全球范圍的科研人員發(fā)現(xiàn)，食物和食品添加劑中的大量化合物具有防止癌癥的功能。以下是關(guān)于此方面研究的概述。

黑樹(shù)莓具有預(yù)防食道癌和結(jié)腸癌的功效

美國(guó)俄亥俄州大學(xué)的科研人員在以患癌的嚙齒目動(dòng)物作為受試對(duì)象后發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加黑樹(shù)莓，患食道腫瘤的幾率會(huì)降低60%，結(jié)腸腫瘤降低80%?？蒲腥藛T正在進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)以確定莓類食物是否具有防止人體食道癌和結(jié)腸癌病情進(jìn)展的作用。

藍(lán)莓中所含的化學(xué)物質(zhì)有助于抗御結(jié)腸癌

根據(jù)魯特格大學(xué)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家的聯(lián)合研究，藍(lán)莓中的化合物具有預(yù)防動(dòng)物發(fā)生結(jié)腸癌的功效。這種化合物是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，可以制成藥丸，其副作用低于某些現(xiàn)正在用于預(yù)防癌癥的商業(yè)性藥物。

葡萄籽具有提升免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效

阿拉巴馬州大學(xué)的科研人員通過(guò)對(duì)動(dòng)物的研究發(fā)現(xiàn)，把葡萄籽提出物中獲取的化學(xué)物質(zhì)加至食品中，可以起到預(yù)防日光感應(yīng)性皮膚癌的作用。在對(duì)紫外線感應(yīng)性皮膚癌的鼠類進(jìn)行的研究中，如果在其飲食中加入葡萄籽中提取的化合物，那么，與沒(méi)有補(bǔ)充該化合物的對(duì)照控制組鼠相比，其皮膚癌的發(fā)生率可降低65%，其腫瘤的尺寸也小78%。這種化合物是通過(guò)阻止由接觸紫外線引發(fā)的免疫系統(tǒng)抑制而發(fā)揮作用。

高纖維食物中的化合物具有抵御前列腺癌的功效

在對(duì)動(dòng)物的研究中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)全谷類食物、豆類、干果和其他高纖維類食物中的飲食成分是抗御前列腺癌的強(qiáng)有力武器。纖維素中所含的化合物——肌醇六磷酸，如果喂以患有前列腺癌的動(dòng)物，則腫瘤的尺寸可以縮減66%。肌醇六磷酸以及番茄紅素、苦苣菜中的提取物、 維生素E和硒這些已經(jīng)被證明具有抗御前列腺癌的物質(zhì)增加了抗癌食物的品種。

每日使用懸浮蘋果汁有助于防止結(jié)腸癌

德國(guó)科研人員指出，每天飲用2～3杯未過(guò)濾的懸浮狀蘋果汁有助于控制結(jié)腸癌。在對(duì)患有結(jié)腸癌的鼠進(jìn)行為期10天的研究中，科研人員向其喂以懸浮狀的蘋果汁或果汁中的有效提取物可使小腸中的良性腫瘤分別降低38%和40%，這充分表現(xiàn)出了抗御結(jié)腸癌的潛力。其抗癌效果可能是歸功于果汁中所含的化合物——原花色素。波蘭科研人員最近進(jìn)行的研究也發(fā)現(xiàn)，懸浮狀蘋果汁中抗氧化物含量比清亮蘋果汁高出4倍。