今天你吃飽了沒有?乍一聽，這似乎應(yīng)該是個(gè)不成問題的問題——如今物質(zhì)生活這么豐富，除非是為了減肥，否則，誰又舍得讓自己餓肚子呢?

可你不知道，很多時(shí)候，雖然我們自己感覺已經(jīng)吃得很飽了，但實(shí)際攝入的某些營養(yǎng)成分并不充足，此時(shí)，機(jī)體處于一種“隱性饑餓”的狀態(tài)。這種饑餓，人無法直接感受到，但長期的營養(yǎng)不均衡，必將導(dǎo)致身體拉響警報(bào)。其后果可以嚴(yán)重到把人“餓”死，所以叫做隱性饑餓。

更準(zhǔn)確地講，隱性饑餓是指人體所必須的維生素和微量元素?cái)z入量不足或嚴(yán)重缺乏，進(jìn)而導(dǎo)致人口智力低下、體力發(fā)育不全的現(xiàn)象。

“隱性饑餓”主要是由于經(jīng)濟(jì)落后，購買力低下，長期飲食結(jié)構(gòu)單一引起的。我國處于隱性饑餓的人口大約有6400萬，是全球隱性饑餓人數(shù)最多的幾個(gè)國家之一。微量營養(yǎng)元素?cái)z入不足已成為制約經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要因素之一。

“隱性饑餓”的危害

“隱性饑餓”對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人類自身發(fā)展具有顯著的破壞作用。中國人群中普遍存在微量營養(yǎng)元素缺乏，由此造成的成年人生產(chǎn)力下降已給我國經(jīng)濟(jì)造成了巨大損失。根據(jù)世界銀行的研究結(jié)果，發(fā)展中國家由于營養(yǎng)不良造成的勞動(dòng)力損失約占該國GDP的3％～5％。我國2005年GDP總額為18.23萬億元，據(jù)此推算，因營養(yǎng)不良造成的勞動(dòng)力損失就達(dá)5500億～9000億元。

營養(yǎng)不良引起的殘疾和疾病，不但直接造成國家和家庭的經(jīng)濟(jì)損失，而且還由于勞動(dòng)能力的喪失或下降，減少了勞動(dòng)收入。根據(jù)《中國營養(yǎng)狀況十年跟蹤(1990～2000)》的調(diào)查研究結(jié)果，在我國，由于缺鐵性貧血(IDA)所導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失相當(dāng)于國民生產(chǎn)總值的3.6％(成人占0.7％，兒童占2.9％)；如果缺鐵性貧血發(fā)病率降低30％，其所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值將達(dá)到1070億元，凈產(chǎn)值相當(dāng)于我國2001年GDP的0.73％；今后10年如果對(duì)兒童的缺鐵性貧血不進(jìn)行改善，所造成的損失累計(jì)將達(dá)21787億元。

“隱性饑餓”在造成經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí)，還對(duì)人類自身健康帶來危害。它對(duì)人體的危害表現(xiàn)在人體健康水平降低，智力體力不足，勞動(dòng)能力下降等。聯(lián)合國兒童基金會(huì)的研究顯示，2歲以前生長發(fā)育遲緩的兒童，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)率將平均下降9％，生長發(fā)育也因此受到直接影響；“隱性饑餓”還會(huì)使人智力受損，受教育能力低下，創(chuàng)新能力不足。比如，患有缺鐵性貧血的兒童，智力發(fā)育明顯不足，即使以后補(bǔ)充鐵營養(yǎng)劑治愈了貧血，學(xué)習(xí)潛能仍不能完全復(fù)原。營養(yǎng)缺乏與急性、傳染性疾病互為因果，形成惡性循環(huán)，同時(shí)營養(yǎng)缺乏還是許多慢性疾病的潛在誘因。

據(jù)聯(lián)合國兒童基金會(huì)的統(tǒng)計(jì)，1999年，發(fā)展中國家5歲以下的兒童死亡1700萬名，其中49％與營養(yǎng)不良有著直接或間接的關(guān)系；在胎兒期和嬰兒期如果受到營養(yǎng)損害，成年后易忠諸如心血管疾病、肥胖癥、高血壓以及糖尿病等疾病。

“隱性饑餓”不但對(duì)我國國民素質(zhì)和健康是一個(gè)巨大威脅，而且也是對(duì)醫(yī)療體系和醫(yī)療保險(xiǎn)事業(yè)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。那么，如何緩解這種看不見的饑餓所帶來的危害呢?

生物強(qiáng)化是改善的有效途徑

國際上的試驗(yàn)研究證實(shí)，生物強(qiáng)化(Biofortification)是解決“隱性饑餓”經(jīng)濟(jì)而有效的一條途徑。

所謂生物強(qiáng)化，就是通過農(nóng)業(yè)遺傳育種手段提高現(xiàn)有農(nóng)作物中能為人體吸收利用的微量營養(yǎng)元素(鐵、鋅、維生素A等)的含量，減少和預(yù)防全球性的、尤其是發(fā)展中國家(貧困人口)普遍存在的人體營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)缺乏問題。

生物強(qiáng)化直接從作物育種角度解決微量營養(yǎng)缺乏及其相關(guān)疾病的發(fā)生，是解決問題較為根本的途徑，具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：

首先，生產(chǎn)簡單，易于推廣，食用方便安全。富含微量營養(yǎng)元素的生物強(qiáng)化作物一旦育成，只需直接替代原有種植品種，便可迅速大面積地推廣。隱性饑餓患者在正常飲食過程中就可以完成營養(yǎng)的改善。在崇尚自然的今天，人們從天然食物中就獲取了所需要的營養(yǎng)，既方便又安全。

其次，受益人群廣泛。人們只要種植經(jīng)過生物強(qiáng)化的作物，隨后食用這些食物，其營養(yǎng)狀況就會(huì)得到改善，尤其是貧困地區(qū)的貧困人口。如果全國都種植富含微量營養(yǎng)元素的強(qiáng)化作物，那么受益的將是全國人民。

第三，生物強(qiáng)化手段經(jīng)濟(jì)有效，效果顯著。生物強(qiáng)化只需要一次性投入，育成的強(qiáng)化品種就可以源源不斷地供給人們食用，不再需要額外的支出。以維生素A(V^A)為例，比較全球食品強(qiáng)化和生物強(qiáng)化兩者的投入產(chǎn)出比，前者每年要分發(fā)5億個(gè)V^A藥丸，需要2.5億美元，而生物強(qiáng)化對(duì)一種作物只需一次性投入1500萬美元～2500萬美元就可以達(dá)到相同的效果。國外在這方面已經(jīng)取得了令人信服的研究結(jié)果。例如，科研人員在對(duì)美國明尼蘇達(dá)州9個(gè)月～23個(gè)月大的嬰兒進(jìn)行研究的過程中發(fā)現(xiàn)，生物強(qiáng)化對(duì)防止缺鐵性貧血是有效的。

生物強(qiáng)化研究

國際上對(duì)生物強(qiáng)化的相關(guān)研究始于1994年，2004年成立了專門的組織機(jī)構(gòu)——國際生物強(qiáng)化(HarvestPlus)項(xiàng)目。它是國際“挑戰(zhàn)計(jì)劃”的一部分，依托單位是兩個(gè)非贏利機(jī)構(gòu)：國際熱帶農(nóng)業(yè)研究所(CIAT)與國際食物政策研究所(IFPRI)。經(jīng)過多年發(fā)展，至今已取得一系列成果。培育成的鐵強(qiáng)化小麥品種PBW343中鋅含量為60毫克/千克(mg/kg)，是培育前的2.4倍。該品種已進(jìn)行多點(diǎn)試驗(yàn)，可在2006年之后推廣。國際小麥玉米中心(CIMMYT)培育的優(yōu)良小麥品系鐵含量為47 mg/kg，鋅為55 mg/kg，比目前大面積種植的品種高出近一倍。國際馬鈴薯中心(International Potato Center，CIP)已經(jīng)成功培育出100多個(gè)富含類胡蘿卜素的橘紅肉型甘薯新品種，在南非和肯尼亞完成了人體試驗(yàn)，在莫桑比克和烏干達(dá)進(jìn)行了推廣試驗(yàn)。

目前，很多國家和地區(qū)，尤其是發(fā)展中國家，已經(jīng)意識(shí)到生物強(qiáng)化的巨大意義，積極參與和發(fā)展本國的生物強(qiáng)化計(jì)劃。如印度(印度缺鐵性貧血人群為2.43億)撥款150萬美元，用于水稻、小麥和玉米的生物強(qiáng)化研究。巴西也已經(jīng)廣泛開展木薯、玉米和豆類等作物的生物強(qiáng)化活動(dòng)。

我目的生物強(qiáng)化

我國生物強(qiáng)化項(xiàng)目(Harve—stPlus—China)始于2004年，項(xiàng)目主任是中國農(nóng)科院分子遺傳學(xué)家范云六院士，共有八個(gè)試點(diǎn)課題，包含四種作物，它們分別是水稻(4個(gè)課題)、玉米(2個(gè)課題)、小麥(1個(gè)課題)和甘薯(1個(gè)課題)。這些課題匯聚了30多所國內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的大約100位專家。目前，已經(jīng)獲得了富含微量營養(yǎng)元素(鐵、鋅、類胡蘿卜素)的水稻、小麥、玉米和甘薯等作物新品種或品系。項(xiàng)目組在云南、貴州和四川等貧困地區(qū)初步完成了目標(biāo)人群的營養(yǎng)狀況分析，其中，經(jīng)過強(qiáng)化的富含類胡蘿卜素甘薯已取得明顯效果，可顯著改善人群中維生素A的缺乏狀況。我國生物強(qiáng)化取得的結(jié)果與進(jìn)展得到了國內(nèi)外專家的認(rèn)可。這一研究項(xiàng)目將列入國際生物強(qiáng)化第二期(2008年～2011年)的資助范圍。

我國生物強(qiáng)化項(xiàng)目的近期目標(biāo)是3年～5年后，能夠解決中國一定地區(qū)、一定人群中(低收入)特定的營養(yǎng)(鐵、鋅、維生素A)缺乏問題，獲得科學(xué)的數(shù)據(jù)，為大面積推廣奠定基礎(chǔ)。

生物強(qiáng)化與轉(zhuǎn)基因

眾所周知，轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)相結(jié)合是目前重要的育種方式之一，具有較好的應(yīng)用前景。轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要應(yīng)用于傳統(tǒng)育種難以解決的問題，是對(duì)傳統(tǒng)育種技術(shù)的重要補(bǔ)充和發(fā)展。

有些人誤以為生物強(qiáng)化就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，事實(shí)并非如此。從國際生物強(qiáng)化項(xiàng)目在中國、非洲、巴西和印度等國家和地區(qū)的實(shí)施情況看，目前基本上采用的是傳統(tǒng)的育種方法和手段，但也有少量轉(zhuǎn)基因技術(shù)項(xiàng)目。

在我國研究進(jìn)展較快的甘薯、小麥、玉米課題研究也是如此。專家們首先調(diào)查了國內(nèi)外的種質(zhì)資源庫，從中發(fā)現(xiàn)多個(gè)富含鐵、鋅和類胡蘿卜素的種質(zhì)資源，經(jīng)過傳統(tǒng)雜交育種后直接為項(xiàng)目所用。

從自然界中挖掘和發(fā)現(xiàn)相應(yīng)的種質(zhì)資源，并加以利用是一種自然的方式，看來也是最佳的方式。

責(zé)任編輯 趙 菲