摘 要：山東省臨朐縣的牛心柿為目前國內(nèi)加工柿餅的最優(yōu)品種之一，每年出口柿餅6000t。為進一步提高柿餅品質(zhì)和產(chǎn)量，自2003年開始進行標準化生產(chǎn)。闡述了園地選擇、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治、果實采收的技術(shù)要點。

關(guān)鍵詞：牛心柿；標準化生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：S665.2

文獻標識碼：B

文章編號：1002-2910(2007)01-0037-02

山東省臨朐縣是國家林業(yè)局命名的“中國柿子之鄉(xiāng)”。全縣柿樹面積2670hm²，共有柿樹200萬株，主栽品種為牛心柿(又名小萼子)。果實含糖量高達20%，出餅率30%以上，柿餅個大、肉厚、質(zhì)軟、甜度高，是國內(nèi)加工柿餅的最優(yōu)品種。目前年出口柿餅6000t，主要銷往日本、韓國和東南亞等國家和地區(qū)，近年價格一直呈上升趨勢，成為當?shù)氐闹饕隹趧?chuàng)匯產(chǎn)品。為了進一步提高柿餅的品質(zhì)和產(chǎn)量，滿足國內(nèi)外市場的需求，近年來在臨朐的五井、紙坊、冶源和寺頭等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))建成牛心柿生產(chǎn)基地，并于2003年開始進行標準化生產(chǎn)，柿的品質(zhì)和產(chǎn)量有了顯著提高。

1 園地選擇與規(guī)劃

以西部青石山區(qū)為重點。選擇肥力較高，排灌方便，交通便利，水源、空氣和土壤無污染的砂壤或壤土地建園。栽植株行距2～4m×5m，南北行向，留足作業(yè)區(qū)和生產(chǎn)道路。

2 栽植

牛心柿冬、春栽植均可。冬栽以11月份為好；春栽在柿苗開始萌芽時(4月中旬)為宜。栽前挖深、寬各80cm的定植溝或80cm見方的定植穴，表土、底土分放，回填時每666.7m²摻土雜肥2000kg。先填底土，后填表土，填后澆水沉實。栽植柿苗時在溝或穴中央挖30cm見方的小穴，放入樹苗，注意保持根系舒展，栽植深度與苗圃起苗時相同，然后澆水沉實，使根土密接。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

一年四季均可進行深翻改土，但以秋冬季為好。沿定植溝(穴)的邊緣向外開溝，溝深60cm、寬60～80cm，表土與底土分放，回填時先底土后表土，666.7m²施4000kg優(yōu)質(zhì)土雜肥，以提高土壤肥力。每年在樹冠外圍挖4～6個深50cm、直徑30～40cm的桶狀穴，施入雜草、土肥和少量氮肥，灌足水后覆膜，中間留孔，以便積蓄水分和方便澆水。

3.2 施肥

禁止使用對果園環(huán)境和果實品質(zhì)產(chǎn)生不良影響的肥料?？墒┯酶鞣N堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥、生物肥、無機肥和果樹專用肥。禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾，或含有金屬、橡膠及其它有害物質(zhì)的垃圾，以及農(nóng)業(yè)部門未登記的肥料。

秋施基肥時，以圈肥、畜肥為主。666.7m²施4000～5000kg，并混施100kg果樹專用肥或硫酸鉀復(fù)合肥。施肥時以環(huán)狀溝施為主，在樹冠外圍垂直投影處挖深30cm、寬20cm的環(huán)狀溝，施肥后立即澆水。也可采用放射狀溝施或穴施。

一般每年追肥2次，第1次在5月以氮肥為主；第2次在7月上旬，以氮、鉀肥為主。每次666.7m²施50kg左右，追肥后澆水。從5月下旬或6月上旬落果盛期前開始，到8月上旬果實迅速膨大期，每半月噴1次200倍尿素或400倍光合微肥。

土壤濕度變幅不宜過大，過大時生理落果尤為嚴重，必須適時灌溉。重點澆好萌芽水、花前水和越冬水。

4 整形修剪

在666.7m²栽植40～50株的情況下，可采用自由紡錘形。干高3～4m，主枝15～20個。苗木定植后留80cm定干，當年可抽生3～4個新梢，秋季除中心干外，把其余枝條的角度開張至80°。冬剪時中干留40～50cm進行短截。注意中干和主枝刻芽，促發(fā)分枝，3年基本完成整形。

牛心柿幼樹生長旺，整形期間宜多疏少截。3年后進入結(jié)果期，宜疏強疏弱留中庸，保持樹體均衡生長；及時更新結(jié)果枝；疏除細弱枝，保留壯枝、壯芽結(jié)果。進入盛果期后，注意利用徒長枝和基部萌蘗更新主枝，保持主枝數(shù)量與角度。對預(yù)備枝多行短截，促進形成足量的結(jié)果枝，防止出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象。夏季發(fā)育枝長20～30cm時，對部分壯枝摘心，促發(fā)分枝，培養(yǎng)結(jié)果母枝，4～5月及時疏除樹冠內(nèi)膛及剪口處過多的萌蘗。 當結(jié)果枝過多時，可適當?shù)厥璩蚨探亍?/p>

5 花果管理

牛心柿自花結(jié)實能力強，不需配備授粉樹。花期肥水不可過多，以防止枝條旺長爭奪養(yǎng)分導(dǎo)致落花。主干或主枝環(huán)狀剝皮(或環(huán)割)能促進花芽分化和提高坐果率。環(huán)剝宜在盛花初期進行，剝口寬0.5cm左右。

一般666.7m²產(chǎn)量控制在1500～2000kg，留果8000～10 000個，單果重可保持150g左右。對坐果過多的單株或園片，要在生理落果后(5月底)疏果，每結(jié)果枝留1個果，果間距不小于10cm。

6 病蟲害防治

剪除病蟲枝，刮除老翹皮，土壤中耕或深翻，果園養(yǎng)禽，地面覆膜，樹干綁草把，糖醋液和黑光燈誘殺，人工釋放赤眼蜂，利用昆蟲性外激素和蘇云金桿菌等綜合防治。

允許使用的農(nóng)藥品種按照《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準》NY/T391-2000、NY/T-2000、NY/T441-2001E的有關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。加強病蟲害預(yù)測預(yù)報，未達到防治指標不用藥。允許使用的農(nóng)藥，每種每年最多使用2次。最后1次用藥距果實采收間隔時間應(yīng)在30天以上。嚴禁使用禁止使用的農(nóng)藥和未登記的農(nóng)藥。根據(jù)天敵發(fā)生的特點，合理選擇農(nóng)藥種類、使用時間和方法，保護天敵。注意農(nóng)藥的交替使用和合理混用。嚴格掌握使用濃度，噴藥細致、均勻、周到。

7 果實采收

牛心柿采收過早，含糖量會降低，加工的柿餅質(zhì)量降低；過晚柿果軟化，不易于削皮。適宜的采摘時期是10月下旬(果皮黃色開始減退略顯紅色時)。采收時宜用果剪，盡量少用折枝法。采收后，要及時進行分級，剔除病蟲果以及無柄果。

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