佚 名
1911年,地質(zhì)學(xué)家道格拉斯·馬森爵士率領(lǐng)一支探險隊,前往探測羅斯海阿代爾角以西的未知地帶。
馬森與同行的探險家薩維爾·梅茲和貝格拉夫,寧尼斯從丹尼森角東邊出發(fā)。他們剛前進了320英里時,寧尼斯不慎與大部分食物和工具掉進一處地表裂縫里。馬森和梅茲餓得沒辦法,只好殺了哈士奇雪橇犬充饑。后來他們病了,出現(xiàn)一些怪異癥狀:皮膚裂開脫落、精神恍惚、癡呆。最后,梅茲死了。馬森獨自一人掙扎著走回基地。最后獲救時,他已經(jīng)病得不成人形。
當(dāng)時還沒有人知道馬森和梅茲是因為吃了狗肝臟造成維生素A中毒。但后來又陸續(xù)發(fā)生幾次類似的事件,科學(xué)家在研究后才證實,肝會儲存及累積維生素A(脂溶性維生素)等物質(zhì)。某些動物的肝,像哈士奇雪橇犬、海豹、北極熊以及部分魚類都含有相當(dāng)高的維生素A。如果吃下這些肝,將會有危險,并且可能喪命。
維生素A在飲食中是不可或缺的。缺乏它會導(dǎo)致眼睛病變、失去生育力、容易遭到感染。如果是兒童,則會使成長遲緩。但是食用維生素A一旦過量,就會產(chǎn)生毒性。
這揭示了一項有趣的原則,就某些化學(xué)物來說,比如維生素和礦物質(zhì)(例如銅和鋅,它們對于身體健康是不可或缺的),有一個基本“窗口”存在,超過這個窗口,就會產(chǎn)生毒性,低于它就是不足。
(韓玉摘自《毒物魅影:了解日常生活中的有毒物質(zhì)》)