摘要：采用文獻(xiàn)資料、邏輯分析等方法，對(duì)近年來(lái)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段來(lái)抗疲勞的研究進(jìn)行綜合分析，并根據(jù)運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生機(jī)理及其特點(diǎn)，對(duì)抗疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段在競(jìng)技體育中的應(yīng)用作一闡述，將目前較為成熟的一些方法和手段進(jìn)行歸納，供參考和討論。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段；抗疲勞；疲勞機(jī)理；現(xiàn)狀綜述.

中圖分類(lèi)號(hào)：G804文章編號(hào)：1009-783X(2007)02-0039-04文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收稿日期：2006-09-12

作者簡(jiǎn)介：趙勝?lài)?guó)(1976-)，男，安徽巢湖人，助教，碩士研究生，研究方向:體育教學(xué)與訓(xùn)練，Tel:13913195207，E-mail:zhaoshengguo719@126.com。

作者單位：蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇蘇州215021

論文說(shuō)明：入選江蘇省十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)科學(xué)大會(huì)。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的目的就是提高運(yùn)動(dòng)能力，機(jī)體只有承受疲勞，并隨著疲勞的消除和適應(yīng)能力的提高，才能達(dá)到提高運(yùn)動(dòng)能力的效果，這就要求運(yùn)動(dòng)員在超生理極限負(fù)荷下進(jìn)行訓(xùn)練。而攝入食物的量、成分和時(shí)間在很大程度上影響運(yùn)動(dòng)能力，良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有助于運(yùn)動(dòng)員從事艱苦訓(xùn)練、快速恢復(fù)和更有效的適應(yīng)，并能減少疾病和損傷。有調(diào)查表明，多數(shù)運(yùn)動(dòng)員在膳食過(guò)程中，缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡的重要性認(rèn)識(shí)不夠，過(guò)高估計(jì)蛋白質(zhì)食物營(yíng)養(yǎng)的重要性，忽視其它成分的重要價(jià)值，導(dǎo)致三餐攝食量分配不合理^［1］，對(duì)延緩疲勞的發(fā)生，加快運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)和提高有十分重要的影響。

在競(jìng)技體育五大促力手段中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段位居首位。它的發(fā)展，有力地促進(jìn)了競(jìng)技體育的發(fā)展。大量實(shí)證研究表明，根據(jù)運(yùn)動(dòng)疲勞的機(jī)理及其特點(diǎn)，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行針對(duì)性調(diào)理，可以減緩這些癥狀的出現(xiàn)，延緩疲勞的發(fā)生，加快運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)和提高^［2］。本文就目前國(guó)內(nèi)外對(duì)以營(yíng)養(yǎng)學(xué)為促力手段抗疲勞的研究進(jìn)展作一綜述，以進(jìn)一步明確研究方向，并為運(yùn)動(dòng)員采用營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段抗疲勞提供理論參考。

1疲勞與抗疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段的有關(guān)問(wèn)題闡述

運(yùn)動(dòng)疲勞是運(yùn)動(dòng)生理學(xué)和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的核心問(wèn)題之一。對(duì)運(yùn)動(dòng)疲勞的概念及其研究還要追溯到19世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)莫索(Mosso)就開(kāi)始對(duì)此進(jìn)行研究，并指出疲勞是細(xì)胞內(nèi)化變化衍生物質(zhì)導(dǎo)致的一種中毒現(xiàn)象。1980年，T.Kardsson認(rèn)為疲勞是肌肉不能產(chǎn)生所要求的預(yù)想的收縮力。1982年，第五屆國(guó)際運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)會(huì)議上把疲勞定義為“機(jī)體生理過(guò)程不能持續(xù)其機(jī)能在一定水平或/和各器官不能維持預(yù)定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度^［3］”。

抗疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段(Anti-fatiguenutritionsciencepromotingmeasure)是指在參與運(yùn)動(dòng)之前或期間，根據(jù)參與者的體重、性別以及參與的項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)負(fù)荷和訓(xùn)練階段等不同，通過(guò)專(zhuān)門(mén)膳食而攝取不同類(lèi)型延緩疲勞發(fā)生的外源性營(yíng)養(yǎng)素的一種方法。營(yíng)養(yǎng)素主要包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)?？蛊跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段主要應(yīng)用于競(jìng)技和健身兩大領(lǐng)域。本文主要是從競(jìng)技體育這一視角對(duì)抗疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段進(jìn)行探討和綜述，所討論的營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段除了上述的營(yíng)養(yǎng)素之外，并把中藥保健品也列人范圍之內(nèi)。

2運(yùn)動(dòng)疲勞的機(jī)理及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

采用抗疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段，主要圍繞運(yùn)動(dòng)疲勞的機(jī)理及其特點(diǎn)，達(dá)到科學(xué)有效地延緩疲勞的發(fā)生，加速運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)。運(yùn)動(dòng)疲勞的機(jī)理主要是中樞疲勞、代謝系統(tǒng)調(diào)節(jié)紊亂、能源物質(zhì)儲(chǔ)備減少、內(nèi)分泌失調(diào)及免疫系統(tǒng)功能下降等^［4］，歸納如下。

2.1中樞疲勞及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

在大量運(yùn)動(dòng)中，當(dāng)出現(xiàn)ATP減少，-氨基酸、兒茶酚氨增加，血糖下降等引起興奮抑制失調(diào)，同時(shí)，色氨酸進(jìn)入腦中過(guò)多，使5—HT合成增加，而5—HT是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性遞質(zhì)，使大腦皮層抑制過(guò)程占優(yōu)勢(shì)，激發(fā)倦怠、食欲不振等機(jī)體疲勞癥狀。YoungSN等(1986年)研究表明，大量的運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致5—HT釋放增加，引發(fā)不同的心理反應(yīng)，是引發(fā)疲勞的重要的神經(jīng)生物因素^［5.6］。

從目前的研究來(lái)看，以5-羥色胺與運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞相關(guān)理論為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段研究主要集中于支鏈氨基酸（BCAA）和碳水化合物及相關(guān)藥物的補(bǔ)充，來(lái)降低5-HT和DA的水平達(dá)到延緩疲勞的效果。WelshRS等(1997年)實(shí)驗(yàn)得出，大鼠補(bǔ)充糖或BCAA進(jìn)行120分鐘跑臺(tái)運(yùn)動(dòng)后與對(duì)照組相比，中腦5-HT和5-HIAA濃度顯著降低^［7.8］，為BCAA和糖作為促力手段提供線索。在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)前或中補(bǔ)糖使血漿FFA濃度降低，并使FFA與色胺酸競(jìng)爭(zhēng)白蛋白結(jié)合位點(diǎn)的作用減弱，從而使f-Trp(自由色氨酸)濃度降低，f-Trp／BCAA降低，中樞性疲勞延緩。BCAA在通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦的時(shí)候與色氨酸存在著競(jìng)爭(zhēng)抑制，支鏈氨基酸包括白氨酸(leucine)、異白氨酸(isoleucine)和纈氨酸（valine），這些氨基酸是人體運(yùn)動(dòng)時(shí)維持肌肉所必需的。從運(yùn)動(dòng)員的角度看，支鏈氨基酸能促進(jìn)人體合成代謝，使身體消耗更多的脂肪?？诜ф湴被峥梢愿?jìng)爭(zhēng)性地減少色氨酸進(jìn)入大腦，防止大腦中5-羥色胺水平升高，延遲中樞疲勞的出現(xiàn)。但也有實(shí)驗(yàn)表明，與補(bǔ)充葡萄糖相比，補(bǔ)充大量的BCAA使長(zhǎng)時(shí)間跑臺(tái)運(yùn)動(dòng)的大鼠疲勞較早發(fā)生^［9］。VanHallG等（1995年）研究也表明，補(bǔ)充BCAA使大腦色氨酸減少8%~12%，平均力竭時(shí)間沒(méi)有顯著差異^［10］。因此，對(duì)補(bǔ)充BCAA得到的積極效果存在很大的爭(zhēng)議，有待于進(jìn)一步研究。

在我國(guó)，也有很多學(xué)者在延遲中樞疲勞營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方面有了新的突破。張?zhí)N琨(2004)等研究認(rèn)為，補(bǔ)充谷氨酰胺（Gln）有助于維持運(yùn)動(dòng)中血清Gln水平的穩(wěn)定，能有效地減少腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)及其前體的生成，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)中樞機(jī)能改善有積極作用，并以補(bǔ)充大劑量Gln效果為好^［11］。宋亞軍(2004)等認(rèn)為，補(bǔ)充益氣升陽(yáng)、活血安神復(fù)方中藥可使大鼠各腦區(qū)5-HT和DA的基礎(chǔ)水平降低，各腦區(qū)5-HT對(duì)急性運(yùn)動(dòng)反應(yīng)的敏感性降低，急性耐力運(yùn)動(dòng)后即刻各腦區(qū)DA含量變化與未服用藥組呈相反趨勢(shì)，對(duì)大鼠各腦區(qū)5-HT/DA比值影響存在差異^［12］。

2.2物質(zhì)和能量代謝調(diào)節(jié)紊亂及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

抗氧化劑補(bǔ)充成為競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)中的新亮點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂質(zhì)過(guò)氧反應(yīng)加強(qiáng)，脂質(zhì)過(guò)氧化物濃度升高，自由基生成增多，體內(nèi)消除自由基的抗氧化物酶也相應(yīng)增加，但抗氧化物酶的增加并不能完全清除增加的自由基，過(guò)多的自由基一旦超出體內(nèi)清除自由基的能力范圍，將進(jìn)攻生物膜上多元不飽和脂肪酸，產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化物，引起生物膜的功能障礙，從而加重組織損傷，使機(jī)體的工作能力下降，這是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的重要機(jī)理之一。同時(shí)，高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生大量乳酸，PH值變小，使機(jī)體內(nèi)部代謝調(diào)節(jié)紊亂，也是運(yùn)動(dòng)能力下降和疲勞產(chǎn)生的重要原因。RoweWJ等(1993年)大量的研究表明，運(yùn)動(dòng)與運(yùn)動(dòng)力竭可引起自由基增多，并造成心肌細(xì)胞損壞及疲勞的形成^［13］，并得到廣泛證實(shí)。

研究表明，補(bǔ)充單純的果糖及葡萄糖、果糖混合液能改善骨骼肌利用抗氧化物酶的能力和心血官系統(tǒng)的供氧能力^［14］，提高機(jī)體有氧代謝能力，減少乳酸堆積，從而維持內(nèi)環(huán)境PH值的穩(wěn)定。據(jù)報(bào)道，機(jī)體代謝調(diào)節(jié)的紊亂可以通過(guò)補(bǔ)充二硫蘇糖醇（ＤTT）、?；撬幔═au）、酸性緩沖劑、維生素E（C）、β-胡蘿卜素及與藥物相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、延緩疲勞、提高運(yùn)動(dòng)能力的效果^{［15，16］}。Tau具有抗氧化、保護(hù)生物膜、雙向調(diào)節(jié)ca2+等廣泛的生物學(xué)作用；β-胡蘿卜素的抗氧化活性源于它的結(jié)構(gòu)中有結(jié)合雙鍵的長(zhǎng)鏈，同維生素C類(lèi)似，它也同時(shí)能夠起抗氧化和助氧化的雙重作用，在生理氧分壓的條件下（小于100mmHg）顯示清除自由基活性；但是在高氧分壓（大于150mmHg）顯示其助氧化活性，其抗氧化活性隨之消失；銅以抗氧化酶（CuZn一超氧化物歧化酶）的因子參與細(xì)胞的抗氧化防御；鐵是抗氧化酶（過(guò)氧化氫酶）所必需的輔助因子；硒作為抗氧化酶、谷脫甘肽過(guò)氧化物酶的輔助因子，在抗氧化防御中起關(guān)鍵作用；補(bǔ)充堿性鹽如碳酸氫鈉、磷酸鹽等酸性緩沖劑能促進(jìn)能量生成，增強(qiáng)肌肉收縮，延緩疲勞發(fā)生^［15］。而我國(guó)學(xué)者熊正英(2001年)通過(guò)對(duì)ＤTT、Tau和Vc的實(shí)驗(yàn)比較結(jié)果表明，ＤTT相對(duì)Tau和Vc來(lái)說(shuō)更是一種有效的自由基清除劑，可減輕運(yùn)動(dòng)后因脂質(zhì)過(guò)氧化而產(chǎn)生的內(nèi)源性自由基對(duì)機(jī)體的損傷，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，具有增強(qiáng)抗氧化酶活力和提高小鼠運(yùn)動(dòng)能力的作用^［17］。

我國(guó)也有大量實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)前服用螺旋藻、蘆薈、丹參及與部分藥物相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)素[18-20]，不但能顯著降低運(yùn)動(dòng)小鼠細(xì)胞畸形率，也能清除和阻斷氧自由基，延緩疲勞的發(fā)生，提高小鼠運(yùn)動(dòng)能力。

2.3內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和量過(guò)大時(shí)，會(huì)使運(yùn)動(dòng)員處于過(guò)度緊張狀態(tài)，影響激素自身的分泌節(jié)律及同化激素和異化激素之間的動(dòng)態(tài)平衡，呈現(xiàn)血睪酮水平下降，進(jìn)而導(dǎo)致體能下降、運(yùn)動(dòng)能力降低或產(chǎn)生疲勞。國(guó)外學(xué)者稱(chēng)之為“內(nèi)分泌疲勞”。

內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂通過(guò)采用合理的營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段，能夠影響下丘腦—垂體—性腺軸系統(tǒng)，激活該系統(tǒng)有關(guān)酶類(lèi)前括性，促進(jìn)有關(guān)激素的分泌，對(duì)該系統(tǒng)各層次器官形態(tài)結(jié)構(gòu)的老化有良好的改善和調(diào)整作用，促使各器官發(fā)揮正常的生理功能，從而延緩疲勞的發(fā)生，加快運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)和提高。這一類(lèi)促力營(yíng)養(yǎng)素包括肌酸、精氨酸、鳥(niǎo)氨酸、甘氨酸、谷氨酞胺、鉻、硼、維生素C、鋅等。我國(guó)學(xué)者對(duì)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段的研究更為活躍。王啟榮（2004年）等實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，大豆多肽可促使蛋白質(zhì)的合成，服用大豆多肽固體飲料可促進(jìn)中長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員瘦體重增加，提高血清睪酮水平^［21］。吳紀(jì)饒等（2003年）研究認(rèn)為，服用復(fù)方白蟻制劑的實(shí)驗(yàn)大鼠運(yùn)動(dòng)后即刻和４８小時(shí)后血清睪酮與皮質(zhì)醇的比值高于對(duì)照組（P＜0.05，P＜0.01）^［22］。

國(guó)內(nèi)很多學(xué)者對(duì)采用藥物影響血睪酮水平的研究，取得了很大的進(jìn)展。錢(qián)風(fēng)雷等（2005年）發(fā)現(xiàn)，下丘腦—垂體—性腺軸調(diào)節(jié)功能的減退是造成運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的重要原因，合理采用補(bǔ)腎中藥能顯著改善運(yùn)動(dòng)性低血酮大鼠垂體和性激素水平對(duì)調(diào)節(jié)下丘腦—垂體—性腺軸功能和維持性腺軸各級(jí)細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的正常和完善性有保護(hù)作用^［23］。周志宏等（2004年）研究也表明，通過(guò)3周強(qiáng)化訓(xùn)練后，對(duì)照組血睪酮出現(xiàn)非常顯著的下降，服補(bǔ)腎益氣中藥組也出現(xiàn)了下降，但明顯高于對(duì)照組^{［24，25］}。說(shuō)明補(bǔ)腎益元中藥能防止運(yùn)動(dòng)性疲勞腎氣不足證的發(fā)生，緩解運(yùn)動(dòng)性低血睪酮的下降。

2.4免疫功能紊亂及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

運(yùn)動(dòng)員在大強(qiáng)度訓(xùn)練或比賽后往往會(huì)出現(xiàn)免疫力下降，機(jī)體疲勞感加強(qiáng)。免疫功能的下降和紊亂主要表現(xiàn)在免疫球細(xì)胞蛋白和TB細(xì)胞自然殺傷細(xì)胞和細(xì)胞因子。這種反應(yīng)的機(jī)制包括干擾液的生產(chǎn)和抗體的分泌，改變細(xì)胞的免疫和巨細(xì)胞的殺菌能力，抗體的形成和T細(xì)胞對(duì)絲裂的增殖反應(yīng)。大量的流行病學(xué)和臨床證據(jù)資料表明，營(yíng)養(yǎng)缺乏會(huì)降低機(jī)體的免疫能力，增強(qiáng)感染的危險(xiǎn)性，影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。NiemanDC（1990年）認(rèn)為，大負(fù)荷的訓(xùn)練或競(jìng)賽可以引起運(yùn)動(dòng)員機(jī)體免疫功能的抑制，從而使機(jī)體發(fā)生感染性的危險(xiǎn)增加，特別是上呼吸道的感染^［26］。

有資料表明，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致TB細(xì)胞以及吞噬數(shù)量與功能低下^［27-29］，細(xì)胞因子的合成與分泌下降，感染性疾病發(fā)生率上升，加之訓(xùn)練加劇對(duì)蛋白質(zhì)的需求，最終導(dǎo)致免疫系統(tǒng)能量不足。也有研究報(bào)道，在運(yùn)動(dòng)大鼠膳食過(guò)程中適當(dāng)增加蛋白質(zhì)含量（20%），8周訓(xùn)練后，大鼠的脾細(xì)胞對(duì)ConA的反應(yīng)能力、肺泡巨噬吞噬功級(jí)及血漿IL濃度均較對(duì)照組明顯提高。鐵和硒的缺乏也影響免疫系統(tǒng)的各個(gè)方面。硒是谷胱過(guò)氧化物酶/還原酶的輔助因子，它對(duì)ROS的滅活具有重要的影響，而鐵缺乏會(huì)降低機(jī)體的免疫功能，導(dǎo)致包括巨噬細(xì)胞ＩＬ-1的生成、淋巴細(xì)胞對(duì)絲裂原的增殖反應(yīng)、ＮＫＣＡ和皮膚的遲發(fā)性過(guò)敏等現(xiàn)象。因此，適量補(bǔ)充鐵和硒對(duì)提高免疫功能有十分重要的意義，但值得注意的是，在硒的補(bǔ)充過(guò)程中必須高度重視過(guò)量的危險(xiǎn)性。李香華（2003）等認(rèn)為，補(bǔ)充獼猴桃汁飲料對(duì)大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的免疫功能有良好的調(diào)節(jié)作用，可能是因?yàn)楂J猴桃含有高含量的Vc和微量元素（Zn和Se）的聯(lián)合作用的結(jié)果^［30］。谷氨酰胺是人體中含量最高的氨基酸，是免疫系統(tǒng)必需的代謝基質(zhì)，是淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞在免疫反應(yīng)過(guò)程中的重要底物，同時(shí)也是小腸黏膜細(xì)胞的重要養(yǎng)料。研究表明，在劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染等應(yīng)急情況下，谷氨酰胺的需求量大大超過(guò)了機(jī)體合成的量，從而會(huì)使蛋白質(zhì)合成減少，小腸黏膜萎縮和免疫功能下降，補(bǔ)充谷氨酰胺有利于合成更多的DNA，使免疫細(xì)胞增殖加速。樊晉華(2005年)認(rèn)為，服用健脾增免中藥可提高運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練期間的整體免疫水平，延緩疲勞的發(fā)生，得到提高運(yùn)動(dòng)能力的效果^［31］。

2.5能源物質(zhì)的儲(chǔ)備及其營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段

短時(shí)間運(yùn)動(dòng)疲勞能源物質(zhì)的消耗以CP為主，下降可達(dá)95%以上。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)，能量消耗可達(dá)儲(chǔ)量的90%以上，其中60~70%的能量來(lái)自糖，12%來(lái)自蛋白質(zhì)，其余來(lái)自脂肪^［32］。脂肪在運(yùn)動(dòng)中消耗逐漸增多，但不是產(chǎn)生疲勞的主要因素，而蛋白質(zhì)消耗較慢，引起疲勞的主要因素是血漿和肌細(xì)胞內(nèi)液中的氨基酸被利用。CostillDL(1992年)認(rèn)為，體內(nèi)有充分可以利用的碳水化合物，對(duì)于劇烈運(yùn)動(dòng)尤其是長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)是必須的^［33］。WilkerR(1992年)等也認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)前和運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充碳水化合物有利于補(bǔ)充糖原的減少，保持血糖水平和碳水化合物氧化水平，使耐力增加29.4%和27%^［34］。血糖濃度的降低和損耗常與疲勞關(guān)聯(lián)，因此在運(yùn)動(dòng)前適當(dāng)補(bǔ)充碳水化合物（糖）能源物質(zhì)對(duì)延緩疲勞的發(fā)生、提高運(yùn)動(dòng)能力來(lái)說(shuō)具有十分重要的意義。1，6一二磷酸果糖是一種多功能的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，作為細(xì)胞內(nèi)糖酵解的中間產(chǎn)物，能調(diào)節(jié)某些代謝或作為底物直接參與供能，改善和增強(qiáng)糖無(wú)氧代謝的調(diào)節(jié)能力，加速糖酵解合成ATP，是國(guó)際上公認(rèn)的細(xì)胞強(qiáng)壯劑。廖冠群等（2003年）認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充少量的巧克力或服用活血皇漿，一段時(shí)間后血糖水平顯著升高，有一定的增強(qiáng)體力、延緩疲勞的效果^［35.36］。也有研究表明，由于運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)過(guò)程中蛋白質(zhì)以消耗為主，運(yùn)動(dòng)后蛋白質(zhì)以合成為主，所以要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充生物價(jià)高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)^［32］。

3結(jié)論與建議

3.1結(jié)論

中樞疲勞通過(guò)補(bǔ)充糖、支鏈氨基酸（BCAA）、補(bǔ)充谷氨酰胺（Gln）及相關(guān)藥物，可以有效地降低5—HT和DA的水平延緩疲勞，而對(duì)補(bǔ)充BCAA是否起到積極效果尚不能得到一致認(rèn)可，有待于進(jìn)一步研究。

物質(zhì)和能量代謝調(diào)節(jié)紊亂通過(guò)補(bǔ)充DTT、Tau、酸性緩沖劑、維生素E（C）、β-胡蘿卜素及與藥物相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，消除自由基。相比較而言，DTT效果更明顯。

內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂采用合理的營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段(如服用大豆多肽固體飲料、復(fù)方白蟻制劑、補(bǔ)腎中藥等)，可明顯改善血睪酮的降低幅度，達(dá)到有效延緩疲勞發(fā)生的作用。

免疫功能紊亂通過(guò)補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)、Gln、獼猴桃汁飲料、Fe、Zn及健脾增免中藥等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)提高機(jī)體免疫力有幫助。必須提示的是，要高度重視維生素和礦物質(zhì)過(guò)量補(bǔ)充的危險(xiǎn)性。

機(jī)體能源物質(zhì)的儲(chǔ)備是導(dǎo)致疲勞產(chǎn)生的直接因素，大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)之前補(bǔ)充適當(dāng)?shù)哪茉次镔|(zhì)(如碳水化合物、蛋白質(zhì)等)，對(duì)延緩疲勞的發(fā)生及提高運(yùn)動(dòng)能力具有十分重要的意義。

中藥作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段對(duì)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞、改善運(yùn)動(dòng)能力的作用已成為我國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。

3.2建議

采用營(yíng)養(yǎng)學(xué)促力手段抗疲勞務(wù)必了解運(yùn)動(dòng)疲勞產(chǎn)生的機(jī)理及其在運(yùn)動(dòng)前后的變化。

就其研究?jī)?nèi)容來(lái)看趨于多樣復(fù)雜化。在我國(guó)，應(yīng)該加大對(duì)中藥研究的力度，充分結(jié)合和利用中藥這一手段來(lái)消除運(yùn)動(dòng)性疲勞、提高運(yùn)動(dòng)能力。

從該領(lǐng)域的整體研究現(xiàn)狀來(lái)看，基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)研究占大多數(shù)，在運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練實(shí)踐中的應(yīng)用性研究有待于進(jìn)一步加強(qiáng)，尤其是藥食結(jié)合在訓(xùn)練實(shí)踐中的應(yīng)用。

注：本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內(nèi)容請(qǐng)以PDF格式閱讀原文。