有關(guān)快樂(lè)的一句名言就是：“子非魚(yú)，焉知魚(yú)之樂(lè)戰(zhàn)?”看來(lái)，人類歷來(lái)認(rèn)為魚(yú)是快樂(lè)的代名詞。捕魚(yú)、釣魚(yú)、戲魚(yú)、賞魚(yú)都是樂(lè)事，吃魚(yú)自然也不例外。2007年莫名其妙地迎來(lái)了悶熱酷暑，水邊消夏成了每個(gè)人的戶外夢(mèng)。本期的食客將帶領(lǐng)大家來(lái)到山水之間，嘗試做漁民、吃魚(yú)宴，DIY自己的夏日戶外大餐。

準(zhǔn)備工作

不管你是真要在河邊“放長(zhǎng)線釣大魚(yú)”，還是在城里的超市“拿來(lái)主義”，總之我們的最終目的是要把新鮮的食物放到鍋里，所以必要的保鮮和清理工具不能忽視。建議準(zhǔn)備下列工具：

①廉價(jià)冰包一個(gè)。(裝完魚(yú)馬上扔掉也不心疼的那種。實(shí)際經(jīng)驗(yàn)證明，裝完魚(yú)的冰包始終有一股魚(yú)腥味很難清洗干凈。所以為了方便起見(jiàn)，建議大家還是使用廉價(jià)冰包。金五星市場(chǎng)里有售，6塊錢(qián)一個(gè))

②大剪刀一個(gè)。(無(wú)論是刮鱗、破肚還是剪魚(yú)鰭、摘魚(yú)線都非常方便)

③菜刀一把。(切姜、切蒜、切蔥)

④洗手的東西。(具體選擇根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，秉著環(huán)保的原則。吃魚(yú)雖然美味，魚(yú)腥臭可不浪漫)

魚(yú)宴菜譜

第一道：清水芙蓉之“奶油魚(yú)湯”

食材：姜少許，小蔥少許，香菜少許，扁豆少許。

調(diào)料：油，鹽。

做法

1.在鍋內(nèi)倒入少許食用油(為了攜帶方便，也可以用牛油代替)，油熱后放入切好的姜絲爆鍋。

2.將清洗好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，把火力調(diào)小，將魚(yú)的兩面煎至微黃(稍微煎一下就可以得到貌似奶油湯的效果，所以這個(gè)過(guò)程千萬(wàn)不能省略)。

3.倒入適量清水，并加入切好的蔥段和扁豆。加鹽不要太多，煮至沸騰(魚(yú)湯在這個(gè)過(guò)程中慢慢變白)。

4.關(guān)火，把魚(yú)湯倒出后放上少許香菜提味。

菜品特色：野外環(huán)境，室內(nèi)水準(zhǔn)。魚(yú)肉嫩滑，鮮美異常。如果條件允許，挑選長(zhǎng)度在30厘米以內(nèi)的鯽魚(yú)為最佳。

食客的話：這個(gè)時(shí)候應(yīng)該來(lái)一杯干白或者五糧液，才不至于糟蹋這美味時(shí)光。

第二道：麻辣三國(guó)之“紅燒鯉魚(yú)”

食材：姜少許，小蔥少許，蒜兩瓣，干辣椒少許，彩椒兩個(gè)，鯉魚(yú)兩條。

調(diào)料：油，鹽，醬油。

做法：

①在鍋內(nèi)倒入食用油，油量以鋪滿鍋底為佳。油熱了之后，放入蔥姜爆鍋。

②將洗好的魚(yú)放入油鍋中，把火調(diào)成中火，煎三分鐘左右。

③在魚(yú)的兩面撒滿干辣椒粉，使魚(yú)均勻地受味。

④倒入清水少量，水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為佳。

⑤悶燒一會(huì)兒后加入切好的蔥段。

⑥在湯快燒干的時(shí)候關(guān)火，放入彩椒少許，增加美感。

菜品特色：麻辣適宜，咸香綿長(zhǎng)。不僅是標(biāo)準(zhǔn)的夏季菜色，即使在冬季的營(yíng)地?zé)鰜?lái)也獨(dú)具風(fēng)味。非常適合川滇和北方朋友的口味。

食客的話：不是特別能吃辣的朋友慎重!

第三道：烽火連城之“紙包魚(yú)”

食材切成適量大小的蔥、姜、蒜少許，干辣椒段少許，大料、花椒幾顆，任何形狀的魚(yú)一條(這道菜的好處就是不挑剔魚(yú)的種類大小)。

調(diào)料：鹽。

工具：鋁膜一卷(超市有售)。

做法：

①把魚(yú)身兩面各切開(kāi)幾刀，用鹽將魚(yú)的全身、尤其是刀口處涂滿(不要怕多，一定要盡量多涂)。

②在魚(yú)肚子里放上已經(jīng)切好的蔥、姜、蒜，干辣椒段，大料，花椒。

③撕下正好可以包下魚(yú)的鋁膜一張，在鋁膜上涂抹上少許的油(這樣烤好后，可以輕松地撕下魚(yú)身上已經(jīng)烤黃的鋁膜)。

④將包好的魚(yú)放入到火中燒五分鐘，然后把明火撲滅。用留有余溫的柴火和炭火繼續(xù)加熱(千萬(wàn)不要一直燒，而要讓魚(yú)始終處于被烘烤的狀態(tài))。

⑤根據(jù)魚(yú)的大小，決定烤制的時(shí)間。一般30厘米以下的魚(yú)半個(gè)小時(shí)左右就可以熟透，如果魚(yú)的個(gè)頭很大，建議花上三四個(gè)小時(shí)耐心地等待。扎營(yíng)的朋友可以先處理好魚(yú)，然后出去活動(dòng)，回來(lái)的時(shí)候就可以吃到美味異常的大餐了。

⑥小心地剝開(kāi)鋁膜，盡量不要扯爛魚(yú)皮，烤魚(yú)完成。

菜品特色：魚(yú)肚子里所有調(diào)料的味道都深深地滲透到了魚(yú)肉之中，鮮美異常。由于從頭到尾沒(méi)有使用食用油，所以魚(yú)肉干爽，保持了魚(yú)肉的原味，口感也格外地嫩。非常適合有較長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備飯菜的露營(yíng)活動(dòng)。

食客的話：烹飪盲都能做出來(lái)的菜，一流大廚都挑不出毛病的美味。