役肉兼用型良種?！獪貛X高峰牛

溫嶺高峰牛以產(chǎn)地浙江省溫嶺市而得名。溫嶺高峰牛以前主要以役用為主，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要役畜，通過(guò)30多年的品種選育，溫嶺高峰牛成為一個(gè)著名的役肉兼用型牛品種，并于1988年經(jīng)中國(guó)黃牛育種委員會(huì)鑒定，成為全國(guó)十大地方良種黃牛之一。

溫嶺高峰牛在體型外貌上主要特征為肩峰高聳，前軀發(fā)達(dá)，骨骼粗壯，后軀欠發(fā)達(dá)。公牛頸粗大，肉垂發(fā)達(dá)，頸側(cè)皮膚略有皺褶，耳向前豎立，耳殼薄而大且內(nèi)側(cè)密生白毛，肩峰有兩類：一是高峰型，形狀像雞冠，稱“雞冠峰”，高達(dá)12～18厘米；二是肥峰型，形狀像畚斗，稱作“畚斗峰”，峰高10～14厘米。毛色多黃色或棕黃色，眼圈、嘴環(huán)、腹下、四肢內(nèi)側(cè)及下部常有少量灰白色細(xì)毛，有的牛背中線黑色。尾帚黑色，鼻鏡呈青灰色。公牛角基部粗糙，角尖黑而光滑發(fā)亮，呈“橫擔(dān)角”；母牛角短細(xì)，多向前上方伸展。

在生產(chǎn)性能上，老年淘汰牛平均屠宰率為52.85%，凈肉率44.41%，骨肉比為1∶5。0.3歲閹牛的平均屠宰率為51.04%，凈肉率46.27%，優(yōu)質(zhì)肉切塊達(dá)35.95%，骨肉比為1∶5.95，肌肉纖維細(xì)嫩多汁。

在繁殖性能上，母牛7～9月齡開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期18～22天，持續(xù)期1～3天，1.5～2歲開(kāi)始配種，妊娠期280～290天；公牛6～8月齡性成熟，2歲開(kāi)始配種。（浙江省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)信息中心 郵編：310004）

農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖必須解決的問(wèn)題

近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)鮮奶的需求量不斷增加，這為投資發(fā)展奶牛場(chǎng)創(chuàng)造了良好條件，但是許多奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平低，奶牛產(chǎn)奶量低，經(jīng)濟(jì)效益差，出現(xiàn)虧損。筆者最近深入奶牛場(chǎng)，對(duì)當(dāng)前本市奶牛養(yǎng)殖主要存在的問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查分析，并提出解決方案如下：

一、存在的問(wèn)題

1.奶牛種質(zhì)差。本市存欄奶牛中純種荷斯坦牛所占比例不到60%，優(yōu)良品種奶牛平均每頭年產(chǎn)奶量已達(dá)8000公斤，劣質(zhì)奶牛其產(chǎn)奶潛能低，最多能達(dá)5000公斤左右。而我市奶牛每頭年平均產(chǎn)奶量只有4000公斤左右，其中泰來(lái)神奶業(yè)、宇航奶業(yè)、顧氏奶業(yè)等養(yǎng)殖企業(yè)具有較高的養(yǎng)殖水平，除去這些養(yǎng)殖水平較高的企業(yè)外，普通養(yǎng)殖水平的場(chǎng)或企業(yè)的奶牛往往只有3000公斤左右。

2.飼養(yǎng)管理水平低下。本人走訪的11家奶牛場(chǎng)，有8家將奶牛一股腦兒地散養(yǎng)在一塊空地上，地面骯臟不堪，牛身上全是泥巴，在這樣的環(huán)境下，無(wú)疑會(huì)增加奶牛的發(fā)病率和懷孕母牛的流產(chǎn)概率，造成飼料浪費(fèi)和增加治療費(fèi)用等。當(dāng)奶牛處于亞健康狀態(tài)下時(shí)，產(chǎn)奶潛力發(fā)揮不出來(lái)；環(huán)境惡劣又造成奶?；A(chǔ)代謝增加，能量損失嚴(yán)重，增加了飼養(yǎng)成本；奶牛乳房炎發(fā)病率大大增加。

3.營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不合理。不同生長(zhǎng)、生產(chǎn)階段，其生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求有所不同；同一生長(zhǎng)、生產(chǎn)階段，生產(chǎn)水平不同，營(yíng)養(yǎng)需求也不同。因此，要根據(jù)奶牛個(gè)體差異采取不同的飼養(yǎng)管理措施，實(shí)行精細(xì)化、數(shù)字化管理。在目前的養(yǎng)殖水平下，除一些規(guī)模企業(yè)外，絕大多數(shù)農(nóng)戶所喂飼料沒(méi)有品質(zhì)保證。本市亭湖區(qū)嚴(yán)學(xué)文家有15頭奶牛，其中犢牛3頭，泌乳牛6頭，所喂飼料卻只有1種自配料。據(jù)場(chǎng)長(zhǎng)介紹，他們村有養(yǎng)牛戶6家，所喂飼料都只有1種自配料。

4.衛(wèi)生、防疫意識(shí)不強(qiáng)。養(yǎng)奶牛戶對(duì)奶牛防疫的意識(shí)比較差，畜牧獸醫(yī)人員上門(mén)防疫，很多養(yǎng)奶牛戶持不合作態(tài)度，為了少花錢(qián)，盡量少防疫，甚至不防疫。

二、采取的措施

1.適當(dāng)淘汰低產(chǎn)奶牛。改革開(kāi)放以來(lái)，奶業(yè)成為我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中的亮點(diǎn)，由于全國(guó)范圍的“奶牛熱”，使奶牛價(jià)格一路攀升，青年牛已從1998年的6000元左右上升到2003年的18000元，增長(zhǎng)了3倍多，目前每頭奶牛的價(jià)格也基本在1萬(wàn)元以上，已經(jīng)嚴(yán)重背離自身的價(jià)格，因此，有人將奶牛和黃牛雜交的二代或三代當(dāng)做奶牛賣給養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)，使農(nóng)戶蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。雖然這些雜交后代從外貌形態(tài)來(lái)看有類似奶牛的特點(diǎn)，但產(chǎn)奶性能不佳，把這樣的牛當(dāng)做奶牛來(lái)飼養(yǎng)，養(yǎng)得越多，會(huì)賠得越多。因?yàn)辄S牛是我國(guó)的一個(gè)役用牛品種，產(chǎn)奶量十分低下。以黃牛為母本，以荷斯坦奶牛為父本，其雜交二代或三代的被毛顏色雖然已變成類似荷斯坦奶牛的顏色，但產(chǎn)奶性能卻和荷斯坦奶牛有著天壤之別。在良種奶牛種源緊缺的情況下，還有一些人把中國(guó)荷斯坦奶牛和西蒙塔爾牛的雜交后代當(dāng)做奶牛來(lái)飼養(yǎng)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這也是一種不可取的做法。在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，這種雜交一代或二代牛其產(chǎn)奶性能一般為4000～5000公斤，把這種乳肉兼用品種當(dāng)做奶牛品種來(lái)飼養(yǎng)，會(huì)使飼養(yǎng)成本大大增加，在牛奶市場(chǎng)非常龐大的今天，把這樣的牛當(dāng)做奶牛來(lái)飼養(yǎng)也許還有些薄利，但當(dāng)牛奶市場(chǎng)下滑時(shí)，把這樣的牛當(dāng)做奶牛來(lái)飼養(yǎng)，賠本將是必然的。由于奶牛價(jià)格相對(duì)較高，很多養(yǎng)殖場(chǎng)舍不得淘汰低產(chǎn)奶牛，致使奶牛數(shù)量上升而產(chǎn)奶量下降，養(yǎng)殖成本無(wú)形加大，因此奶牛場(chǎng)必須淘汰一些劣質(zhì)、低產(chǎn)的成年母牛，引進(jìn)優(yōu)良品種或選留優(yōu)秀后備母牛以擴(kuò)充母牛群，提高奶牛的經(jīng)濟(jì)效益。

2.科學(xué)飼養(yǎng)。推廣優(yōu)質(zhì)牧草種植、科學(xué)飼喂技術(shù)和秸稈青貯、氨化、微貯技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)奶牛“飼料多樣化”。推廣沿海農(nóng)區(qū)秋熟糧經(jīng)作物—秋播牧草輪（套）作、草—草輪作、林—草間作、灘涂種草4種牧草栽培利用模式；推廣適宜本地土壤、環(huán)境、氣候條件的如多花黑麥草、冬牧70黑麥草、紫花苜蓿、皇竹草等優(yōu)質(zhì)牧草品種，進(jìn)行科學(xué)組合，保證飼草常年均衡供應(yīng)；對(duì)農(nóng)作物秸稈進(jìn)行青貯、氨化、微貯處理利用，提高其適口性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率。

3.加強(qiáng)疾病防控。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制訂好合理的免疫程序，每年春節(jié)期間進(jìn)行炭疽芽胞苗的免疫注射，免疫對(duì)象為出生1周齡的牛，并做好記錄。每年進(jìn)行3次口蹄疫疫苗的防疫注射，并做好記錄，配合畜牧部門(mén)做好每年兩次的結(jié)核病檢測(cè)和每年一次的布氏桿菌病檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)病牛及時(shí)淘汰。

4.推廣奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。小區(qū)內(nèi)統(tǒng)一建標(biāo)準(zhǔn)牛舍、青貯池、擠奶廳、污水處理站、處理奶牛糞便的生物肥料廠和飼料基地。小區(qū)管理實(shí)行分戶集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一日常管理、統(tǒng)一防疫治病、統(tǒng)一采購(gòu)飼料、統(tǒng)一擠奶收購(gòu)，財(cái)務(wù)公開(kāi)、單獨(dú)核算。養(yǎng)牛戶進(jìn)區(qū)后，奶農(nóng)只承擔(dān)飼料費(fèi)、藥費(fèi)、配種費(fèi)、水電費(fèi)等，飼養(yǎng)場(chǎng)地租金、擠奶費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用以及管理人員工資費(fèi)用等均由小區(qū)承擔(dān)。小區(qū)內(nèi)建立、健全多項(xiàng)管理制度，包括崗位責(zé)任制度、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理制度、衛(wèi)生防疫制度、獸藥使用制度、飼料使用制度等。配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，實(shí)行全面跟蹤指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)。

5.消除常見(jiàn)奶牛飼養(yǎng)誤區(qū)。一是精料喂得越多越好。奶牛屬反芻動(dòng)物，其日糧中粗飼料所占比例一般不應(yīng)少于60%。二是擠奶時(shí)間越長(zhǎng)越好。生產(chǎn)中，一些奶牛養(yǎng)殖戶從產(chǎn)犢后就擠奶一直到?jīng)]有奶為止。這種做法使奶牛過(guò)度消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致奶牛較難受孕，從而影響泌乳量的提高。所以必須在奶牛泌乳期擠奶，有一定干乳期，使奶牛有充足的時(shí)間來(lái)補(bǔ)充體力和損失的營(yíng)養(yǎng)。三是干乳期減料。不少養(yǎng)奶牛戶在不擠奶時(shí)，大幅減少精料喂量，結(jié)果造成臨產(chǎn)前呈下等膘情、產(chǎn)犢費(fèi)力費(fèi)時(shí)，產(chǎn)奶量低，產(chǎn)出的犢牛體質(zhì)弱。四是早配種、早產(chǎn)犢、早擠奶。出于早擠奶、早得利的心理，不少奶牛養(yǎng)殖戶在犢牛出生不足18個(gè)月，體重還不到250公斤就配種，這樣常常嚴(yán)重影響奶牛的妊娠質(zhì)量，導(dǎo)致難產(chǎn)，并造成奶牛早衰。正確配種時(shí)間應(yīng)在犢牛18個(gè)月齡左右，體重達(dá)400公斤左右。（江蘇省鹽城市畜牧獸醫(yī)站 譚廣梅 郵編：224002）