調(diào)查：香油不香，原來摻假

王女士在市場(chǎng)上購(gòu)買了一瓶香油，430毫升，12元錢?；丶液螅{(diào)拌涼菜時(shí)放了一勺，發(fā)現(xiàn)雖然香氣撲鼻，但香味卻很淡。起初她以為那是香油店自產(chǎn)自銷的產(chǎn)品，應(yīng)該貨真價(jià)實(shí)，但讓她失望的是，在餐館當(dāng)大廚的鄰居鑒定了她買的香油，說是摻加了香精和菜籽油的冒牌貨。據(jù)鄰居揭露，這種一半摻假的香油要比火鍋店、餐館大批量使用的不含一粒芝麻的“人造香油”好得多，但仍舊是假冒產(chǎn)品。

“很多中小火鍋店使用的香油都是‘人造香油！’”一家食品加工廠的知情人士告訴記者，一斤白芝麻最多只能榨出半斤香油，而皮厚殼硬的黑芝麻2.5斤才能榨出一斤香油。按照成本計(jì)算，一斤芝麻價(jià)格在7元左右，香油的造價(jià)在14～16元錢，但火鍋店用的香油和芝麻是一個(gè)價(jià)，如果按照這個(gè)價(jià)格計(jì)算，那生產(chǎn)香油老板不就虧死了。他由此斷定，那些專供火鍋店的香油是打著芝麻幌子騙人的“人造香油”。

近日，記者來到一家市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，看到七八家商店都有香油出售。當(dāng)聽說記者是火鍋店老板，要購(gòu)買一些香油，幾家店老板立刻熱情地招呼起來，雖說各自經(jīng)營(yíng)的香油品牌不太一樣，但便宜的每斤價(jià)格都在9元左右，貴的則在15元左右。老板對(duì)記者說，要是自己吃就買本地產(chǎn)的質(zhì)量好的香油，要是火鍋店用就買“便宜貨”。記者問“便宜貨”和“質(zhì)量好的”有什么區(qū)別，那位老板則說：“‘便宜貨’油不純，味道很容易揮發(fā)，‘質(zhì)量好的’是純芝麻榨制出來的，放一年還很香。”但那位老板的說法立即被一位同行揭穿：“那些便宜的香油大多數(shù)就是

黑油和香精勾兌出來的假貨，對(duì)人體有害，這么便宜連芝麻都買不來，怎么能是真香油呢！”

提醒：食用“人造香油”會(huì)引起腹瀉

北京市質(zhì)量監(jiān)督局一工作人員說，如果在香油的加工過程中，超量使用了相應(yīng)的食用香精等食品添加劑，會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)帶來一定的影響，嚴(yán)重的可能會(huì)引起腹瀉、呼吸急促、呼吸困難等癥狀。而棉籽油是一種對(duì)人的胃、腎、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)造成損害的一種物質(zhì)，對(duì)人體有害。而造假販子使用的地溝油、黑油垢勾兌香油，對(duì)人體有嚴(yán)重危害，這樣的“人造香油”絕對(duì)是毒香油。

據(jù)介紹，真芝麻香油顏色要深得多，假香油的顏色則發(fā)白還有些透亮；真香油散發(fā)的是一股非常濃郁的芝麻天然清香，而“人造香油”雖然有著接近的撲鼻香氣，但明顯有一股生油的味道；真香油在嘴里散發(fā)著淡淡香甜味，假香油則明顯的是一股略微苦澀的生油味。

支招：識(shí)別香油摻假法

常食用優(yōu)質(zhì)麻油，能增加食欲、降低膽固醇，對(duì)身體大有好處。而偽劣麻油不但使您倒胃口，還會(huì)損傷腸胃。怎樣區(qū)別真假優(yōu)劣麻油呢？下面介紹四種方法：

1．將一滴香油加入盛有清水的碗中，純香油初成薄薄的油花，很快擴(kuò)散，凝成若干小油珠，而摻假香油油花小且厚，不易擴(kuò)散。

2．假香油放入冰箱，在零下10℃時(shí)冷凍觀察，純香油在此溫度下為液態(tài)，而摻假香油則開始凝結(jié)。

3．用油提子盛滿香油，從高處向原缸中傾倒，純香油花呈金黃色，且很快消失。若油花呈淡黃色，說明混有菜籽油。

4．將香油放入鍋內(nèi)加熱，若混有豬油則發(fā)白；混有棉籽油會(huì)譜鍋；混有菜籽油則發(fā)青；混有冬瓜湯、米湯則發(fā)渾，半小時(shí)后有沉淀。

另外，奇香者可能摻有芝麻香精，更要當(dāng)心。