農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3個(gè)發(fā)展階段。原始農(nóng)業(yè)較單純，無(wú)污染物質(zhì)投入，且產(chǎn)量低。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的前期污染較輕，肥料主要是有機(jī)肥，農(nóng)藥則以植物源和礦物質(zhì)源農(nóng)藥為主，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的中、后期以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，“三廢”的排放，化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料的大量投入，農(nóng)業(yè)的污染日趨嚴(yán)重。為了使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠持續(xù)發(fā)展，許多國(guó)家樹立“食品安全”的思想。屬于這類農(nóng)業(yè)的，英國(guó)稱有機(jī)農(nóng)業(yè)(食品)，芬蘭、瑞典等稱生態(tài)農(nóng)業(yè)(食品)，德國(guó)稱生物農(nóng)業(yè)(食品)，日本稱自然農(nóng)業(yè)(食品)，中國(guó)稱無(wú)公害農(nóng)業(yè)(食品)或稱綠色食品，這些都是從事安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)的新型農(nóng)業(yè)。目前世界上已有包括我國(guó)在內(nèi)的80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)研究和生產(chǎn)無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)優(yōu)的有機(jī)食品(即我國(guó)AA級(jí)綠色食品，不能使用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料)。我國(guó)無(wú)公害蘋果研究和生產(chǎn)的歷史較短。但無(wú)公害果品的開發(fā)推動(dòng)了外向型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1 建立生態(tài)蘋果園基地

1.1 大氣監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及有害氣體的污染

1.1.1 大氣監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家制定的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095-82)執(zhí)行分三級(jí)：一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在長(zhǎng)期接觸情況下，不發(fā)生任何危害的空氣質(zhì)量要求。生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害果品的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)達(dá)到～級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動(dòng)植物，在長(zhǎng)期和短期接觸的情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為保護(hù)人群不發(fā)生急慢性中毒和城市一般動(dòng)、植物(敏感者除外)正常的空氣質(zhì)量要求。

1.1.2 有害氣體的污染大氣污染物主要包括二氧化硫、氟化物、臭氧、氮氧化物、氯氣、碳氧化合物以及粉塵、煙塵、煙霧、霧氣等氣體、固體和液體粒子。

1.2 土壤標(biāo)準(zhǔn)及改良

1.2.1 土壤標(biāo)準(zhǔn)土壤中污染物主要是有害重金屬和農(nóng)藥。果園土壤監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目：汞、鎘、鉛、砷、鉻5種重金屬和六六六、滴滴涕2種農(nóng)藥以及pH值等。其中，土壤中的六六六、滴滴涕殘留標(biāo)準(zhǔn)均不得超過(guò)0.1毫克/千克，5種重金屬的殘留標(biāo)準(zhǔn)因土壤質(zhì)地而有所不同，一般采用與土壤背景值(本底值)相比，參閱《中國(guó)土壤背景值》。土壤污染程度共分為5級(jí)：一級(jí)為安全級(jí)，土壤無(wú)污染；2級(jí)為警戒級(jí)，土壤尚清潔；3級(jí)為輕污染，果樹開始被污染；4級(jí)為中污染，即作物或果樹被中度污染；5級(jí)為重污染。只有達(dá)到1～2級(jí)的土壤才能作為生產(chǎn)無(wú)公害果品基地。

1.2.2 土壤改良 果園土壤深翻要達(dá)到80厘米左右，通氣良好，有機(jī)質(zhì)含量1％左右。山地、丘陵要擴(kuò)穴深翻，沙灘地要抽沙換土，黏土園客土壓沙，深翻一般在晚秋至早春結(jié)合施有機(jī)肥進(jìn)行。另外，中耕除草、調(diào)溫保墑；覆草、生草(如黑麥草等每667平方米2.5～3千克，三葉草、苜蓿等豆科牧草，每667平方米1～1.5千克)。

1.3 灌溉水標(biāo)準(zhǔn)

果園灌溉水要求清潔，應(yīng)符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB5084-92)，水質(zhì)污染物指數(shù)分為3級(jí)：1級(jí)(污染指數(shù)≤0.5)為未污染；2級(jí)(0.5～1)為尚清潔；3級(jí)(≥1)為污染(超出警戒水平)。只有符合1～2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的灌溉水才能生產(chǎn)無(wú)公害果品。

蘋果園一般在萌芽期、幼果膨大期、封凍前灌3次水，灌水量以浸透根部分布層(40～60厘米)為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量60％-70％；灌水方法，穴貯肥水。蘋果園地勢(shì)低洼、地下水位高的應(yīng)注意排水。

2 科學(xué)施肥

2.1 肥料的使用標(biāo)準(zhǔn)

果園施肥的原則是將充足的有機(jī)肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料施人土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，同時(shí)避免肥料中的有害物質(zhì)進(jìn)入土壤，達(dá)到控制污染、保護(hù)環(huán)境的目的。

(1)允許使用的肥料種類：①有機(jī)肥料如堆肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、作物秸稈等；②腐殖酸類肥料如泥炭等；③微生物肥料如根瘤菌、固氮菌等；④有機(jī)復(fù)合肥；⑤無(wú)機(jī)(礦質(zhì))肥料；⑥葉面肥料如微量元素肥料，植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)肥料；⑦其他有機(jī)肥料。

(2)限制使用化學(xué)肥料：生產(chǎn)無(wú)公害果品不是絕對(duì)不用化學(xué)肥料（硝態(tài)氮肥要禁用)，而是在大量使用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，根據(jù)果樹的需肥規(guī)律，科學(xué)合理的使用化肥，并要限量使用。原則上化學(xué)肥料要與有機(jī)肥料、微生物肥料配合使用?？勺骰驶蜃贩?，有機(jī)氮與無(wú)機(jī)氮之比以1:1為宜（大約掌握廄肥1000千克加尿素20千克的比例)，用化肥作追肥應(yīng)在采果前30天停用。

(3)慎用城市垃圾肥料。

(4)蘋果樹的理論施肥量：施肥量=(果樹吸收果樹肥量元素量-土壤供肥量)肥料利用率。

而同一品種不同地域施肥比例有差異，如紅富士蘋果：渤海灣地區(qū)，幼齡樹氮、磷、鉀施用比例為2:2:1或1:2:l，成齡樹2:1:2，西北地區(qū)幼齡樹為2:2:1，結(jié)果樹為1:1:2，而煙臺(tái)幼齡樹為2:1.5:2，結(jié)果樹為3:1;3或2:0.5:2。

山東省蘋果園施肥量標(biāo)準(zhǔn)，每生產(chǎn)100千克果，施純氮1.54千克，五氧化二磷0.64千克，氧化鉀1.6千克，土雜肥160千克。不同樹齡施肥量見表1，不同肥力水平施肥量見表2。

2.2 施肥方法、時(shí)期

2.2.1 基肥 蘋果采收后秋施基肥有利于斷根愈合，恢復(fù)生長(zhǎng)?；室越?jīng)高溫發(fā)酵或漚制過(guò)的有機(jī)肥為主，并配少量的氮素化肥。施肥量按每生產(chǎn)1千克蘋果施1.5～2千克計(jì)算，每667平方米施4000～5000千克有機(jī)肥，加磷酸二銨40千克、草木灰200千克。施肥方法有放射狀溝施肥法、環(huán)狀溝施肥法、條溝施肥法、全園施肥法。