我國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20世紀(jì)80年代的快速發(fā)展，90年代的自然淘汰。21世紀(jì)初的初步產(chǎn)業(yè)整合，蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在逐步趨于合理。目前在蘋果品種方面仍存在兩個(gè)大的問題，沒有調(diào)整過來，成為制約我國蘋果業(yè)發(fā)展的主要因素，一是品種不配套，二是品種太單一。由于早、中熟品種成熟時(shí)氣溫高。果實(shí)不耐貯，加之夏季瓜果對(duì)市場(chǎng)的沖擊，各地發(fā)展數(shù)量均十分有限。早、中熟蘋果的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要，生產(chǎn)中表現(xiàn)市場(chǎng)供給量少。產(chǎn)品十分暢銷，售價(jià)高?？傮w上早、中熟品種發(fā)展滯后。我國蘋果的發(fā)展呈現(xiàn)出頭輕腳重現(xiàn)象，形成了晚熟品種一統(tǒng)天下的發(fā)展格局。在晚熟品種中，逐步聚焦于富士，其它品種已很少了，由于富士品質(zhì)優(yōu)良。耐貯耐運(yùn)，市場(chǎng)售價(jià)高，對(duì)其它品種的擠壓十分明顯，像西北地區(qū)20世紀(jì)80年代，蘋果品種組成上以秦冠、金冠、新紅星、富士為主，目前，金冠、新紅星已基本淘汰了，秦冠也保存得微乎其微，富士蘋果占到栽培品種的80％以上，甚至有的地方出現(xiàn)了純富士園，像甘肅蘋果主要產(chǎn)區(qū)——靜寧。富士蘋果占到栽培的95％以上。品種的單一不僅使市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)加大，也給栽培造成了一定難度，由于大面積栽植一個(gè)品種，而蘋果為異花授粉作物，生產(chǎn)中表現(xiàn)授粉不良，坐果率低，特別是在2006、2007年表現(xiàn)相當(dāng)明顯，產(chǎn)量的提高受到很大限制，生產(chǎn)效率提高難度加大。因而，蘋果生產(chǎn)中進(jìn)行品種組成調(diào)整是十分必要的。也是迫在眉睫的。根據(jù)我國生產(chǎn)實(shí)際，在蘋果品種組成調(diào)整時(shí)應(yīng)著重抓好以下幾點(diǎn)：

1 加強(qiáng)早中熟品種的發(fā)展

目前，我國蘋果組成表現(xiàn)為“頭輕、腰細(xì)、腳重”現(xiàn)象，早熟品種短缺，中熟品種不足，晚熟品種相對(duì)過剩，因而，早、中熟品種仍有發(fā)展的空間。只要注意適量適地的發(fā)展，會(huì)形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)域。各地根據(jù)實(shí)際，可加快早中熟品種的發(fā)展，一般可將早中晚熟品種的發(fā)展比例控制在1：2：7，在此大范圍之內(nèi)，可在適當(dāng)?shù)赜蜻M(jìn)行早中熟品種的集中開發(fā)，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)份額的占有率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)效益的整體提高。

2 發(fā)展品種多樣化

我國蘋果經(jīng)產(chǎn)業(yè)整合，產(chǎn)業(yè)效益明顯提高，通過市場(chǎng)開拓，我國蘋果銷售已由內(nèi)銷為主轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)外銷并重發(fā)展格局。近年來，鮮果及果汁出口大幅度提升。國人消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化，2006年山東、遼寧等地國光出現(xiàn)熱銷現(xiàn)象，西北新紅星市場(chǎng)告急，秦冠價(jià)格大幅度上升等等，均說明單一的富士蘋果供給已不能滿足市場(chǎng)需求。蘋果的生產(chǎn)應(yīng)適應(yīng)這種變化，出口蘋果應(yīng)適應(yīng)出口國人的消費(fèi)習(xí)慣，才能占有市場(chǎng)，這點(diǎn)很重要，像前幾年，陜西華圣公司曾接了一單歐洲“粉紅女士”蘋果的訂單，但由于我國發(fā)展數(shù)量十分有限，最終無法滿足需求而告吹。近年來，隨著我國對(duì)以泰國為主的東盟及俄羅斯市場(chǎng)的成功開拓，大果型耐貯運(yùn)的秦冠蘋果逐漸受寵，2006年甘肅靜寧收購價(jià)達(dá)到3.00元，千克，而且十分暢銷。物以稀為貴，曾雄霸香港市場(chǎng)的紅星蘋果近年在珠三角地區(qū)又十分吃香。果汁出口是我國蘋果出口的重要方式，但專用品種發(fā)展嚴(yán)重滯后，對(duì)出口果汁的品質(zhì)、價(jià)格、效益影響較大，這種種現(xiàn)象說明，蘋果品種發(fā)展需要多樣化已是不容回避的事實(shí)，應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，按照我國目前蘋果發(fā)展形勢(shì)，蘋果業(yè)的發(fā)展應(yīng)以穩(wěn)定面積，提質(zhì)增效為主。在此大前提下，以逐步調(diào)整鮮食品種和加工品種的發(fā)展比例，使鮮食品種和加工品種的發(fā)展比例逐步趨于7：3，逐步形成以高酸蘋果澳洲青蘋為主的加工專用品種產(chǎn)業(yè)基地，保持我國蘋果果汁出口的優(yōu)勢(shì)，減緩國內(nèi)蘋果銷售的壓力。另外，要積極創(chuàng)建蘋果出口基地，發(fā)展外向型蘋果產(chǎn)業(yè)，外向型蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，品種定位很重要，發(fā)展品種應(yīng)適應(yīng)出口地區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)。像歐美國家經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，出口果品應(yīng)以精品為主，風(fēng)味以酸甜為主，純甜果反而不太好銷：東南亞及俄羅斯經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)是我國秦冠的主要出口國。港澳地區(qū)是我國紅星出口的主要地區(qū)。前幾年由于受美國“蛇果”的擠壓，我國紅星蘋果逐漸淡出果市，近年由于天水等地對(duì)紅星4、5代品種的發(fā)展。以“花?！睘橹鞯奶O果在香港市場(chǎng)的占有率穩(wěn)步回升，這種種現(xiàn)象說明蘋果市場(chǎng)需要多樣化，蘋果發(fā)展應(yīng)順應(yīng)這種潮流，走多樣化發(fā)展道路，以滿足不同層次消費(fèi)者的需求，達(dá)到擴(kuò)大銷量、促進(jìn)發(fā)展的目的。

3 積極引進(jìn)新品種，配備后備發(fā)展品種，增強(qiáng)發(fā)展后勁

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一粒種子可以改變世界，對(duì)新品種的引進(jìn)應(yīng)高度重視，在蘋果栽培中，富士蘋果的發(fā)展很能說明問題，在20世紀(jì)60年代中期，我國從日本引進(jìn)了富士，到80年代初期。全國大面積發(fā)展，富士在我國的貯備期已有10年以上，富士的推廣對(duì)我國蘋果的發(fā)展，對(duì)縮短我國蘋果業(yè)與國際蘋果業(yè)的發(fā)展差距起了十分重要的作用。在蘋果的品種發(fā)展上，應(yīng)積極運(yùn)用紅富士發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，要積極引進(jìn)在國際上有發(fā)展前途的品種，先進(jìn)行試驗(yàn)示范，為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展準(zhǔn)備后備品種。這是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程。生產(chǎn)中不容忽視，只有優(yōu)新品種，才能占領(lǐng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)，引領(lǐng)蘋果發(fā)展的潮流。

4 加強(qiáng)選優(yōu)，提升檔次。促進(jìn)效益提高

在蘋果品種的發(fā)展上應(yīng)堅(jiān)持兩條腿走路的原則，一方面要緊盯國際蘋果的發(fā)展趨勢(shì)，堅(jiān)持引種，另一方面要堅(jiān)持發(fā)動(dòng)群眾，搞好選優(yōu)，在這方面我國做了大量工作，有許多突破性的進(jìn)展，特別是在富士方面成績(jī)驕人，以煙富系列、禮富1號(hào)、昌紅富士等為主的選優(yōu)工作，大大地優(yōu)化了我國蘋果的品種組成，使蘋果品種、質(zhì)量大幅度提高，生產(chǎn)效益成倍增加。特別是紅將軍的成功選育?？朔烁皇刻O果著色、果型等多方面的難題。因而在生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)這方面的工作，以利選出更加優(yōu)良的品種，促進(jìn)蘋果生產(chǎn)效益的提高。