酸奶作為最受消費者喜愛的乳制品飲料，其品種是越來越多。不知從何時起，酸奶產品標簽上各種名目繁多的益生菌也讓消費者不禁迷惑：這些“形形色色”的乳酸菌到底有何區(qū)別，各自又有什么特殊功能？此前由上海市食品學會主辦的第四屆亞洲乳酸菌研討會暨第三屆乳酸菌與健康國際研討會上，與會專家最新的研究報告就提出，乳酸菌正在人們的日常生活中扮演著越來越重要的保健角色。論壇上，中外乳酸菌研究者提供了大量的臨床實驗數據和圖表，展示了乳酸菌的各種新能耐。除了對基礎消化道的保護和改善，乳酸菌對調節(jié)血脂、保護肝臟、抗疲勞、預防口腔齲齒等也有積極作用。

眾所周知，益生菌的主要作用是可以在人體的腸道壁上黏附增加人體腸道益生菌的數量；同時還可以降低牛奶中乳糖的含量，適合于乳糖不耐癥的人食用。隨著腸道健康觀念的不斷深入，含益生菌的酸奶產品在市場上層出不窮。許多品牌的酸奶都在配料中標明添加了的菌群名稱：像“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等等不一而足，讓人眼花繚亂。這些標志著產品獨特性的菌種概念過于專業(yè)，消費者根本無法理解和分辨。為了更直觀地吸引消費者，不少廠家開始打出另一種賣點——菌群數量。許多品牌酸奶都在產品包裝的顯著位置標明了單位活性益生菌數量。但學術界僅僅對益生菌的幫助消化、增強腸胃功能達成了共識，一些益生菌酸奶宣傳的益生菌概念過于模糊，也存在商業(yè)炒作嫌疑。