“鸚鵡學(xué)舌”

哺乳類是高等的脊椎動(dòng)物，舌頭也很發(fā)達(dá)。哺乳類的舌富于肌肉，隨著舌的發(fā)音更加復(fù)雜化，舌能在口腔內(nèi)靈活地活動(dòng)。舌背黏膜上具有一系列乳頭，乳頭內(nèi)有味覺(jué)感受器，又稱味蕾。因此，哺乳類的舌主要功能為味覺(jué)，另外還有吸吮、舔食、攪拌食物和幫助吞咽等功能。

舌還是動(dòng)物和人類進(jìn)行發(fā)音和語(yǔ)言交流的重要輔助器官，人類的語(yǔ)音是發(fā)音器官各部分協(xié)同動(dòng)作產(chǎn)生的，其中舌體的伸縮運(yùn)動(dòng)和舌尖的上下運(yùn)動(dòng)、左右擺動(dòng)都起了很大的作用。在舌的動(dòng)作、口的開(kāi)合與唇形的變化共同作用下，產(chǎn)生各種各樣的聲音(例如口技演員能模仿自然界中的許多聲音)，語(yǔ)言所利用的聲音僅是其中的一部分。

能發(fā)出叫聲的動(dòng)物很多，其中還有一些種類能模仿人語(yǔ)，特別是鸚鵡、八哥、鷯哥等鳥(niǎo)類。這種模仿行為也與它們舌的結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。例如，鸚鵡不僅發(fā)聲器官一鳴管比較發(fā)達(dá)和完善，有四、五對(duì)鳴肌，在神經(jīng)系統(tǒng)控制下，能使鳴管中的半月膜收縮或松弛，回旋振動(dòng)發(fā)出鳴聲，而且它的舌根非常發(fā)達(dá)，舌頭富于肉質(zhì)，特別圓滑，肥厚柔軟，前端細(xì)長(zhǎng)呈月形，猶如人舌，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，由于這些優(yōu)越的生理?xiàng)l件，所以鸚鵡能惟妙惟肖地模仿人語(yǔ)，發(fā)出一些簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確、清晰的音節(jié)，有的甚至可以說(shuō)出較為復(fù)雜的語(yǔ)言。

不過(guò)，“鸚鵡學(xué)舌”都是人們對(duì)它們進(jìn)行專門(mén)訓(xùn)練的結(jié)果，或在日常生活中耳濡目染所學(xué)到的。但它們沒(méi)有思想和意識(shí)，并不能理解語(yǔ)言的含義，有時(shí)甚至不分場(chǎng)合，亂說(shuō)一氣，令人哭笑不得，例如，在英國(guó)曾經(jīng)舉行過(guò)一次別開(kāi)生面的“鸚鵡學(xué)話”比賽，其中有一只不起眼的非洲灰鸚鵡所講的一句話，受到了裁判和觀眾的特別贊賞，因而戰(zhàn)勝其他選手獲得冠軍。當(dāng)揭開(kāi)罩在鳥(niǎo)籠上的布以后，這只灰鸚鵡先是向前后左右瞧了瞧，然后驚奇地叫道：“哇噻!這兒為什么會(huì)有這么多的鸚鵡!”幾天以后，興奮異常的主人請(qǐng)了許多貴客到家中慶賀，為了在客人面前再次顯示這只灰鸚鵡的“天才”，便又當(dāng)眾揭開(kāi)罩在鳥(niǎo)籠上的布，滿以為它能說(shuō)出：“哇噻!這兒為什么會(huì)有這么多的貴客!”以博得大家的喝彩，不料灰鸚鵡見(jiàn)了云集的貴客，卻仍然說(shuō)道：“哇噻!這兒為什么會(huì)有這么多的鸚鵡!”使大家哭笑不得，由此可見(jiàn)，鸚鵡學(xué)說(shuō)話不過(guò)是一種條件反射，并且只能學(xué)會(huì)一些有限的詞匯。

“甜嘴蜜舌”

在哺乳類中，舌的背面有許多細(xì)小的舌乳頭：絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭，除絲狀乳頭外，其他3種均有味覺(jué)感受器——味蕾。

味蕾是卵圓形小體，呈花苞狀，由支持細(xì)胞和味蕾細(xì)胞組成。味蕾細(xì)胞為柱狀，頂部有感覺(jué)敏銳的味毛突起，基部有神經(jīng)末梢以突觸方式與味細(xì)胞相聯(lián)系：支持細(xì)胞呈梭形。味蕾的頂端有味孔伸向舌表面，與外界相通，可感受口腔內(nèi)食物的味道。不同部位的味蕾可分別感知甜、酸、苦、咸4種味道。舌尖嘗甜味，舌面嘗酸味，舌頭的后面嘗苦味，舌頭的兩邊嘗咸味，舌乳頭上皮細(xì)胞經(jīng)常輕度角化脫落，與唾液和食物碎屑混合而形成一層白色薄苔，稱為舌苔，人的舌苔可因身體情況不同而有不同顏色變化，察舌為中醫(yī)重要的診斷方法之一。

并不是所有脊椎動(dòng)物的味蕾都分布在舌頭上，在水生魚(yú)類中，味蕾?gòu)V泛分布于口腔和咽的頂部、側(cè)壁和底部的上皮中，甚至鰓上，但在底棲或食腐魚(yú)類，如鲇魚(yú)、鯉魚(yú)和亞口魚(yú)類等，味蕾則從頭至尾地廣泛分布于體表，甚至在鲇魚(yú)的觸須上也分布著大量的味蕾。在多數(shù)四足動(dòng)物類中，味蕾集中分布在舌、顎的后部，但也有所不同。兩棲類的味蕾分布在口腔頂部、舌和腭的前部，爬行類和鳥(niǎo)類只存在于咽部，舌上很少。尤其在鳥(niǎo)舌，其前部已角質(zhì)化，完全沒(méi)有味蕾出規(guī)，哺乳類的味蕾集中在舌上，此外在軟腭、會(huì)厭與咽部黏膜的上皮內(nèi)也有味蕾分布，因此，當(dāng)啤酒穿過(guò)人的喉嚨時(shí)，喉嚨部位上感知水和二氧化碳的味蕾便感覺(jué)到啤酒的鮮味。

成年人一般有大約9000個(gè)味蕾，舌表面的味蕾每天按一定比例蛻化，新味蕾則一個(gè)個(gè)從舌皮細(xì)胞上誕生。暴露在外的味蕾，由于頻頻接觸高濃度化學(xué)物質(zhì)而常常受損，用鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，每隔大約10天就有新味蕾代替蛻化的舊味蕾登場(chǎng)，不斷問(wèn)世的新味蕾，其目的是永久維持味覺(jué)功能。

構(gòu)成味蕾的味細(xì)胞尖端部位是微絨毛狀結(jié)構(gòu)，味物質(zhì)與之結(jié)合后刺激味細(xì)胞，隨后味細(xì)胞通過(guò)突觸神經(jīng)元的媒介與味神經(jīng)對(duì)接。來(lái)自味細(xì)胞的傳送物質(zhì)，通過(guò)味神經(jīng)末梢感知并傳送信息，味信息就是通過(guò)味神經(jīng)傳到大腦的。

味覺(jué)感受在食物的最初挑選以及取食動(dòng)機(jī)的形成上是非常重要的，但并非所有哺乳類的舌頭都像人類一樣，對(duì)味覺(jué)那樣敏感，觀察一下犬的飲食狀態(tài)，就會(huì)知道，犬對(duì)好吃的東西的品嘗主要不是用舌頭，而是用鼻子。犬的味覺(jué)極差，雖然可以感覺(jué)酸、甜、苦、辣等，但幾乎品不出食物的味道。吃東西時(shí)很少咀嚼，幾乎是“羅囫圇吞棗”，所以人們見(jiàn)到犬狼吞虎咽的時(shí)候，千萬(wàn)不要以為那是因?yàn)槭澄锏奈兜篮玫木壒?。其?shí)，那是由于食物散發(fā)出的鮮美的氣味的緣故。犬并不是通過(guò)細(xì)嚼慢咽來(lái)品嘗食物的味道，而主要是靠嗅覺(jué)和味覺(jué)的雙重作用來(lái)鑒別食物的種類、新鮮或腐敗。

“七嘴八舌”

哺乳類的舌表面覆以黏膜，可分為舌根、舌體和舌尖三部分，舌根、舌體與口腔底相連，僅舌尖游離。舌里面有三個(gè)方向排列的橫紋肌，再加上口腔外部肌肉精密而穩(wěn)固的支持，因而可在縱向、橫向等各個(gè)角度靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，使這個(gè)“軟塌堝的小東西”成為“多才多藝”的重要器官。

對(duì)于草食動(dòng)物如鹿、牛等來(lái)說(shuō)，舌是它們的取食器官，靈活的舌頭能自如地將植物或草料卷入口中，家牛的舌頭比家馬的舌頭要寬而尖，在舌的背面中央，有一個(gè)橢圓形的隆起，還有很多“乳頭”分布在舌背部隆起的兩側(cè)，這些“乳頭”已經(jīng)變得很硬，稱為“乳頭”的角質(zhì)化。

世界上身體最高的動(dòng)物——長(zhǎng)頸鹿，其舌頭也很長(zhǎng)，可達(dá)60厘米。這樣，它就能把樹(shù)上的嫩枝嫩葉卷住，吃起來(lái)很方便。它的近親——霍加狓也有類似的長(zhǎng)舌頭，能自由伸縮，加上頸部也比較長(zhǎng)，在采食時(shí)就相當(dāng)靈活和方便了。不過(guò)，在食蟻獸、穿山甲等以蟻類為食的動(dòng)物面前，長(zhǎng)頸鹿就相形見(jiàn)絀了。

穿山甲的頭為圓錐狀，上面長(zhǎng)著一對(duì)小眼睛，一對(duì)辦狀而下垂的小耳朵和一個(gè)像筆管一樣尖尖的、張不大的嘴巴，但舌頭的長(zhǎng)度可達(dá)20多厘米，超過(guò)身體長(zhǎng)度的一半，能伸出來(lái)的部分也有10余厘米，前扁后圓，柔軟并能靈活地伸縮，非常適合舔食螞蟻，在它的舌頭上還分泌pH值為9～10的堿性黏液，可以中和食物中的蟻酸和適應(yīng)棲息地的酸性土壤。

食蟻獸的吻部變成了一根只有鉛筆粗細(xì)的大圓錐管狀，可以將長(zhǎng)舌收藏其中，它的長(zhǎng)舌頭最長(zhǎng)可以延伸至60多厘米，但寬度僅有1～1.5厘米，是一個(gè)非常完美的器官，充滿了肌肉，彎曲盤(pán)繞，宛如蚯蚓一樣，能完成最為復(fù)雜的捕食任務(wù)，因?yàn)橥僖旱男枰亢艽?，使得它的頒下腺極為發(fā)達(dá)，由喉部擴(kuò)大至胸部，在取食的時(shí)候，頒下腺先在長(zhǎng)舌上分泌一層濃濃的唾液，然后伸進(jìn)蟻穴，蟻類立即被黏在舌頭上面，舌頭像傳送帶一樣縮回時(shí)再將其帶入口腔之中。

不同的是，食蟻獸的舌頭是附著在胸骨上，而穿山甲則附著在更后面的下腹部上，舌頭的結(jié)構(gòu)與它們類似的還有屬于管齒類的土豚和屬于單孔類的針鼴，它們也都是主要以白蟻和螞蟻為食的種類。

在翼手類中，花蜜長(zhǎng)舌蝠具有驚人的長(zhǎng)舌頭，其舌頭可以伸長(zhǎng)到它身體的一倍半長(zhǎng)，可以與變色龍的舌頭相媲美。這種管形長(zhǎng)嘴的花蜜長(zhǎng)舌蝠是去年首次在厄瓜多爾的安第斯山脈茂密森林里發(fā)現(xiàn)的。這種蝙蝠雖然只有老鼠一樣大小，卻是加長(zhǎng)鐘形花惟一的授粉者，在它的舌尖上有一些毛，是用來(lái)掃花朵上的花粉和花蜜的，更為有趣的是，花蜜長(zhǎng)舌蝠由于進(jìn)化出了更長(zhǎng)的下巴，迫使舌頭根往后挪到胸腔中，安置在心臟和胸骨之間，舌頭吐出時(shí)，借助蝙蝠下巴所起到的杠桿作用向回吸物體。因此，它的舌頭伸得越長(zhǎng)，吸力就越小。

世界上最大的舌頭自然屬于世界上最大的動(dòng)物——藍(lán)鯨，它的舌頭是如此的巨大，重量就達(dá)2000千克。它主要以鱗蝦為食。攝食的時(shí)候張開(kāi)大嘴，將海水連同食物一起吞入口中，然后將嘴微閉，用巨大的舌將海水從長(zhǎng)須之間擠壓出去，濾下的食物再用舌卷而食之。

貓科動(dòng)物如虎、獅等，其舌頭的表面很粗糙，長(zhǎng)有許多向著舌根生長(zhǎng)的尖硬的角質(zhì)化肉刺，如鋼針密布，當(dāng)它吞食獵物時(shí)，其舌頭能把獵物骨頭上的碎肉一絲不留地刮舔干凈。此外，它們還可以將舌頭卷成湯匙狀舔水喝。 狗舌更有獨(dú)特功能。在炎熱的夏季或劇烈奔跑以后，狗往往把長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭伸出口外，氣喘吁吁，原來(lái)，狗皮很厚，毛又密，而且沒(méi)有汗腺，只能靠呼吸排出體內(nèi)多余的熱量。由于狗的舌頭上血液循環(huán)特別旺盛，是一種高效率的散熱器，利用舌頭上水分的蒸發(fā)，散發(fā)體內(nèi)的熱量，就可以起到“降溫”的妙用。

有時(shí)狗、貓等會(huì)躺在太陽(yáng)光下，用舌頭舔著身上的毛。人們往往以為它們?cè)谇宄砩系凝}齪，其實(shí)不是，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物毛皮里含有膽固醇和麥角醇，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光里紫外線的照射，會(huì)產(chǎn)生維生素D。它們用舌頭舔身上的毛，原來(lái)是在給自己補(bǔ)充維生素D。有的時(shí)候，它們也會(huì)用舌頭舔身上的傷口，因?yàn)橥僖褐杏写龠M(jìn)傷口愈合的物質(zhì)。

事實(shí)上，舌頭也有非常靈敏的觸覺(jué)，不僅可以從牙齒的縫隙中剔除食物殘?jiān)材苡脙?yōu)雅的動(dòng)作掃去唇邊的汁液或奶油，甚至能分辨出放在它濕潤(rùn)表面上的是一粒罌粟子還是一粒谷粒，舌頭靈活的人可以將舌頭卷成圈狀，去卷起雞尾酒中那顆櫻桃上的梗子。

在哺乳類的日常生活中，舌還可以起到清潔皮毛、撫慰幼仔和增加親情等方面的作用。

虎在進(jìn)餐后，總是用舌頭不停地舔自己的嘴、爪，將進(jìn)餐時(shí)留下的食物殘?jiān)?、血跡等清理掉，還經(jīng)常借用水和唾液像貓一樣地洗臉和梳理毛皮，除了后頸、背部少部分舔不到的外，其余都可以清理得干干凈凈。貓也經(jīng)常把舌頭當(dāng)作刷子用。它那異常靈巧的舌頭，在前爪的協(xié)助下可以洗臉，它的舌頭上有肉刺，能梳理身上的毛，當(dāng)它的毛弄濕后，就會(huì)坐在一旁用舌頭舔來(lái)舔去，水分就慢慢干了。

食草動(dòng)物的雌獸常用舌舔幼仔的身體以保持清潔，幫助消化和排便，在幼仔出生后，雌獸立即用自己粗糙的舌頭將幼仔身上最后的胎膜清除掉，然后走開(kāi)幾米，溫柔地呼喚，并將頭降低擺動(dòng)，幼仔聽(tīng)見(jiàn)和看到了母親，便搖擺著向母親走去，這幾步只不過(guò)是它未來(lái)一生中幾百萬(wàn)步的開(kāi)始，在炎熱的夏日，母親也經(jīng)常用舌頭舔幼仔，這不僅是給它們洗一個(gè)衛(wèi)生澡，更重要的是唾液的蒸發(fā)可以使幼仔的體溫降低，以解暑熱之苦。其實(shí)，食肉動(dòng)物也是如此，幼仔出生后，雌虎便用舌頭將它們胎毛上的血跡、污物全部舔干凈。平時(shí)雌虎也是利用舌頭對(duì)幼仔進(jìn)行無(wú)微不至的照顧，通過(guò)溫柔的舔的刺激讓幼仔健康、順利地成長(zhǎng)。

哺乳類親情的表現(xiàn)也離不開(kāi)舌頭的作用。在很多動(dòng)物中，交配之前雄獸常用舌頭舔雌獸的陰部，交配之后雄獸和雌獸則愉快地進(jìn)行彼此互相用舌舔毛等活動(dòng)。在人類中，更是發(fā)展了一種昔遍的亞性行為——接吻，接吻之所以稱為亞性行為，是因?yàn)樵诮游侵袑?duì)神經(jīng)末梢的刺激使人感到了類似性行為的愉悅、激動(dòng)和滿足。

事實(shí)上，性愛(ài)是全身感官總動(dòng)員的激情行為，靈巧的舌頭當(dāng)然也要加入這場(chǎng)表達(dá)愛(ài)意的盛宴，舌頭具有溫暖、潮濕、靈活等優(yōu)點(diǎn)，以及獨(dú)特的味覺(jué)和觸覺(jué)功能，甚至可以說(shuō)是非常重要的性器官。

[責(zé)任編輯] 龐 云