特殊口氣與疾病

腥臭口氣如肺膿瘍、支氣管擴(kuò)張病人因有大量膿痰，呼吸時(shí)會散發(fā)一種腥臭氣味；又如文生氏螺旋體及梭狀細(xì)菌感染的口腔炎，會呼出“爛魚樣腥臭”氣味。

惡臭口氣如胃熱偏盛，牙周發(fā)炎、溢膿，口腔黏膜糜爛以及齲齒的齲洞中食物殘?jiān)癄€發(fā)酵，化膿性扁桃體隱窩處有積膿，都會在呼氣時(shí)散發(fā)惡臭氣味。

膿臭口氣萎縮性鼻炎、副鼻竇炎、鼻腫瘤或鼻腔中存在異物，由于局部發(fā)炎，分泌物增多，內(nèi)有較多的膿液和壞死組織及大量細(xì)菌，用鼻子呼吸時(shí)，會散發(fā)出令人不快的膿臭味。

酸腐口氣消化不良或飲水不潔所致的胃炎，食物在胃內(nèi)滯留發(fā)酵時(shí)，通過打嗝和暖氣，會散發(fā)出酸腐氣味。

爛蘋果口氣這是一種酮體的氣體。酮體是脂肪代謝的產(chǎn)物。糖尿病患者體內(nèi)胰島素相對或絕對缺乏，糖利用減少，脂肪和蛋白質(zhì)的分解加速，酮體大量產(chǎn)生又來不及氧化和排出，這樣，血酮的濃度便明顯增高，呼出的口氣就會有爛蘋果味。

鼠臭口氣肝功能嚴(yán)重?fù)p害發(fā)生肝昏迷的病人，其呼氣中常散發(fā)出一種特殊的鼠臭氣味，醫(yī)學(xué)上稱之為“肝臭”。其他重癥肝病也會出現(xiàn)。

(劉誼人摘自《健康生活報(bào)》)

少飯多菜不利健康

生活條件好了，許多人吃菜比吃飯多。更有一些過分關(guān)注自己身材的女性，把“少飯多菜”奉為減肥的“至理名言”。從科學(xué)營養(yǎng)的角度來講，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。

米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，是既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng)。從人體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。再從消化學(xué)的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%～60%來自于碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。

長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認(rèn)為多吃蔬菜不是壞事，但蔬菜是“吃”油的。許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，也很容易得高血壓、心血管病和肥胖病。長期吃大量蔬菜對身體也有很多危害。

營養(yǎng)學(xué)家同樣也不贊成絕對的“多吃飯少吃菜”的觀點(diǎn)，提倡主食與副食科學(xué)合理搭配，主食、蔬菜、葷菜和水果，其中主食要占絕對的比重。此外，還要看每個(gè)人所處的生長階段。青少年正在長身體階段，活動量也大，和中老年人相比，主、副食搭配的比例就應(yīng)有所不同。

(王景義摘自《當(dāng)代健康報(bào)》)

吃蛋黃到底好不好

人們多以為雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)集中在蛋白中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11%左右，水分卻占88%之多。而脂肪多集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。

維生素絕大部分都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。這些都是“脂溶性維生素”，在蛋清當(dāng)中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，也大多數(shù)存在于蛋黃當(dāng)中。實(shí)際上，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分就來自于核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B，它可以預(yù)防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。

微量元素同樣集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。

(牟大裕摘自《搜狐健康》)

豬肝不要炒得太嫩

很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，甚至還有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。

豬肝的確是高營養(yǎng)肉食，但食用時(shí)切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵，同時(shí)也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質(zhì)。

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站與解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經(jīng)肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質(zhì)未能排凈或解毒功能下降，一些有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟中，誘發(fā)疾病。如果豬肝炒得太嫩來吃，某種意義上也就等于吃了這些殘留在肝中的有毒物質(zhì)。

(孫芹摘自《衛(wèi)生與生活》)