如果你是一名外鄉(xiāng)人，來(lái)到湘北的湘陰和汨羅兩縣，當(dāng)?shù)厝藭?huì)熱情地招呼你:“進(jìn)來(lái)吃杯茶吧！”把喝茶說(shuō)成“吃茶”，你或許會(huì)驚訝主人的用詞，然而，在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái)，確實(shí)是“吃”茶。當(dāng)?shù)赜脕?lái)待客的姜鹽豆子芝麻茶（亦稱(chēng)“姜鹽豆子茶”），茶中有姜、鹽、豆子（或花生）、芝麻等，捧杯一飲，口中軟硬兼有，滿(mǎn)嘴生香，非張口大嚼不能下咽，可見(jiàn)“吃”字用到此處之貼切。

姜鹽豆子茶，在當(dāng)?shù)亓鱾鞯臍v史，據(jù)說(shuō)已有千年。相傳南宋年間，名將岳飛被朝廷授為鎮(zhèn)寧崇信軍節(jié)度使，奉旨帶兵馬南下，準(zhǔn)備鎮(zhèn)壓楊么領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民起義軍。兵馬行至汨羅營(yíng)田鎮(zhèn)時(shí)，因軍中士兵多為中原人，在南方水土不服，很多人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐和乏力癥狀。岳飛見(jiàn)此心中擔(dān)憂(yōu)，他熟讀醫(yī)書(shū)，便吩咐軍士用帶鹽的黃豆姜汁湯當(dāng)茶喝，不出數(shù)日，患病者全都恢復(fù)。當(dāng)?shù)匕傩找?jiàn)此，紛紛模仿岳飛此舉，天長(zhǎng)日久，遂成為當(dāng)?shù)夭栾?。因此，此茶又被稱(chēng)為“岳飛茶”，也稱(chēng)“湘陰茶”或“六合茶”。

在湘汨二縣，去任何一戶(hù)人家做客，姜鹽豆子茶是少不了要喝上一杯的。因此，每戶(hù)人家都有燒開(kāi)水的瓦罐及炒黃豆、芝麻的鐵皮小鏟和研磨老姜的姜缽。瓦罐高約25厘米，肚大，腰細(xì)，嘴尖，因此裝水量大，也便于往杯中倒茶。黃豆和芝麻，許多人家都是自己在鍋中炒出，用鐵皮小鏟在鍋中不停地翻動(dòng)它們，待到一股濃香氤氳滿(mǎn)屋，芝麻與黃豆面呈金黃色澤且略起皺時(shí)，便可將它們倒入器皿，俟其冷卻，便可以用來(lái)烹茶。研磨老姜的姜缽，也是用瓦制成，形如倒放的斗笠，高僅約4厘米，缽內(nèi)紋路眾多，與老姜摩擦?xí)r，可蹭下大量姜末。姜鹽豆子茶的泡制方法其實(shí)很簡(jiǎn)單：在罐中撒下一把老茶葉，隨后加入少量食鹽，鹽不宜多，能于茶湯之中吃出咸味就可；再以沸騰滾燙的開(kāi)水倒入，鹽分隨即溶解在水中。這幾步完成后，便可拾老姜，于姜缽中研磨，待姜研磨好，罐中的茶葉已完全被泡開(kāi)，將茶水少量倒入姜缽，再將姜缽中的茶水返倒罐中，如此反復(fù)幾次，姜缽中的姜末已完全混入茶水。隨后，便可將茶分杯倒出。主人在各杯內(nèi)依次撒入芝麻和黃豆。姜鹽豆子茶流傳至今，黃豆已不是唯一放入茶中的豆品，幾乎所有豆類(lèi)都可炒熟放入。

待到茶水喝完，還有一道豐盛的“芝麻豆子宴”，吃這道茶最需要“技術(shù)”的就是這個(gè)環(huán)節(jié)——如何把沉積在杯底的豆子芝麻等物吃干凈而不失體面。有人在水未盡之際輕輕晃動(dòng)茶碗，碗底的豆子就會(huì)升起，趕緊一仰脖子倒進(jìn)口里；有人不急不慢，等水喝完了，用手指拍拍碗邊，碗底物便沖碗邊滑，這樣邊拍邊吃同樣干凈利落。

一杯濃香的姜鹽豆子茶，代表著當(dāng)?shù)厝说臒崆?。外地人到這里，可以體驗(yàn)這美妙的味道，而對(duì)于遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子來(lái)說(shuō)，它更代表著濃濃的鄉(xiāng)情。