梁曉春

民以食為天，飲食是人們賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。大多數(shù)人在從吃飽向吃好轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，由于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，把“吃好”和“好吃”等同起來(lái)，丟掉了傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，攝入大量的高脂肪、高蛋白及高糖類(lèi)食物，結(jié)果出現(xiàn)了糖尿病、肥胖癥、高脂血癥等代謝性疾病。那么，應(yīng)該怎么“吃”呢?下面就談?wù)勎覀儌鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣，或許可以助您更好地抗擊糖尿病。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。同時(shí)倡導(dǎo)飲食有節(jié)，不可暴飲暴食，避免五味偏嗜。

吃什么?——五谷為養(yǎng)畜菜果助

五谷為養(yǎng)：在我國(guó)傳統(tǒng)飲食中，五谷雜糧是人體賴(lài)以生存的主要食物，即以糧食為供養(yǎng)人體能量的主要來(lái)源。谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素，這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動(dòng)物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比，其人群的高血壓、糖尿病、癌癥、心腦血管疾病等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率顯著降低。

五畜為益：益為補(bǔ)益的意思，五畜有益于五臟精氣。就是說(shuō)以動(dòng)物性肉食作為人體供養(yǎng)的必要補(bǔ)充。每天進(jìn)食適量的肉、蛋、奶、魚(yú)等食品，有利于兒童發(fā)育、生長(zhǎng)；有助于孕婦和哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；有利于營(yíng)養(yǎng)缺乏及體衰病人恢復(fù)體質(zhì)。

五菜為充、五果為助：是指蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)臟腑有充養(yǎng)、輔助作用。果蔬含有人體必須的大量維生素和礦物質(zhì)，還有與人體新陳代謝密切相關(guān)的一些重要的酶，也主要依賴(lài)果蔬。

怎么吃?——飲食有節(jié)謹(jǐn)和五味

飲食有節(jié)：飲食有節(jié)就是說(shuō)吃飯要有規(guī)律，定時(shí)定量，以保持脾胃功能的正常運(yùn)行?！讹嬌耪诽岢觯喝帐骋匀蜑橐?，早餐早，中餐好，晚餐少。既不能暴飲暴食，也不能饑飽失度。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所云“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，講的是過(guò)饑的害處?！秲?nèi)經(jīng)》還說(shuō)“飲食自倍，腸胃乃傷”，說(shuō)的則是過(guò)飽的弊端。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為進(jìn)食過(guò)量，則脾胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，食積于胃腸，日久脾胃功能就會(huì)受到損害，水谷精微(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))就不能化生，就會(huì)產(chǎn)生疾病。如《內(nèi)經(jīng)》曾指出：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔，因而大飲則氣逆……”。“飽食”和“大飲”就是飲食過(guò)量失于節(jié)制，因此導(dǎo)致了“腸澼”或痔以及氣逆等病癥。

謹(jǐn)和五味：藥物有四氣五味之分，食物亦有寒熱酸甜之別，人的體質(zhì)又有虛實(shí)寒熱之異。因此祖國(guó)醫(yī)學(xué)非常講究飲食的性味對(duì)健康的影響。四氣是指藥物或食物寒、熱、溫、涼的不同特性。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、咸的不同味道(藥物五味不一定和嘗到的味道完全吻合)。若過(guò)食辛熱溫燥之品，脂肥煎炸食物不絕于口，就容易助熱化火生痰，煎灼津液，就會(huì)導(dǎo)致“消渴病”的發(fā)生。

靠“天”吃——天人相應(yīng)四季食養(yǎng)

飲食調(diào)理應(yīng)隨著四季氣候變化而變更。一般來(lái)說(shuō)，春天萬(wàn)物萌生，可食大蔥、豆豉等食品，以助陽(yáng)升散；夏季陽(yáng)盛，應(yīng)少食辛甘燥烈食品以免傷陰，宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤(rùn)食物，以清熱、祛暑、生津。秋季氣候干燥，宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油潤(rùn)之品以潤(rùn)煤。冬季寒冷，機(jī)體陰盛，宜食羊肉、狗肉等溫補(bǔ)之品以護(hù)陽(yáng)氣。此外，由于人們所處地理位置不同，食養(yǎng)也存在著一定差異性：如冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，北方氣候嚴(yán)寒，食品可選用大熱大溫之品，如羊肉、狗肉；而南方氣候稍溫和，食養(yǎng)品則可選用甘溫補(bǔ)品如雞肉等。

由于人的個(gè)體差異，食養(yǎng)也要因人而異。如老人臟腑虛弱，飲食上宜清淡為主，食宜暖、軟、緩，禁油膩、黏硬、生冷之品，以牛乳及各類(lèi)粥食為宜，亦可多食甘薯以通便。而嬰幼兒、學(xué)齡兒童應(yīng)在原有的全面配伍基礎(chǔ)上，相應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)高的動(dòng)物食品及豆類(lèi)，還應(yīng)多食維生素含量多的水果、蔬菜，以滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)的需要。

(編輯／李晉)