安全訊息

我國實(shí)施不安全食品召回制度 根據(jù)危害分三級

近日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布第98號(hào)令，宣布《食品召回管理規(guī)定》正式實(shí)施。食品如發(fā)現(xiàn)不安全，今后將被統(tǒng)一召回。根據(jù)危害程度的評估，食品召回將分三級，各有不同的召回時(shí)限要求。生產(chǎn)者違規(guī)，將被處以最高3萬元的罰款。

●一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回。

●二級召回：危害程度一般或流通范圍、社會(huì)影響較小的不安全食品。

●三級召回：危害程度輕微的不安全食品。

自確認(rèn)食品應(yīng)召回之日起，一級召回應(yīng)在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)在2日內(nèi)，三級召回應(yīng)在3日內(nèi)，通知銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。

上海市加強(qiáng)特奧會(huì)食品安全快速監(jiān)測

在剛閉幕的世界夏季特奧會(huì)上，上海市食品藥品監(jiān)督管理局充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，利用前不久在重大課題中研究篩選出的40余項(xiàng)食品安全快速檢測技術(shù)，構(gòu)建特奧會(huì)食品安全快速監(jiān)測體系，對供應(yīng)特奧會(huì)的食品進(jìn)行全面監(jiān)測，在各個(gè)賽場及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除食品安全隱患。甚至在比賽和訓(xùn)練場所，運(yùn)動(dòng)員和代表團(tuán)成員集體訂購的外送盒飯，也都有“連續(xù)溫度記錄儀”的監(jiān)測，避免盒飯中心溫度低于規(guī)定要求而發(fā)生細(xì)菌增殖，既確保安全又使運(yùn)動(dòng)員能吃上熱氣騰騰的飯菜。

餐飲單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度

10月17日，國家衛(wèi)生部副部長陳嘯宏在全國餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作現(xiàn)場會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“食堂和縣城以上城市的餐飲單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度”這一指標(biāo)必須不折不扣的完成。

陳嘯宏要求，下一階段必須把整治行動(dòng)的重心進(jìn)一步下移，把專項(xiàng)整治作為首要任務(wù)來抓；要把小餐館、學(xué)校食堂作為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，把農(nóng)村作為重點(diǎn)地區(qū)，切實(shí)加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生監(jiān)管。

安全問答

1、QS標(biāo)志的含義是什么?

是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。

企業(yè)生產(chǎn)的食品在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。加貼（?。┯小癚S”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

2、如何正確挑選購買冷凍米面食品和熟肉制品？

速凍米面食品應(yīng)注意店里的商品是否保存在零下18℃，達(dá)不到冷凍條件的不宜購買；如袋內(nèi)有較多冰屑的話，說明該產(chǎn)品可能是解凍后再次冷凍所至；速凍米面食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件、使用說明等。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。

熟肉制品要注意留心產(chǎn)品包裝上注明的儲(chǔ)存條件，大多數(shù)熟肉制品應(yīng)在0℃～4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染，包裝應(yīng)無破損、無脹氣，要注意產(chǎn)品標(biāo)簽，最好是挑選近期生產(chǎn)的在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

時(shí)令安全

把好“五道關(guān)”預(yù)防秋季食物中毒

采購關(guān) 采購的食品要新鮮，不要購買有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、高溫熬煉的食油等食品；采購肉類應(yīng)選擇經(jīng)過檢疫蓋有檢疫合格印章或有檢疫合格標(biāo)志的肉品；對不熟悉的動(dòng)植物不要隨意購買或采捕食用。

清洗關(guān) 烹飪、就餐前一定要洗手，餐具要清洗干凈。

加工烹飪制作關(guān) 生吃瓜果蔬菜一定要用水洗凈，水果不宜帶皮食用；烹調(diào)蔬菜前最好把蔬菜用水浸泡半小時(shí)以上，并在炒前用開水焯一遍；對食物中可能含有毒素的部分要除掉。加工制作食物時(shí)一定要煮熟蒸透，不能食用未炒熟或未煮熟的豆角。

回鍋加熱關(guān) 加工好的食物盡快吃完，未吃完的飯菜要冷藏，隔夜食物在食用前必須回鍋加熱。

儲(chǔ)藏關(guān) 妥善保存、放置食品。盡量用封閉的容器盛裝食物，要按照低溫冷藏要求貯存食物，冷藏食品之間要有間隙，生熟食物要分開存放，且不應(yīng)放置過久，也不能用切生食品的刀具、案板切熟食品。海蜇等水產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前要沖洗干凈。不能將食品與滅蚊、滅蠅、滅鼠藥品和農(nóng)藥等放在一起。（鄺雯）