多倫多的秋天，秋高氣爽，氣候宜人。老朋友、《明報》總裁李廣豪夫婦邀請我和夫人及文化領(lǐng)事去湖上的尼亞加拉市一游。該市位于安大略省南部的尼亞加拉半島，此地盛產(chǎn)葡萄酒。李先生請我們游覽的目的，就是去參觀英尼斯克林葡萄酒廠。

酒廠公關(guān)總監(jiān)狄寶拉女士在門口迎接。她引領(lǐng)參觀，邊走邊看，邊看邊講。酒廠由著名調(diào)酒師凱沙和斯拉都兩人于1975年創(chuàng)建。他們選擇在尼亞加拉半島設(shè)廠，是因為此地的氣候適宜葡萄生長。我們順著狄寶拉所指的方向看去，前面是一片片葡萄園，葡萄架整整齊齊地排列著，規(guī)模頗大。與葡萄園相鄰的是一間木桶貯藏室。據(jù)說，這些木桶全是從法國進口的。一個直徑約1米的桶，價值1萬美元。主人之所以要遠道從法國進口貯酒木桶，是因為該木桶質(zhì)量好，貯藏后，有益于葡萄酒的存放，以保證酒的品質(zhì)。貯藏室內(nèi)，堆放著許多軟木，也是從法國進口的，那是做葡萄酒瓶的軟木塞用的。此種軟木，也有益于酒品保存。我們來到地窖，那里排列著大批木桶，形成一道木桶的高墻，桶里面盛滿酒。每個桶上標明年份、產(chǎn)地、品牌。我粗粗看一下，這里都是3年以上的葡萄酒。狄寶拉說，另一個地窖里藏有10年以上的酒，那是很名貴的了。

走出地窖，參觀車間，觀看葡萄酒的釀造過程。因為時間有限，我們只看了葡萄發(fā)酵和自動裝酒兩道工序。幾個大池里裝滿葡萄。我們圍池站立，狄寶拉講解了葡萄的收摘、去枝、打碎、榨汁、過濾、入桶、貯藏等過程，她講得有聲有色，娓娓動聽。從她那里，我知道了葡萄酒的一些知識。比如：紅葡萄酒并不是用紅葡萄釀成的，而是用綠葡萄。最后，大家來到裝酒車間，只見全自動流水線上，葡萄酒一瓶瓶入樽，貼上標簽，進入紙箱，工人打包后，送上貨車，運往各地。

離開車間時，狄寶拉問我印象如何？我說，偌大的廠區(qū)，很少看到工人，貴廠自動化程度高，管理水平也高。她頷首微笑，稍停，說：我們這里，也不全是自動化，還有笨重的體力勞動呢。我有些詫異。她接著說：我們廠除了生產(chǎn)葡萄酒，還生產(chǎn)冰酒。法國和德國的冰酒歷史悠久，飲譽世界。為了追趕他們，凱沙先生苦心鉆研，精心經(jīng)營，使冰酒質(zhì)量大大提高。1989年，在法國波爾多酒節(jié)上，我們廠生產(chǎn)的英尼斯克林牌冰酒，一舉奪魁，引起轟動。從此，冰酒在加拿大倍受青睞。說到這里，她語氣一轉(zhuǎn)：冰酒很受歡迎，但釀造冰酒很不容易。因為冰酒用的葡萄與眾不同，它選用的是冰凍葡萄。這種葡萄比釀造一般葡萄酒的葡萄生長期長三個月，從12月到來年1月間收摘，氣溫在零下10到13攝氏度，此時的尼亞加拉半島已是大雪封凍，而采摘葡萄需在最寒冷的時刻凌晨3時，正是人們擁枕熟睡的時候，工人們手挽筐籃，腳踏深雪，忙碌田間，采擷串串冰凍葡萄，非常辛苦。聽她這么介紹，我對摘葡萄的工人的崇敬之心油然而起，也對冰酒有些好奇。

狄寶拉邊講邊走，把我們引上二樓的藝廊。這里與其說是藝廊，倒不如說是酒瓶展覽。以前，我也參觀過酒廠，見過各種形狀的酒瓶。但眼下這個藝廊里陳列的酒瓶更為豐富多彩。有傳統(tǒng)的長頸瓶，也有方瓶，還有菱形、三角形、葫蘆形；大的可盛幾十斤酒，小的只能裝一兩，大的豪爽氣派，小的玲瓏剔透。看到如此眾多的酒瓶，讓人一飽眼福。就在這藝廊里，酒廠老板凱沙先生設(shè)午宴款待我們。他是釀酒專家，也是品酒行家。他先請我們品嘗白葡萄酒，再品紅葡萄酒。我不會喝酒，品不出酒的好壞，喝在嘴里，都是一個味。凱沙先生可不一樣，一說到酒，他興趣盎然，好像天下事，惟酒而已。他手端酒杯，輕輕晃動，看看酒杯上的掛痕，便可知道酒的優(yōu)劣，然后，喝一小口，嘴唇一抿，舌頭一舔，給你說出個一二三來，頭頭是道，有條不紊，不得不佩服。品嘗過葡萄酒后，凱沙先生請我們品冰酒。他說冰酒用冰凍葡萄釀造，葡萄經(jīng)過天然冰凍，水分很少，糖分很濃，所以冰酒甜蜜，芳香馥郁，堪稱葡萄酒之珍品。同時，葡萄冰凍后，產(chǎn)量很低，所以冰酒生產(chǎn)得很少。正因為如此，冰酒更為名貴。說完，凱沙先生拿過鶴頸酒瓶，給我們每人斟上一小杯冰酒，大家舉起杯子，不是干杯，而是細細品嘗。初嘗是甜蜜，細品是芳香，再品是醇厚馥郁，特別是餐后，喝完咖啡，主人敬上一小杯冰酒，那真是妙不可言，回味無窮。我不禁口占四句：

杯杯瓊漿液，

滴滴勝似蜜。

奪冠法蘭西，

采擷踏深雪。