[摘要] 旅游的靈魂是文化，發(fā)展文化旅游是旅游業(yè)的重頭戲，本文介紹了客家文化旅游資源的概況及開發(fā)現(xiàn)狀，最后找出開發(fā)的思路

[關(guān)鍵詞] 客家文化旅游資源旅游開發(fā)

在幾千年來儒家思想的統(tǒng)治下，祖先崇拜與尋根問祖的觀念在人們心中根深蒂固，贛南是客家人的發(fā)源地和集散地。沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的福建、廣東的客家人，飄洋過海的海外華僑中的客家人以及中國其他地區(qū)的客家人，他們祭祖尋根時(shí)大多會(huì)找到贛南地區(qū)。贛南地區(qū)有義務(wù)為這一大批潛在的客源提供相應(yīng)的旅游產(chǎn)品，滿足游客的需求。同時(shí)也為贛南地區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展找到一個(gè)“領(lǐng)頭羊”，打破以前所謂的“滿天星星，沒有月亮”的不利局面。

贛南地區(qū)有豐富的客家歷史文化旅游資源，如不及時(shí)開發(fā)成旅游產(chǎn)品將會(huì)湮沒于歷史的塵埃中，慢慢消失，令人痛惜。

一、客家民居

客家民居是客家家族文化的載體，其以建筑結(jié)構(gòu)的嚴(yán)謹(jǐn)性、建筑功能的實(shí)用性、建筑藝術(shù)的審美性和家族思想及宗教信仰結(jié)合的巧妙性聞名于世。客家民居與北京的四合院、陜西的窟洞、云南的一顆印和廣西的桿欄式共稱中國五大傳統(tǒng)民居;客家民居又稱客家土樓，有方樓、圓樓、圍龍屋、五風(fēng)樓、圍樓等形式.圍樓從外觀上看是一座封閉的圓形建筑，外墻高大厚實(shí)，巨大的瓦頂出檐，給人一種宏偉與神秘之感。在其內(nèi)院，環(huán)周為穿斗結(jié)構(gòu)，分隔成幾十個(gè)開間， 一層層回廊，一排排木柱組成的極有節(jié)奏的韻律，充滿祥和的生活氣息。圓樓有一環(huán)樓、二環(huán)樓、三環(huán)樓、四環(huán)樓幾種。除一環(huán)樓外，都是環(huán)環(huán)相套形成同心圓.樓內(nèi)有樓，外高內(nèi)低，外環(huán)多為3～4層，底層作廚房，二層為谷倉，三層以上住人，一二層通常不開窗，具有極好的防衛(wèi)功能。圍龍屋是一座半封閉橢圓形建筑群，分前中后三部分。前面是一個(gè)半月形池塘， 也稱龍池，中間是合院式的建筑主體與屋前的曬坪組成方形，后面是半圓形的化胎，與龍池遙相呼應(yīng)，由前至后逐漸升高，層次分明，氣勢非凡，既滿足建筑構(gòu)圖藝術(shù)的要求，又具有風(fēng)水人情的韻味，含有團(tuán)圓美滿之意.圍樓與圓樓布局上相似，但在方形的圍樓四個(gè)角上筑有碉樓，更具有防衛(wèi)功能.五鳳樓，檐角飛展，形如五鳳翅翼，前中后三堂逐級升高，烘托左右，依山面水，對稱嚴(yán)謹(jǐn)，秩序井然，主次分明，和諧統(tǒng)一。

客家民居有較強(qiáng)的觀賞性、文化性和科研性，應(yīng)作為客家文化旅游資源的重點(diǎn)加以開發(fā)。開發(fā)出這樣的旅游產(chǎn)品，會(huì)讓游客中的客家人在這些建筑群中聯(lián)想到他們祖先的身影，也會(huì)讓建筑專家們找到他們創(chuàng)作的靈感，一般的游客也會(huì)為這精湛的建筑藝術(shù)而折腰。

二、客家餐飲

餐飲是旅游產(chǎn)品中不可缺少的重頭戲，客家人飲食風(fēng)味獨(dú)特。其中客家菜是粵菜系列的三個(gè)流派之一，客家菜保留了中原古食的特色。釀豆腐、鹽雞、客家扣肉等都是客家菜的重要代表?？图沂朝熚幕埠艹雒图业貐^(qū)因山多林密，中草藥類型豐富，客家人常用草藥和野菜制成各種佳肴。例如:汗頭菜，它似菜非菜，辛辣不辣，特別是有點(diǎn)感冒鼻塞的人吃了以后，很快會(huì)出身膩汗，渾身輕松，感冒癥狀立即消失，汗頭菜包含濃郁的鄉(xiāng)情，品嘗過的人無不叫絕。擂茶是客家餐飲中特有的飲茶方式，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁有規(guī)律旋磨，將茶葉等研碎，用撈子濾出茶泥，將茶泥放入茶罐中，沖放沸水，適當(dāng)攪拌，就是一罐集香甜苦辣于一體的擂茶了，品嘗擂茶時(shí)， 茶桌上蕩溢著誘人的清秀。一口試飲，口舌生津，滿腹留香，二口深飲，神氣仙入，通體舒暢.還有散發(fā)著濃濃草香的席袋飯，想到它就讓客家人思鄉(xiāng)。目前，客家餐飲在國內(nèi)外享有較高盛譽(yù)，在旅游開發(fā)中，應(yīng)作為客家歷史文化旅游資源中的精髓。

三、客家藝術(shù)

藝術(shù)是生活的再現(xiàn)與提高，文化旅游產(chǎn)品中不含藝術(shù)性，文化旅游便失去了靈性?？图业鸟R燈舞，又叫“跑竹馬”，竹馬一般是用竹篾扎成竹架，外面用布蒙好，分前后兩截，系在舞者腰間，如騎馬狀，舞時(shí)表現(xiàn)騎馬徐行或疾弛跳躍，動(dòng)作輕松活潑，情緒熱烈奔放，馬燈舞扮演者，穿著節(jié)日盛裝，騎著竹馬，手拿盾牌和刀把子，敲鑼打鼓，高奏嗩吶，一字長蛇陣似的走村竄戶，歡樂的氣氛霎時(shí)沸騰起來，這種娛樂形式甚是壯觀，頗受群眾歡迎?？图疑礁枳罹呖图覅^(qū)域文化代表意義，中原文化構(gòu)建了客家山歌的骨架，客家山歌的藝術(shù)風(fēng)格，修辭手法，章法結(jié)構(gòu)，都留有“十五國風(fēng)”以及遷徙途經(jīng)的吳音印跡，客家山歌中還保留大量土著民族的歌詞，唱名，旋律，及修辭手法。古文是客家文化中最能體現(xiàn)贛南特色的，它的演唱語言是地道的贛州南康方言，它的演唱曲調(diào)吸取了南康民間小調(diào)或民歌特點(diǎn)，如四句式的古文演唱，其起句和結(jié)束句，跟南康的山歌起句和結(jié)束旋律幾乎相同，民歌都是用客家方言演唱，開發(fā)出這樣的旅游項(xiàng)目，更能勾起游客當(dāng)中客家人的心理共鳴，一般游客即使聽不懂客家話，也會(huì)為對客家文化平添幾分神秘感。

四、客家民俗

十里不同風(fēng)，百里不同俗?？图胰水?dāng)然也有自己的文化、風(fēng)俗?？图胰嗣糠旯?jié)日，至今仍保留著打春鑼，鬧花燈，游火龍，打甑蓋，摘茶燈，竹篙火篾等形式多樣的娛樂習(xí)俗?？图覌D女蒙頭巾是客家人一大習(xí)俗，裹頭者一定是已婚婦女，未婚婦女不敢將頭巾裹在頭上。出閣前，須有命好的嬸嬸幫她梳好頭，蒙上頭巾，由父親或長兄抱到轎上或是馬背上，直到男家拜了天地，進(jìn)入洞房后，由新郎揭去頭巾，新婚所蒙的頭巾多為紅布或花布，婚后客家女人多在山野勞動(dòng)，為保護(hù)青絲更離不開頭巾。客家人迎親，有在花轎上貼對聯(lián)的習(xí)俗，名曰:“轎封聯(lián)”。男方花轎來到時(shí)先懸上聯(lián)，女方配出下聯(lián)方可出親，如果能開發(fā)出婚慶儀式旅游產(chǎn)品，讓游客參與其中，讓男游客當(dāng)一回客家新郎，女游客當(dāng)一回客家新娘，也不乏旅游吸引力。燒塔是客家人獨(dú)有的習(xí)俗。中秋佳節(jié)，金風(fēng)送爽，月桂飄香，塔立在坪中央，三米多高，尖尖的塔頂，圓圓的身軀，厚厚的底壁，六塊磚徹的塔門，呈六角形，塔身由灰黑色的瓦片按魚鱗狀壘成，幾個(gè)光膀子的小伙子抓把干燥的松柴“蓬”地一聲點(diǎn)著火，塞進(jìn)塔門，接著輪番向里面加柴，通紅的火苗呼呼地從塔眼里竄出來，長長的火舌在塔頂吞吐跳躍，一會(huì)兒整座塔燒紅了，幾個(gè)小伙子把長棍伸進(jìn)塔門，用力攪動(dòng)，那積聚在塔里的火星星從千百個(gè)塔眼里翩然飄出，直沖天際，又徐徐散開，像繁星撒落，如焰火盛開，天上地下一片光明，從中秋之夜連續(xù)燒三夜，開發(fā)出這樣的旅游產(chǎn)品定能讓游客大開眼界。

五、贛南客家文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀

在贛州市有一個(gè)客家風(fēng)情園，在鬧市區(qū)附近，造出一個(gè)四不像來。從它的客家民居上看，圍樓變成了鋼筋混凝土的現(xiàn)代建筑，一點(diǎn)沒有圍樓的布局，圍龍屋在布局上倒有點(diǎn)像，但圍龍屋的層次性，呼應(yīng)性，氣勢性卻蕩然無存，儼然變成了四合院群。從服務(wù)員的服飾看，有的服務(wù)員上身穿客家服裝，下身又穿牛仔褲，讓人看了不倫不類；有的服務(wù)員一會(huì)穿上客家服裝，一會(huì)又脫下?lián)Q上自己的現(xiàn)代服裝，有的服務(wù)員把客家服裝套在自己服裝上面，露出大半截新潮時(shí)裝，讓人看了哭笑不得；客家歌舞的演員們在臺(tái)上表演的幾分鐘里，客家味還有幾分，表演一結(jié)束，立即換上時(shí)髦服裝，游客看到后，本來在臺(tái)上的幾分客家味也悵然消失；在飯菜上和一般大酒店沒有什么兩樣，客家風(fēng)味菜、土菜就根本看不到，更別提看到客家人的生產(chǎn)，生活，起居，風(fēng)俗，給游客整個(gè)一個(gè)印象就是“假”，“復(fù)制品”。原汁原味的原生態(tài)東西一點(diǎn)找不到，這樣一個(gè)客家主題園只能是客家文化旅游資源開發(fā)的一個(gè)敗筆。其次客家應(yīng)作為旅游產(chǎn)品的一個(gè)品牌，愛到當(dāng)?shù)卣谋Ｗo(hù)，不達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，不符合客家民俗文化的旅游產(chǎn)品絕不能冠名客家。現(xiàn)在，在贛州市以客家命名的飯店，旅社，購物點(diǎn)等不計(jì)其數(shù)，我曾親眼看到一家東北水餃店門前也掛了一個(gè)“客家小吃”的招牌，客家的品牌得不到保護(hù)與提升，是對客家歷史文化的褻瀆。

六、客家文化旅游資源開發(fā)思路

“農(nóng)家樂”這種旅游產(chǎn)品之所以火爆全國，就是因?yàn)槁每湍苌钊氲秸鎸?shí)的農(nóng)家生活中去，體驗(yàn)原汁原味的農(nóng)家生活，客家民俗村的開發(fā)與建設(shè)，也應(yīng)該先尋找一個(gè)客家民俗民居，民風(fēng)等保留較好的自然山村，補(bǔ)充該自然村缺失的客家民居類型，拆除非客家特色的樓房房屋，村民本著自愿的原則。像云南“摩梭村”那樣，愿意保留原來生產(chǎn)生活方式的人留不來，不愿意者政府幫他們遷往附近村莊，民居建筑上一定用原生土建筑材料，原始的工藝，保持民居的原始風(fēng)格，民居類型要全，以滿足旅游對各類客家民居的了解，比起在繁華的市區(qū)建設(shè)一個(gè)新的民俗旅游村，選擇一個(gè)自然客家村落為開發(fā)對象能降低成本，又能保持民俗的原始風(fēng)貌，讓游客體味到鮮活的客家風(fēng)情，開發(fā)民俗旅游產(chǎn)品時(shí)，一定要豐富客家民俗村的旅游活動(dòng)形式，可安排民俗歌舞表演，客家人的生活農(nóng)事，節(jié)慶活動(dòng)。例如前面講到的燒塔、婚嫁等儀式，增強(qiáng)旅客的參與性?？图颐朗骋欢ㄒ钥图绎L(fēng)味菜、土菜為主打菜，適當(dāng)準(zhǔn)備現(xiàn)代菜滿足不同旅客的要求。飲擂茶要成為客家美食的必備項(xiàng)目，食宿在客家民居賓館中，讓游客在這自然古樸的山村中親自體驗(yàn)客家人的生活，如果旅客有興趣，也可參與到客家人的某些農(nóng)事中，體味原生態(tài)的客家風(fēng)情。為防止旅游產(chǎn)品的單調(diào)，客家風(fēng)情游與綠色旅游要結(jié)合起來，這要求這個(gè)客家自然村應(yīng)處在自然景色優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境好，最好自然村的周圍能建設(shè)其他自然的旅游景點(diǎn)，以增加旅游吸引力，客家風(fēng)情游還要與古色旅游要結(jié)合起來，這需要客家風(fēng)情村周圍最好有古跡，以便開發(fā)出歷史文化旅游景點(diǎn)，村邊還應(yīng)有供奉客家人共同信仰的宗教神的廟宇，滿足不同人的心理。

休閑專家于光遠(yuǎn)說過“要有玩的文化，玩的要有文化！”文化旅游是近年來旅游產(chǎn)品開發(fā)的新動(dòng)向，廣東、福建、江西都有客家文化，在客家文化中誰率先開發(fā)出客家民俗村，誰就掌握了客家文化旅游產(chǎn)品的主導(dǎo)權(quán)。

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