長期以來，餐廳只招收年輕服務(wù)員。可是最近重慶、武漢餐飲企業(yè)因?yàn)榉?wù)員缺口太大，大規(guī)模招收40～50歲的中年婦女，還為她們特別設(shè)計(jì)按鐘點(diǎn)計(jì)酬的方法，這些服務(wù)員被叫做“餐嫂”。我51歲的姨媽也趕上了這個風(fēng)潮，成為一名“餐嫂”。

一大早上，姨媽就趕到了在重慶沙坪壩區(qū)的“40、50”招聘會，其中有30多家餐飲企業(yè)提供了2000多個崗位。晚上她回家告訴我們，她應(yīng)聘當(dāng)了“餐嫂”，家里人一聽都“炸了窩”。

姨媽以前是一名機(jī)關(guān)干部，因?yàn)樯眢w不好，已經(jīng)很長時間沒工作了。姨媽告訴我們：“在招聘會上除了服務(wù)員，還有大堂經(jīng)理、水電工、雜工等職位。”姨媽想到自己沒有餐飲業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，也不會水電等技術(shù)活，雜工太辛苦，只有服務(wù)員合適，時間也靈活，更重要的是工資跟年輕人一樣。

可是家里人卻有諸多顧慮，第一，因?yàn)橐恍┤顺燥垥r以享受年輕漂亮服務(wù)員的服務(wù)為目的。有個朋友開的飯店曾招過幾個30歲左右的女服務(wù)員，結(jié)果一些顧客看到不是年輕服務(wù)員端茶送水，當(dāng)即就打電話“抗議”。所以有的飯店即使在過年過節(jié)缺人手的時候，寧可只用男服務(wù)員代替女服務(wù)員，也從未將應(yīng)聘者年齡放寬。第二，在飯店作服務(wù)員苦和累不說，就是那后廚的油煙味道，就能讓平日里食指不沾陽春水的姨媽受不了。

可是姨媽說，以前她也想找一些文秘的工作，可是由于年齡過大被用人單位拒絕了。如今，終于有單位不介意年齡，自己怎么能再挑三揀四的呢?家人看姨媽態(tài)度堅(jiān)決，就不好阻攔，但是都斷言，平日里連飯都很少做的姨媽干不了兩個星期就會回家。

沒想到，兩個月以后，姨媽的“餐嫂”工作干得風(fēng)風(fēng)火火，老板很想升她為店長，被姨媽以時間不自由婉拒了。姨媽說，在飯店工作，第一，干活要利索。想想如果你去一個飯店等很長時間才可以吃到飯，你下次還會去嗎?第二，服務(wù)的態(tài)度要好。比如，趕到周末客人比較多，麻煩事也多，挑毛病多的客人也多。有的要加凳子，給客人加個塑料凳子，客人就不愿意，嫌沒檔次，坐著不舒服。所以要揣摩客人的心思，如果是來請客，要講究排場，自然服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提高。第三，要不怕臟，不怕累。有的客人吐在包間里，還有些客人愛吃瓜子花生，打掃起來非常困難，可是在飯店打工就要不怕這些。第四，不要想自己只是打工的，做的好壞都無所謂。有的客人喝醉了，耍性子不肯付賬，這時候姨媽總是笑瞇瞇地端上一杯綠茶或者一碟瓜果，不提結(jié)賬，只是勸客人注意身體。這時候，借酒生事的客人自己就不好意思了，訕訕地付賬。姨媽不覺得當(dāng)“餐嫂”是件丟人的事情，到處宣傳自己打工的那家飯店，推薦老同事老同學(xué)到這家飯店請客擺酒，給老板拉來不少大生意。這樣的“餐嫂”，老板自然看重有加。

姨媽說在飯店打工，很多同伴都是年輕人，容易相處，比在公司作文員要輕松得多，．她還真喜歡上了當(dāng)“餐嫂”呢。

(責(zé)編：孫 展)