紅薯莖尖蔬菜有“蔬菜皇后”之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富。翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

一、選用適宜品種

紅薯品種很多，并非都可用于莖尖菜栽培。作莖尖菜栽培的品種要求莖尖產(chǎn)量高、粗壯、光滑無(wú)茸毛、肉質(zhì)嫩滑且味兒甜，植株生長(zhǎng)強(qiáng)旺，萌芽率高。臺(tái)農(nóng)71、魯薯7號(hào)、福薯6號(hào)、食20、莆薯、魯薯3號(hào)等品種可供選用。

二、選地與整地

宜選擇土層深厚、肥沃的向陽(yáng)地塊，土壤、水源必須無(wú)污染且遠(yuǎn)離污染源2公里以上。翻耙時(shí)，667平方米(1畝)應(yīng)施無(wú)污染腐熟廄肥2500-3000公斤，或澆施腐熟糞肥3000-4000公斤，生石灰50-70公斤，過(guò)磷酸鈣40-50公斤，耕耙2-3次后按需整成畦備用。

三、栽培技術(shù)

莖尖菜用紅薯露地栽培3-8月份都可進(jìn)行，大棚栽培一年四季都可以。栽培方式有如下3種：

1、以莖尖為主的栽培：采用莖蔓段栽插法，株距15-20厘米，667平方米栽1.5萬(wàn)-2萬(wàn)株。成活后主蔓長(zhǎng)到20厘米長(zhǎng)時(shí)應(yīng)及時(shí)打頂，以促分枝；分枝長(zhǎng)度達(dá)15-20厘米時(shí)開始采摘。采摘用剪刀剪取，一般剪取莖尖長(zhǎng)10-15厘米，留2-4個(gè)節(jié)間以利增加分支。第一次采摘在栽后的25-30天進(jìn)行，以后每天都應(yīng)采摘，循環(huán)進(jìn)行，每月667平方米可采摘莖尖菜400-600公斤。莖尖采摘中每月應(yīng)溝潑施1次腐熟兌水糞水500-600公斤，或10-15公斤尿素，同時(shí)要注意防旱、灌水和除草等。莖尖菜用紅薯栽培很少發(fā)生嚴(yán)重病蟲害，在必須防治時(shí)，也不可用高毒、高殘留農(nóng)藥，而應(yīng)用無(wú)公害的生物農(nóng)藥。

2、薯菜兼用型栽培：用大壟雙行密植栽培，要求壟寬80-90厘米，株距20厘米，其他管理方法參照上述方法進(jìn)行。到了秋末，667平方米還可挖取薯塊1500-2000公斤。

3、大棚莖尖栽培：用薯塊直接播種生產(chǎn)，初期如育苗法。此法栽培不僅采摘量高而且間隔期短，可實(shí)現(xiàn)全年供市。栽培時(shí)先按上述方法施足基肥并耕耙，后做80-100厘米寬的畦，排薯時(shí)每平方米排10-15公斤，再用疏松肥沃土覆蓋住薯塊并澆適量水。紅薯莖蔓在15-40℃都能生長(zhǎng)，大棚內(nèi)以控溫在18-30℃為宜，最適溫25-28℃。(江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局 敖禮林郵編：330700)