得較多，防暑的功效更明顯。
提醒苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。在炒苦瓜或涼拌之前，應(yīng)先放在沸水中瀝一下，待去除草酸后再炒菜。
黃瓜——廚房里的“美容劑”
黃瓜的含水量為96％—98％，被稱為廚房里的“美容劑”。它含有豐富的維生素，為皮膚提供充足的養(yǎng)分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。
做法推薦黃瓜肉質(zhì)脆，味道鮮。水分多，雖然不甜，人們卻愛用它當(dāng)水果吃。黃瓜不僅可以生吃，還可涼拌、炒食、做湯或作配料，也能腌漬和醬制。
提醒黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久痛體虛者宜少吃。
冬瓜——孕婦消腫佳品
冬瓜因其具有利尿作用，所以是營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
做法推薦冬瓜可切片煮湯或炒食。冬瓜肉與蝦皮同炒，是一道美味佳肴。冬瓜連皮一起放適量水后煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，涼后放少許鹽，可制成冬瓜湯飲用，有解暑之功效。把冬瓜切成小塊擦痱子效果甚佳。
提醒冬瓜雖有利尿消腫作用，但也有降低腎小球濾過率，使腎功能不良者血中尿素氮升高的作用。所以，脾胃虛采者、腎功能嚴(yán)重不良者少食。
絲瓜——清熱瀉火涼血解毒
盛夏時節(jié)，很容易上火，絲瓜是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。絲瓜性平味甘，有通經(jīng)路、行血脈的功效，因此對女性月經(jīng)不調(diào)能起到輔助治療作用。
做法推薦絲瓜在烹制時應(yīng)注意盡量清淡，可涼拌、炒食或做湯。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用。
提醒因絲瓜寒滑，多食易致泄瀉，體弱嬰兒或脾胃虛寒、腹瀉者慎用。
