蔥白為百合科草本植物青蔥的近根部白莖。青蔥的蔥白質(zhì)脆清香，故常用作菜肴烹調(diào)時(shí)的輔料，如蔥花豆腐湯、蔥炒蛋等。蔥白不論食用或入藥，多取鮮品，隨用隨采，有發(fā)表散寒、通陽(yáng)解毒的功效，每次用3～10根。一般認(rèn)為，表虛多汗者不宜用，在服地黃、常山時(shí)忌食蔥，還不能與蜜同用。據(jù)書上記載，蔥還不可與大棗、狗肉、野雞肉同食。

蔥含有揮發(fā)油，油中為大蒜辣素。據(jù)研究，蔥對(duì)皮膚真菌及志賀痢疾桿菌有抑制作用，并能殺死陰道滴蟲。故有人還用蔥白、藜蘆等藥，搗爛后加入蜂蜜敷治皮膚化膿性炎癥。傷風(fēng)感冒初起時(shí)，如打噴嚏、流鼻涕、頭痛、喉癢、咳嗽，不管有熱無(wú)熱，均可用蔥白切細(xì)，開水沖泡，趁熱熏口鼻，然后飲用，蓋被發(fā)汗，此法越早用越靈。中醫(yī)處方時(shí)，有加蔥白數(shù)根作藥引用，有單用蔥白或與生姜數(shù)片加茶葉一撮同煎，或加白糖于蔥湯內(nèi)調(diào)味，均可治好感冒。

預(yù)防流行性感冒 蔥白5根，水煎服，連服3日。也可用蔥白榨取汁，滴入鼻孔，每日1次，每次2～3滴。

治風(fēng)寒感冒、怕冷、頭痛 蔥白20根，加水煮沸，趁熱飲服，出微汗可愈?；蛞允[頭3個(gè)，蘇葉7克，水煎服亦可。

治流行性感冒蔥頭7個(gè)，生姜1片，淡豆豉7粒，共搗爛，蒸熟敷在厚紙上(如膏藥狀)，微熱貼在患兒囟門上，貼藥后有發(fā)汗反應(yīng)。此方主治小兒“流感”?；蛴檬[白2根，糖少許，米湯蒸服亦可。

治嚴(yán)重的成人傷風(fēng)頭痛 蔥白10根，大蒜3頭，先將適量大米煮稀粥2碗，粥將熟時(shí)放蔥、蒜再煮沸，趁熱一次吃完，蓋被使微出汗可愈。

治婦女經(jīng)期頭暈 生蔥6根，大頭魚1條，米酒60克，水1碗，先將魚頭煎香，加酒、水、蔥煮沸，用鹽調(diào)味吃。

治肝病眼花、看東西不清楚 蔥白5根、豬肝100克，豆豉15克，將蔥白、豆豉搗爛，用生油炒，放入豬肝和少許水，煮熟吃。

治慢性鼻炎及鼻竇炎引起的鼻塞、頭痛蔥白搗汁滴鼻。先將蔥白洗凈，去外面莖皮，切除青莖和白須根，待稍干后，再切碎，置杯中搗爛，紗布包裹，榨取汁，加入等量的甘油，并加1滴薄荷油，密貯瓶中備用。臨用時(shí)搖勻，以滴管取汁數(shù)滴滴鼻內(nèi)，每日2～3次，須持續(xù)數(shù)天方有療效。