在中國(guó)，豬是傳送財(cái)富的使者。從“家”字的構(gòu)成可以看出，豬是藏在家里的寶，拋開(kāi)固有印象，豬具有厚道、踏實(shí)、勇敢、謹(jǐn)慎的特點(diǎn)，更因其溫良敦厚、憨態(tài)可掬的形象惹得人們喜愛(ài)。

2007年是丁亥年，60年一遇的“金豬年”，吉祥富貴，人們寄語(yǔ)了萬(wàn)般憧憬。

1 被年記憶 馮驥才

若說(shuō)中國(guó)大城市的年味。首推應(yīng)是津門。記得10年前的臘月三十。北京一些現(xiàn)代派畫家硬拉我去參加他們畫展的開(kāi)幕式。我說(shuō)，你們這些家伙為了反傳統(tǒng)，專挑這個(gè)日子搞畫展，叫我大年三十也過(guò)不舒坦。在那個(gè)畫展上，清一色全是照貓畫虎地克隆當(dāng)代西方藝術(shù)，以及膚淺又空洞的胡涂亂抹和裝腔作勢(shì)，叫我大倒胃口。從畫展走出來(lái)。由于北京禁炮，街上只有平時(shí)那樣的汽車?yán)嚷暫腿寺?；店鋪也很少扎彩掛燈，幾乎看不到任何年的氣息?/p>

我急著回家過(guò)年，驅(qū)車在高速路上疾馳。待車子過(guò)了廊坊，一種極其特殊的景象出現(xiàn)了——路上一輛車子沒(méi)有。冬日的陽(yáng)光把長(zhǎng)長(zhǎng)而筆直的公路照耀得像一條亮光光的河。居然還有幾只麻雀遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落在道路中央，待我的車子過(guò)去才驚慌地飛起來(lái)。很快我明白，人們都回到家里準(zhǔn)備過(guò)年了。于是一種年的感覺(jué)襲上心頭。

傍晚時(shí)車子下了高速，進(jìn)入市區(qū)。街上車少人稀，一些店鋪閉了門，提早下班，回去忙年；心急的孩子們已經(jīng)開(kāi)始嘣嘣點(diǎn)響了除舊迎新的鞭炮。天津人醉心于大紅吊錢，即使搬入新居，一排排公寓房的玻璃窗上，依舊飄動(dòng)著紅艷艷的鏤花剪紙……不知不覺(jué)間，那種一年一度年的情感又把我無(wú)聲而溫暖地抱住。

此地人自小就生活在這種年的氣息里。那貼在門板上吹胡子瞪眼的門神。擦得幾乎看不見(jiàn)的窗玻璃，祭祖時(shí)燃香的氣味，奢侈之極的年夜飯，苦苦盼了一年的壓歲錢，翻天覆地走街的花會(huì)，笑嘻嘻地作揖拜年，以及紛飛雪花中耀眼的紅燈籠……使這些寒冷的日子熱烘烘閃著光亮，使平日的種種不快化為烏有。并使來(lái)年總是朦朦朧朧含著希望。

每個(gè)人都有些難忘的故事，與年相關(guān)，被年記憶。

每個(gè)人家都有些老友故人，平日不見(jiàn)，一年一次穿著新衣走上門來(lái)。

年。就這樣把生活中的情意串連下來(lái)，也把一種美麗的傳統(tǒng)一遍遍地加深。

天津是個(gè)碼頭。碼頭的人心盛；天津是個(gè)商埠，商埠喜好人氣兒；天津是個(gè)市井的城市，市井的人崇尚生活本身。于是這個(gè)華夏民族最大的生活盛典——年，便在這塊寶地上得到滋養(yǎng)。加倍地放出光芒。

當(dāng)整個(gè)社會(huì)跟著時(shí)代朝著現(xiàn)代工業(yè)文明轉(zhuǎn)型之時(shí)。中國(guó)人到底是把年的文化擁在懷間，還是撇在一邊任其冷落與衰微?天津人似乎沒(méi)有搭理這些爭(zhēng)論與擔(dān)憂。照舊有滋有味過(guò)大年。在各大城市一窩蜂地禁放鞭炮之時(shí)，天津依然故我。保持著自己城市的個(gè)性與傳統(tǒng)。每逢除夕子午交時(shí)，仍舊是萬(wàn)炮升空，傾城同樂(lè)，一派祥瑞與歡慶。這就招致北京人紛紛開(kāi)車來(lái)到天津過(guò)年癮。

如今，天津年的風(fēng)情，已經(jīng)傳播四方，近10年里逢到臘月，中央電視臺(tái)就要到天津來(lái)拍攝年俗。

前年敬一丹他們來(lái)天后宮前拍攝剪紙市場(chǎng)時(shí)，我指給她看一種郵票大小的剪紙和福字。憑著她記者的敏感，她對(duì)這小東西很感興趣，卻不知何用。我告訴她，這是專門貼在電腦上的。小小又鮮紅的剪紙和福字往上一貼，年的意味便被點(diǎn)染出來(lái)。這是天津人的創(chuàng)造。他們?cè)O(shè)法讓自己的年文化占領(lǐng)一切新生事物；同時(shí)讓不斷涌進(jìn)生活的陌客融入自己不變的氣息之中。

年，所要表達(dá)的就是一種生活情感。祖祖輩輩創(chuàng)造了大量當(dāng)?shù)靥赜械哪晁缀湍甑奈锲罚尭呙芏鹊哪晡幕炎约簢谥虚g，并營(yíng)造出年的氣氛，喚起對(duì)生活的熱愛(ài)與珍惜。

臘月初八

臘八節(jié)滿城盡喝臘八粥

一入臘月。馬志德(法名嘉木揚(yáng)·寧杰)就開(kāi)始忙碌起來(lái)了。作為北京最大的藏傳佛教寺院——雍和宮的大管家，他得準(zhǔn)備一年一度的臘八日舍粥活動(dòng)。

臘八粥又叫“佛粥”。據(jù)說(shuō)佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼當(dāng)年就是喝了牧女施舍的雜豆粥而得道成佛。于是臘八粥就有了與佛結(jié)緣和祭祖敬神的寓意。舊時(shí)，能喝到雍和宮所熬臘八粥的，主要是帝妃、王公和大喇嘛們。如今，凡是在這一天來(lái)到雍和宮的游人信眾都可喝到熱氣騰騰的臘八粥。

雍和宮的臘八日舍粥在每年的農(nóng)歷臘月初八上午舉行。為了搞好這一活動(dòng)，僧人們提前一個(gè)星期就開(kāi)始做準(zhǔn)備工作，臘月初七晚上開(kāi)始熬粥，并將第一碗粥供于佛前。臘八上午，僧人們將一桶桶熬好的臘八粥抬到雍和門院。并準(zhǔn)備了一次性的餐具。由于信眾眾多，最多的一次。他們共熬了25大鍋粥。

在民間，則把臘八節(jié)看作春節(jié)即將到來(lái)的信號(hào)。喝臘八粥亦成為一種節(jié)令飲食。這天，每家的主婦都會(huì)早早起床。把頭天準(zhǔn)備好的各種米、棗、核桃、葡萄干等拿出來(lái)。淘洗、攪拌、熬煮。半晌。家家戶戶就彌漫香甜的氣息，而小孩子也都翹首盼望著那一摞摞干干凈凈的瓷花碗，等著鍋蓋掀開(kāi)，盛臘八粥的時(shí)刻到來(lái)。

臘八粥的花樣眾多，各地略有區(qū)別。晉東南有“甜飯”，甘肅武威有“扁豆粥泡散”。而華北地區(qū)還有泡“臘八蒜”的習(xí)慣。把大蒜剝?nèi)テぁ７旁趬永?，再倒?jié)M米醋，從臘八這天封上壇子口，放在較暖和的屋子里。到了新年除夕夜晚，吃餃子時(shí)再拿出來(lái)享用。泡好的蒜瓣呈碧綠的顏色，就像翡翠一樣，配上深紅的米醋，非常好看。

不僅臘八粥的做法有別，風(fēng)俗也各有不同。在陜北高原，吃完臘八粥以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。祭樹(shù)是許多小孩子喜歡做的事情。用筷子往果樹(shù)上抹一些米粥，然后用斧頭或木棍敲打樹(shù)干三下?？谥羞€唱道：“管你結(jié)棗不結(jié)棗，年年打你三斧腦”，或是“看你結(jié)杏不結(jié)杏，年年打你大三棍”，直到把所有的果樹(shù)都敲打—遍，十分有趣。

年年一喝那雜米雜豆熬成的又黏又甜味道獨(dú)特的臘八粥，便朦朧看到了年，好似彼岸那樣在前面一邊等待一邊誘惑了。

編輯推薦 自制臘八粥

制作原料：

用料多種多樣，沒(méi)有規(guī)定，可根據(jù)習(xí)慣、各人的愛(ài)好和條件而定，凡五谷雜糧均可。粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白云豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。

制作方法：

將大白云豆提前(最好頭一天晚上泡，第二天用)泡發(fā)至胖大；白蓮子用熱水漲發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁米、薏仁米、葛仙米、小棗及飯豆。栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。粥熟后加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中)拌勻即成。

食用特點(diǎn)：

黏糯滑軟，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。年邁體弱者食此粥有利于恢復(fù)健康。不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤(rùn)腸、補(bǔ)脾、清肺等功能。

臘月二十三

過(guò)小年 封住灶王爺?shù)淖?/p>

我國(guó)的春節(jié)，是從臘月二十三揭開(kāi)序幕的。這一天。也叫“過(guò)小年”，每戶人家都在這天“送灶神”。

在中國(guó)的民間諸神中，灶神被視為一家的保護(hù)神而受到崇拜。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。送灶神是春節(jié)前的一項(xiàng)重要活動(dòng)，人人都不敢有絲毫的怠慢。一大早人們就開(kāi)始準(zhǔn)備晚上送灶神的祭品了，其中，最重要的一項(xiàng)就是做灶圓子。灶圓子是用糯米粉加上老的黃南瓜做成的，它常常被做成類似金條的長(zhǎng)圓形、元寶形和聚寶盆的形狀。其次，還要準(zhǔn)備一盆麥芽糖和四樣新鮮水果。

魯迅在《送灶日漫筆》一文中說(shuō)：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂膠牙餳了。本意是在請(qǐng)?jiān)罹粤耍匙∷难?，使他不能調(diào)嘴學(xué)舌，對(duì)玉帝說(shuō)壞話。”

送灶神的時(shí)間多選在黃昏入夜之時(shí)舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香。并供上用飴糖和面做成的糖瓜等，并將糖涂在灶王爺嘴的四周。送灶神時(shí)除了上香和送酒以外，特別要為灶君坐騎撒馬料。要從灶臺(tái)前一直撒到廚房門外。有的地方送灶儀式很獨(dú)特，一些人喬裝打扮成乞丐，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞。以此換取食物。

有的地方則是晚上在院子里堆上芝麻秸和松樹(shù)枝，再將供了一年的灶君像請(qǐng)出神龕，連同紙馬和草料，點(diǎn)火焚燒。院子被火照得通明，此時(shí)一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風(fēng)平安到。供的糖瓜甜又甜。請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言。由于送灶神的迷信色彩，上世紀(jì)80～60年代，這個(gè)習(xí)俗逐漸消失，但吃灶糖的習(xí)慣延續(xù)了下來(lái)。晉北地區(qū)習(xí)慣用餳(麻糖)，因此有“二十三，吃餳板”的民諺。

送過(guò)灶神，新年就近了。“二十三，祭罷灶，小孩拍手哈哈笑。再過(guò)五六天。大年就來(lái)到?！边@份盼望過(guò)年的歡悅心情，在兒時(shí)記憶里異常清晰。

編輯推薦 自制灶糖

灶糖香甜可口，柔韌黏滑，凍后酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法十分簡(jiǎn)單，原料可就地取材。

步驟：將飴糖加熱濃縮，達(dá)到45℃左右，稍降溫后倒在光滑的面板上，每塊22.5-斤左右。然后進(jìn)行反復(fù)拉抻。燒一盆開(kāi)水產(chǎn)生蒸汽，在蒸汽上拉抻以免糖冷卻變硬。大約反復(fù)拉抻100余次，直至糖的顏色變成白色為止。最好拉成3厘米粗、10厘米長(zhǎng)的糖棒，即為成品，冷卻后即可食用。

若將已熬好的飴糖趁熱倒在炒熟的芝麻上，每10斤芝麻加飴糖3-4斤，則可做成芝麻糖。

賞儺戲

祭灶日也是民間驅(qū)儺祈福的日子。在此日欣賞各種儺文化表演是不錯(cuò)的選擇。

臘月廿四

掃塵日 全家總動(dòng)員

臘月二十四是年終大掃除的日子，俗稱“掃塵日”。北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。

掃塵這一風(fēng)俗由來(lái)已久。“凡內(nèi)外。雞初鳴……灑掃室堂及庭”，從《禮記》的這些記載，可證明兩千多年前的祖先便有掃塵的習(xí)慣了。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這個(gè)時(shí)節(jié)，家家大掃除，戶戶煥然一新。新貼的春聯(lián)鮮艷奪目?；铎`活現(xiàn)的門神，抬頭見(jiàn)喜的橫幅，五彩的年畫，花團(tuán)錦簇的燈籠，精美的窗花。和神龕上豐饒的祭品，無(wú)不散發(fā)著喜慶、祥和的節(jié)日氣息。

貼窗花是春節(jié)期間必不可少的一個(gè)項(xiàng)目?，F(xiàn)在南方只有結(jié)婚時(shí)才貼。而北方仍盛行。在河北豐寧，春節(jié)期間若誰(shuí)家未貼窗花，人們就會(huì)猜測(cè)這個(gè)家庭是否出了事。

有“中國(guó)剪紙第一鄉(xiāng)”之稱的河北蔚縣，有條著名的“剪紙一條街”南張莊，游人隨時(shí)可欣賞到刻制剪紙的全過(guò)程。這一天。蔚縣各大鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)上，一輛輛自行車載著一面面窗格式的木架子(俗稱“亮子”)。上面貼滿了五彩繽紛的“窗花”，在冬日燦爛的陽(yáng)光下?tīng)?zhēng)奇斗艷。這是只有蔚縣才有的景觀。

編輯推薦：貼春聯(lián)、剪窗花

剪窗花步驟：畫圖——剪、刻(須將畫面和紙用訂書機(jī)訂好，將四角固定在蠟盤上)——揭離——粘貼(把剪紙平放在托紙上，用毛筆或細(xì)木條蘸糨糊由里向外一點(diǎn)點(diǎn)粘住)——修改走樣部分一復(fù)制、薰樣(將剪紙樣放在白紙上，一起平放在水中，待水浸透紙面，而又不含水珠時(shí)，將刻紙和白紙同時(shí)拉出水面，貼在木板上，然后將紙朝下放在油燈上蒸)——裱貼、裝框(裝框需選擇與剪紙作品協(xié)調(diào)的鏡框和襯紙。襯紙可仿照居室掛畫的裝框方式，用較厚的色卡紙做成立體效果)。

包團(tuán)子

一些地方有“二十四夜包團(tuán)子”的說(shuō)法。包面團(tuán)子的餡兒有小豆餡兒、大豆餡兒、肉菜餡兒。小豆餡是把紅小豆煮熟后再拌入少許用甜菜絲兒熬的糖稀，也有加青絲、玫瑰的。大豆餡一般用上好的云豆煮熟后不必?fù)v碎，拌少許冰糖粉就可以了。肉菜餡用少量肥肉再把酸菜剁碎后加油鹽等各種調(diào)料制成。黃面團(tuán)子加工制作包括四個(gè)步驟：一、包團(tuán)子；二、蒸團(tuán)子；三、切團(tuán)子；四、凍團(tuán)子。

殺年豬

殺年豬仍然延續(xù)著較為古老的屠宰方式，在豬圈里用麻繩捆住豬的四肢，抬到案板上，便任由屠夫宰割了。接下來(lái)是灌血腸，燴酸菜，大鍋燉肉，屋里屋外到處飄著肉香。如今，許多地方的農(nóng)家樂(lè)都有殺年豬的項(xiàng)目，可以攜“家門父子”、邀親朋好友一起“嘗菜”。

臘月廿五

千盞燈節(jié)接玉帝

這一天，傳說(shuō)是黃教創(chuàng)始人宗喀巴誕辰和圓寂(去世)的日子。每年此日，喇嘛廟集會(huì)誦經(jīng)，等星星出齊后，點(diǎn)燃千盞佛燈，供人參拜。家家戶戶也同時(shí)在佛像前點(diǎn)燈。用新鮮黃油供佛，做“阿木斯”飯吃，鄰里間也互相贈(zèng)送。

而蒙古族和達(dá)斡爾族，則把這一天作為宗教性節(jié)日，蒙語(yǔ)稱“明干卓拉”，意即千盞燈節(jié)。人們?cè)谶@天去廟里點(diǎn)燃，認(rèn)為點(diǎn)得越多越吉利。這一節(jié)日習(xí)俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行。當(dāng)?shù)厝罕娫谶@天吃烤牛羊肉。舉行傳統(tǒng)的體育游藝活動(dòng)。

在漢族。則稱這一天為“接玉皇”，是灶王爺上天匯報(bào)情況之后，玉帝派欽差下界稽查的日子。這一天人們起居、言語(yǔ)都很謹(jǐn)慎。以爭(zhēng)取好的表現(xiàn)博取玉帝歡心。祈福來(lái)年；有的地方在這一天故意吃得很差，如舊時(shí)烏鎮(zhèn)的人們。在這天大多吃豆腐渣，用來(lái)蒙騙玉帝派來(lái)的欽差。

臘月廿六至廿九

有錢沒(méi)錢 剃頭過(guò)年

灶君上天了，玉帝也稽查過(guò)了，人們思想上的負(fù)擔(dān)去掉了，身心都覺(jué)輕松。于是就把這幾天稱為“亂歲日”。百無(wú)禁忌，民間多在這幾天辦理婚嫁之事。

這幾天要做的事情很多。俗話說(shuō)“有錢沒(méi)錢，剃頭過(guò)年”。無(wú)論大人小孩。都要在春節(jié)前洗浴理發(fā)，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來(lái)年的新春。以前，女孩子喜歡剪個(gè)童花頭，小男孩剪成“元寶頭”，圖個(gè)吉利。

在絕大多數(shù)地方，只要十二月大，團(tuán)年都是在三十日。只有澳門人，過(guò)年是從臘月二十八開(kāi)始的。在粵語(yǔ)中，“二八”諧言“易發(fā)”，商家老板大都在這天請(qǐng)員工吃“團(tuán)年飯”，以示財(cái)運(yùn)亨通。吉祥如意。

“二十八，貼花花”，臘月二十八是個(gè)約定俗成的貼年畫和對(duì)聯(lián)的日子。那些與福祿壽有關(guān)的符號(hào)，布滿家里的每個(gè)角落。屋里張貼色彩鮮艷寓意吉祥的年畫，心靈手巧的姑娘們剪出美麗的窗花貼在窗戶上，門前掛大紅燈籠或貼福字及財(cái)神、門神像等。倒貼福字，為節(jié)日增添足夠的喜慶氣氛。隨著生活水平和觀念的變化，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇在春節(jié)前買鮮花裝飾廳堂，以示新春的吉慶與幸福。

編輯推薦：家庭插花

春節(jié)家庭插花一般要選擇艷麗、明快的花材，還可以配置一些如爆竹、水果禮物之類的裝飾品來(lái)烘托氣氛，同時(shí)還要與環(huán)境協(xié)調(diào)?？蛷d拐角處插花，如果拐角靠著墻，則直接采用單面觀作品。作品高度主要和臺(tái)面大小成比例，側(cè)面最好不要向外延伸太長(zhǎng)，造型以倒“T”型或者是“L”型自由式插花。加入曲線、直線線條設(shè)計(jì)更顯錯(cuò)落層次。代表作品：相依(采用東方式直立型插花)

花材成分：香水百合、天堂鳥(niǎo)、劍葉、巴西葉、馬蹄蓮、玫瑰、珍珠玫瑰

插花步驟：

1 墊塊紙皮于花瓶底，再用玻璃紙包花泥后墊在容器中，同樣花泥要露出3cm。

2 拉直劍葉插入確定作品高度，并按不同高度裁剪劍葉錯(cuò)落分布。

3 并4用巴西葉和春芋葉打底，確定作品的寬度，同時(shí)遮擋瓶口花泥。

4 馬蹄蓮2支，白玫瑰2支，康乃馨3朵，從高到低依次插在劍葉前方，相偎相依。

5 再次利用珍珠玫瑰、黃鶯點(diǎn)綴作品，劍葉在瓶口處勾勒出兩條弧線，賦予作品動(dòng)感。

6 最后，別忘了給作品噴水保養(yǎng)花材。

大年三十

爆竹聲聲又一年

這一天終于來(lái)了。

每到這一天，不管有錢沒(méi)錢，不怕山高路遠(yuǎn)，不懼千難萬(wàn)險(xiǎn)，游子們總要想方設(shè)法回家與親人團(tuán)圓；每到這個(gè)時(shí)候，無(wú)論貧富，長(zhǎng)輩們都會(huì)對(duì)孩子們有所表示——舊社會(huì)，像《白毛女》里楊白勞出去躲債，漫天風(fēng)雪的除夕之夜，還懷揣二斤面和二尺紅頭繩往家里趕，只因?yàn)椤斑^(guò)團(tuán)圓年”給了他們希望和憧憬……那濃郁的親情。那份牽掛，讓人無(wú)酒自醉，回味悠長(zhǎng)。

年至少承擔(dān)著這樣幾種功能：一是辭舊迎新，打上一個(gè)人生的結(jié)。分開(kāi)過(guò)去和未來(lái)；二是祭祀，緬懷祖宗之德，承繼先人之志；三是宗親禮尚往來(lái)，聯(lián)絡(luò)世代親情，宣泄感情之波；四是民間娛樂(lè)，擴(kuò)大社會(huì)交往，體味生活之樂(lè)。

各地的除夕風(fēng)俗大致相同，但有些地方的風(fēng)俗很有特點(diǎn)。比如蘇州的除夕守歲時(shí)，都要等待從楓橋寒山寺傳來(lái)的洪亮鐘聲。當(dāng)鐘聲穿過(guò)沉沉夜色，傳到千家萬(wàn)戶時(shí)，就標(biāo)志著新春的來(lái)臨。無(wú)論春夏秋冬，每日半夜正交子時(shí)，寒山寺中就會(huì)傳出這口巨鐘的洪響，民間稱為“分夜鐘”。這口鐘，已成為蘇州城鄉(xiāng)方圓數(shù)十里居民生活的時(shí)間信息。每年除夕，寒山寺仍遵循萬(wàn)古不變的古老習(xí)俗，擊鐘以分歲。鐘聲響起，千家萬(wàn)戶，爆竹齊鳴。

而北京的除夕更是忙碌，祭祖、接神、接灶。祭神拜祖的儀式一開(kāi)始，整個(gè)北京城便淹沒(méi)在一片震耳欲聾的爆竹聲中。人們還在自己家院子里，鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩歲”，取長(zhǎng)命百歲的意義。除夕通宵燈火齊明，人們辭歲守歲。當(dāng)新年的鐘聲敲響時(shí)，各家的餃子也下鍋了。人們盡情地娛樂(lè)。

臺(tái)灣不叫除夕，而叫“過(guò)年日”。午后，在廳堂神龕前上供牲體。到了晚上，合家焚香叩拜，然后對(duì)長(zhǎng)者辭歲。接著是“圍爐”，也就是豐盛的年夜飯，一家人圍坐一桌，桌上擺滿菜肴。桌下放置火盆。“圍爐”為除夕帶來(lái)高潮，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，除非萬(wàn)不得已，再遠(yuǎn)再忙也要趕回家團(tuán)圓。年夜飯后，便高燃蠟炬來(lái)守歲，兒媳婦為長(zhǎng)輩們添福壽，不能早睡，坐得越久，長(zhǎng)輩得福壽越長(zhǎng)，這是表示孝心。

這現(xiàn)代的文明承繼正是從古老的年俗那里汲取了營(yíng)養(yǎng)，才讓人真切感到年俗相傳至今不再是單純意義上的形式模仿。它一經(jīng)形成便責(zé)無(wú)旁貸地?fù)?dān)當(dāng)起了傳承中國(guó)文化的載體。一年又一年，年就像一根碩長(zhǎng)的看不見(jiàn)的紐帶連接著所有華夏兒女的心。

編輯推薦：守歲

除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，“一夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家圍坐爐旁閑聊，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。

迎灶神

吃過(guò)團(tuán)圓飯后，擺上水果等供品，把新的灶神像貼在灶頭上，儀式就基本結(jié)束了。迎接灶神的儀式?jīng)]有送灶神時(shí)隆重，供品也沒(méi)有送灶神的時(shí)候豐富。貼灶神像，自然不是要對(duì)一個(gè)虛幻的神靈偶像頂禮膜拜，而只是表達(dá)對(duì)民族傳統(tǒng)文化的敬意。同時(shí)，也表達(dá)人們希望生活安康幸福的美好愿望。選擇精美的灶王像還可以作為一種民間美術(shù)品來(lái)點(diǎn)綴單調(diào)的廚房。

放爆竹

民間有“開(kāi)門爆竹”一說(shuō)。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶戶開(kāi)門的第一件事就是燃放爆竹，以噼里啪啦的爆竹聲除舊迎新。

蒸年糕

年糕因?yàn)橹C音“年高”，式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕。有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆蘸糖吃。南方的年糕則甜成兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

包餃子

餃子的做法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料蘸著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。有的地方還在餃子里放一些硬幣，誰(shuí)吃到來(lái)年就有好運(yùn)氣。

給壓歲錢

童謠：“三星在南，家家拜年；小輩兒的磕頭，老輩兒的給錢。要錢沒(méi)有，扭臉兒就走。”壓歲錢是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的，有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂(lè)，列隊(duì)跪拜；而后伸手要紅包。每逢此情景，全家樂(lè)不可支。

正月初一

拜年占?xì)q逛廟會(huì)

初一早晨，開(kāi)門大吉，先放爆竹，叫做“開(kāi)門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時(shí)滿街瑞氣，喜氣洋洋。拜年是春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)。漢族拜年的風(fēng)氣，早在漢代形成，唐宋之后十分盛行。

古時(shí)有拜年和賀年之分：拜年是向長(zhǎng)輩叩歲；賀年是平輩相互道賀?，F(xiàn)在，有些機(jī)關(guān)、團(tuán)休、企業(yè)、學(xué)校。大家聚在一起相互祝賀，稱為“團(tuán)拜”。有的拜年不必親自前去，就使遣仆人帶名片去拜年。稱為“飛帖”，各家門前貼一紅紙袋，上寫“接福”兩字，即為承放飛帖之用。今天的春節(jié)贈(zèng)送賀年片、賀年卡，便是這種古代互送飛帖的遺風(fēng)。

很多習(xí)俗在如今已不多見(jiàn)，比如畫年雞辟邪很難再見(jiàn)。占?xì)q的習(xí)俗也漸漸淡去，舊時(shí)民間以進(jìn)入新正初幾日的天氣陰晴來(lái)占本年年成，從初一到初八。如果當(dāng)日晴朗，則所主之物繁育，當(dāng)日陰，所主之日不昌。后代由占?xì)q發(fā)展成一系列的祭祀、慶?；顒?dòng)。

如今，贛南客家人保留著正月初一趕牛進(jìn)山的習(xí)俗。正月初一午夜零時(shí)，人們爭(zhēng)先恐后焚香鳴炮。迎接新年，是謂“搶春”，認(rèn)為起得越早福氣越好。戶主燃放開(kāi)門炮，向“吉利”方向而行，謂之“出行”。初一一大早，男人帶小男孩提籃備茶酒魚肉祭社公、龍神；小孩邀集眾人一同把牛趕進(jìn)山去。且一路燃放鞭炮相送，是謂“送春?！?。

這樣的慶祝場(chǎng)面，城里人是沒(méi)法體會(huì)的。不過(guò)。在北京、上海、西安、山東等大城市，從初一到十五的廟會(huì)活動(dòng)熱鬧非凡。

編輯推薦：飲屠蘇酒

屠蘇酒是一種藥酒，傳說(shuō)是華佗所創(chuàng)。在古代習(xí)俗中，初一全家飲屠蘇酒，以祛不正之氣。制作屠蘇酒的方法是：用大黃一錢，桔梗。川椒各一錢五分，桂心一錢八分，茱萸一錢二分，防風(fēng)一兩，以絳囊盛之懸于井中，至元日寅時(shí)取起，以酒煎四五沸。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。大概年少者一天天長(zhǎng)大，先飲酒以示祝賀，而年長(zhǎng)者過(guò)一年少一年，后飲以示挽留。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！闭f(shuō)的就是這種風(fēng)俗。

正月初二

祭財(cái)神 吃餛飩

正月初二祭財(cái)神，這天無(wú)論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財(cái)神活動(dòng)。各家把除夕夜接來(lái)的財(cái)神祭祀一番，為取新年進(jìn)寶得財(cái)之意。初二當(dāng)天早晨的家宴必須是餛飩。也叫“元寶湯”。因?yàn)轲Q飩的形狀像元寶。吃餛飩就是招財(cái)進(jìn)寶，取財(cái)源如湯水滾滾而來(lái)的意思?！阍獙殰酿W兒有兩種：一是以豬肉、菠菜、青韭為餡。一種是以羊肉、白菜為餡。

初二當(dāng)天，除了在家里祭祀財(cái)神外，還不能算是完全了卻心愿。有條件的老北京人還要鄭重其事地去廣安門外五顯財(cái)神廟內(nèi)進(jìn)香。每當(dāng)這時(shí)候，三更半夜就會(huì)有人起床等候在城門口，等到開(kāi)城門后爭(zhēng)取去燒“頭炷香”。天剛破曉，街市上祭財(cái)神的爆竹聲就會(huì)響成一片。街道上車水馬龍，有錢人駕馬車、乘轎子，—般人家騎著驢，還有的干脆步行。大家都朝五顯財(cái)神廟奔去。一些喜歡耗財(cái)?shù)母辉Ｈ思?，剛進(jìn)廣安門就開(kāi)始從車窗往外撒銅板，表示進(jìn)香的路上大做濟(jì)貧的善事。

如今不再有熙熙攘攘祭財(cái)神的隊(duì)伍，人們也不用再為進(jìn)香而擠進(jìn)廟里。每—個(gè)時(shí)代有—個(gè)時(shí)代春節(jié)的過(guò)法，但無(wú)論怎么變遷，唯一不變的，是老百姓們對(duì)“明天會(huì)更好”的期待。

編輯推薦 干貝鮮肉餛飩

原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料：1)酒1／2大匙、鹽1／2茶匙、胡椒粉少許；2)高湯1碗、鹽少許。

做法：1)干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。2)豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。3)每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。4)將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。

茶香餛飩

原料：面粉50n克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。調(diào)料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。

制法：

1)面粉加水、堿和成面團(tuán)，搟成薄皮，切成6cm見(jiàn)方的片。

2)豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。

3)將肉餡逐個(gè)包在餛飩里。

4)鍋內(nèi)熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調(diào)料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。

炸餛飩

原料：小餛飩皮150克、任何餡料都可。

輔料：辣豆瓣醬1大匙、糖1／2大匙、醋1／2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙

做法：1)每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時(shí)撈出。2)另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。

正月初三

貼上“赤狗”忌口角

在香港，人們普遍大年初三不拜年。因正月初三是“赤口”，又稱“赤狗日”。據(jù)說(shuō)，赤狗是口怒之神，遇之則容易引起口角，所以香港老一輩的新界原居民，這天足不出戶，留在家中。免得遇上兇煞。

在南方，大年初三的早上要貼“赤口”(約長(zhǎng)七八寸、寬一寸的紅紙條。上面寫上一些出入平安吉利的話)，認(rèn)為這一天里易生口角。不宜拜年?？傊?，貼“赤口”，是使人們心理上覺(jué)得一年到頭都能出入平安，不與人發(fā)生口角或各種不幸的災(zāi)難。家中多多招財(cái)進(jìn)寶。萬(wàn)事如意。

正月初五

送窮開(kāi)市迎財(cái)神

“送窮”，是我國(guó)古代民間一種很有特色的歲時(shí)風(fēng)俗。其意就是祭送窮神。窮神。又稱“窮子”，相傳乃顓項(xiàng)之子。他身材贏弱矮小。性喜穿破衣?tīng)€衫，喝稀飯。即使將新衣服給他，他也扯破或用火燒出洞以后才穿。送窮之俗在唐代相當(dāng)盛行，唐詩(shī)人姚合《晦日送窮三首》中第一首云：年年到此日，瀝酒拜街中。萬(wàn)戶千門看，無(wú)人不送窮。

按過(guò)去，每逢初五之日，貧民乞丐三五結(jié)伙。戴起面具，扮成財(cái)神班底，號(hào)稱“送財(cái)神”。也叫“跳財(cái)神”。主人按例須當(dāng)場(chǎng)送上錢幣酬謝。否則便在你家門口或店鋪前鬧個(gè)不停，徒惹圍觀者哂笑，倒不如破費(fèi)一點(diǎn)，快把這班“活財(cái)神”送走完事。窮光蛋扮活財(cái)神，搶財(cái)神變送財(cái)神，這出充滿諷刺意味的街頭鬧劇，倒也為迎財(cái)神習(xí)俗增添了不少情趣。近年來(lái)結(jié)伙跳躍的“送財(cái)神”景象已經(jīng)不見(jiàn)。

正月初五，是各商店開(kāi)市的日子，一大早就金鑼爆竹、牲醴畢陳，迎接財(cái)神，以求一年財(cái)運(yùn)亨通。

正月初七

人勝日里“七寶羹”

以前，人日歷來(lái)是一家人共敘天倫之樂(lè)的好機(jī)會(huì)，因?yàn)橐乙黄鸪鲩T郊游登高去，而且是飲宴歌唱盡情歡樂(lè)，以達(dá)到祈福的目的。

作為一個(gè)全國(guó)性的節(jié)日，人日最主要的節(jié)俗活動(dòng)是做人勝，或戴在發(fā)間，或貼在屏風(fēng)床帳。或用來(lái)饋贈(zèng)?！肚G楚歲時(shí)記》云：“正月七日為人日，以七種萊為羹。剪彩為人，或鏤金箔為人，以貼屏風(fēng)，亦戴之頭鬢。又造華勝以相遺?！倍x中“勝”起源于它吉祥的含義。傳說(shuō)中西王母曾戴過(guò)這種首飾。

勝有許多種，如人勝、方勝、寶勝、花勝、春勝等，人日主要用人勝和花(華)勝。人勝一般剪刻成人的形象，婦女戴在鬢邊或者用來(lái)送人，就像我們今天過(guò)節(jié)互送卡片一樣。花勝一般以花鳥(niǎo)為題材。形狀近似于現(xiàn)代的花結(jié)。材料主要用彩綢和金箔。

人日裁剪人勝?；▌俨弭W或送人之俗在漢代已見(jiàn)端倪，到南北朝時(shí)有了明確的文字記載，并有相應(yīng)的解說(shuō)：“剪彩人者，人人新年，形容改從新也?！比A勝，起于晉代，賈充《李夫人典戒》中云：“像瑞圖金形之形。又取西王母戴勝也?！笨梢?jiàn)，在南北朝時(shí)期，這種風(fēng)俗就比較風(fēng)行了。

人日戴勝、饋勝之俗既表示對(duì)人的重視，同時(shí)又有美飾功能，成為“賓吉之飾。”歷史上有關(guān)人日剪彩的詩(shī)詞不少，都談到了這種習(xí)俗。

不過(guò)。解放以后，隨著人日這一節(jié)日的淡化。今天的青年女子已經(jīng)沒(méi)有幾個(gè)知道“勝”是怎么回事，對(duì)人日津津樂(lè)道的，惟有在零零散散的詩(shī)歌、小說(shuō)里。

編輯推薦：戴人勝

女孩子穿漢服，用巧手剪制人勝，戴于發(fā)上。并可貼于屏風(fēng)、門窗等各處。

親手做七寶羹

親自采購(gòu)七種節(jié)令新鮮蔬菜，按自己的口味隨意搭配，加米粉做成羹，作為全家共享的一道節(jié)日食品。這七樣菜一般都包括芹菜、蒜、蔥、芫荽(香菜)、韭菜五種，另外兩樣可靈活掌握，有的用魚、肉。

出游、登高

舉家著漂亮的漢服禮服，出游，登山游玩。

沉重、量高、體檢

不管男女老少，人日里都不妨好好檢查一下身體，關(guān)心一下自己和家人的健康情況，發(fā)現(xiàn)疾病隱患，及早治療。

正月初八

谷日 和孩子做一天農(nóng)民

民間以正月初八為眾星下界之日，制小燈燃而祭之，稱為順星。也稱“祭星”、“接星”。又傳說(shuō)初八是谷子的生日。這天天氣晴朗，則主這一天稻谷豐收，天陰則年歉。

谷日節(jié)中所蘊(yùn)涵的重視農(nóng)業(yè)、珍惜糧食的思想。在這個(gè)疏離了大自然、對(duì)衣作物極其陌生的年代，重過(guò)谷日節(jié)，感受農(nóng)業(yè)的重要、糧食的意義，對(duì)于四體不勤、五谷不分的當(dāng)代人來(lái)說(shuō)，特別是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，還是很有價(jià)值的。

編輯推薦：觀谷

離開(kāi)城市來(lái)到鄉(xiāng)村田野，向孩子介紹基本農(nóng)業(yè)知識(shí)，全家觀看各種越冬作物的長(zhǎng)勢(shì)，讓小孩和大人一起親近農(nóng)業(yè)，在體驗(yàn)樂(lè)趣的同時(shí)，啟發(fā)小孩熱愛(ài)勞動(dòng)和愛(ài)護(hù)生態(tài)環(huán)境的觀念。

在大春節(jié)期間，來(lái)到郊外田野，也是一種很好的休息遠(yuǎn)足活動(dòng)。

食谷

返家后，和孩子親手制作一餐谷物晚餐全家食用。如讓孩子親手和面蒸饅頭、制作面條、淘米蒸飯、熬粥，大人只作必要的指導(dǎo)，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，這樣的春節(jié)更有意義。

養(yǎng)谷

在花卉市場(chǎng)選購(gòu)一些觀賞作物(市場(chǎng)有售，如“觀賞谷子”等)在家中栽培，一年四季悉心養(yǎng)護(hù)這種“作物”。

正月初十

老鼠嫁女

各地都有老鼠嫁女的習(xí)俗，大部分地區(qū)是把初十作為老鼠嫁女日。這一天忌開(kāi)啟箱柜，怕驚動(dòng)老鼠。前一天晚上，小孩將糖果、花生等放置陰暗處，并將鍋蓋簸箕等物大敲大打，為老鼠“催妝”，第二天早晨，將鼠穴閉塞，認(rèn)為從此以后可以永遠(yuǎn)絕跡。還有的地區(qū)很早就上床睡覺(jué)，也為不驚擾老鼠，俗謂你擾它一天，它擾你一年。

正月十五

元宵節(jié) 大紅燈籠高高掛

元宵節(jié)是春節(jié)的最后一個(gè)高潮，延續(xù)了熱鬧喜慶，燈籠的意韻在這一天被詮釋得淋漓盡致。彩紙折成的鼓燈、繪著戲曲人物的八角燈、薄如蟬翼的紗燈，還有龍鳳燈、兔子燈、蓮花燈……各式各樣的花燈由民間高手們精心扎制而成，在正月十五的燈會(huì)布置下斑斕的浪漫。

花市燈如晝，點(diǎn)燃了歷代文人不知多少筆墨。

元宵節(jié)是一個(gè)浪漫的日子，舊時(shí)元宵之夜，城里鄉(xiāng)問(wèn)，到處張燈結(jié)彩，觀花燈，猜燈謎，盛況空前。屆時(shí)，不論皇室貴戚、平民百姓、深閨淑女，均可破常規(guī)，順習(xí)俗。制燈玩賞，出游嬉鬧。這天閨秀們可以結(jié)伴出來(lái)游玩，不諳情事的姑娘們，元宵燈帶給她們的，有的只是一段埋沒(méi)心底的美好記憶，有的卻是刻骨一生的難解情緣。 “去年元月時(shí)，花市燈如晝；月上柳梢頭，人約黃昏后。今年元月時(shí)，月與燈依舊。不見(jiàn)去年人，淚濕春衫袖?！敝焓缯婺恰渡樽印返陌С?，將近千年依然驅(qū)之不散……

如今的元宵節(jié)，失去了禮儀風(fēng)范，多了幾分世俗的笑鬧，少了些許歷史的浪漫。

編輯推薦：做燈籠

材料和工具：

1、竹材鐵絲；2、臺(tái)座(上下各一)；3、燈座；4、細(xì)麻繩；5、60支紗的棉紗布；6、洋菜膠；7、繪具之涂料；8、繪具；9、劈竹刀；10、鐵錘；11、鉗子；12、鉆孔機(jī)；13、棕刷等。

制作步驟：

(一)鐵骨架制作：

1粗鐵絲變成u型焊接；2鐵骨架加熱打尖，再加熱打入臺(tái)座，再穿蓮上臺(tái)座。

(二)燈籠的制作：

1 竹骨的制作：選竹－劈竹－修葺－削尖(竹條兩端削成尖刃狀，其厚度以能嵌入臺(tái)座凹槽為度)－去內(nèi)骨(圓形燈呈凹型，筒型燈凸型)－兩端鉆孔及串編－安裝及調(diào)制(調(diào)型完成后以細(xì)麻繩輪番捆繞固定之)。

2 裱紗及補(bǔ)紗。

3 上洋菜膠：(以濃度低的洋菜膠液上兩次，使其成均勻的膠膜，以便繪圖)

4 繪飾圖案。

祈福祭祖

宜備香案、鮮花、果品，元宵，于上元之夜月上樹(shù)梢之時(shí)舉行簡(jiǎn)單而莊重的祭禮，紀(jì)念祖先及逝去的親人。

包元宵、食湯圓

千萬(wàn)不要購(gòu)買元宵成品，而宜全家一起動(dòng)手，包元宵、煮湯圓，依據(jù)各地不同的食俗，準(zhǔn)備上元夜宴，合家團(tuán)圓享用。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，或湯煮，或油炸。烹法很多。不管是叫“圓子”“湯圓”，還是“元宵”，這些名稱都與“團(tuán)圓”音相近，取團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福。

《手工》雜志 春節(jié)特別推薦

自釀葡萄酒，醉在年中

每逢佳節(jié)，酒必不可少。自釀葡萄酒過(guò)春節(jié)，不僅富有情調(diào)，更有樂(lè)趣。我們介紹的這一方法，你平時(shí)也可使用。

工具材料：發(fā)酵容器和基本的儀器，不銹鋼桶或廣口瓶(一般20升～60升即可)；溫度計(jì)、比重計(jì)、細(xì)管子(1.5米長(zhǎng))一根、帶膠帽滴管(加硫用)，塑料或者不銹鋼飯勺一個(gè)、塑料漏斗一個(gè)，紗布(過(guò)濾殘?jiān)?。

選購(gòu)原料：白糖、亞硫酸、小劑量輔料(活性干酵母、果膠酶等)；成熟、飽滿、沒(méi)有病害的葡萄(葡萄皮的顏色越深越好)。

清洗葡萄：將葡萄放進(jìn)水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，再用清水沖洗。然后放置在通風(fēng)處將水分吹干。

裝瓶發(fā)酵：攥破葡萄皮裝瓶(如想釀白葡萄就只取葡萄汁)，最多只能裝到瓶的2／3處。如需酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜(按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例，出來(lái)的葡萄酒大約在10度)。特別提醒：裝瓶后瓶蓋不能擰得太嚴(yán)實(shí)。留出透氣的縫。不然發(fā)酵器就成了炸彈。同時(shí)可以往里添加亞硫酸(5％～6％的濃度，每10升葡萄汁里加5～8毫升左右的亞硫酸)。然后加入果膠酶(每100升葡萄汁加3～4克的果膠酶)。

裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn)，之后葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時(shí)每天用勺子攪動(dòng)兩次，把露出來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到充分浸泡。每隔2～4小時(shí)測(cè)葡萄汁的溫度，不要讓它溫度過(guò)高，保持在20℃～25℃，有利于果香的保留。

渣液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過(guò)5～7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺。葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康?。此時(shí)把殘?jiān)途埔悍蛛x。后用虹吸管將中間的酒液吸出。把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重地?cái)D壓，再像擰衣服一樣使殘?jiān)械木埔毫鲀?。最后把所有的酒液混合在一起，裝講廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液是混濁的。

過(guò)濾澄清：第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時(shí)可對(duì)瓶?jī)?nèi)酒液進(jìn)行一次過(guò)濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對(duì)含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^(guò)濾。裝進(jìn)瓶中靜置。如想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺(jué)。則可以用雞蛋清對(duì)其進(jìn)一步澄清：將蛋清打散攪拌成泡沫狀(10公升酒一個(gè)雞蛋)，用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶。用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，靜置兩個(gè)星期。

儲(chǔ)藏和飲用：擰緊瓶蓋，放到溫度比較低的地方(最理想的溫度是13％)。

按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場(chǎng)上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜。

獻(xiàn)給父母的康乃馨

紙藝花因其鮮活持久、美麗典雅而獲得人們的喜愛(ài)，尤其是時(shí)尚一族。不僅把它作為居室辦公室等場(chǎng)地的裝飾品，更在特殊的日子作為禮品饋贈(zèng)?？的塑笆且环N寓意特別豐富的花，很多場(chǎng)合都可以使用。粉紅色康乃馨具有最重要的象征和歷史意義，因此粉紅色康乃馨成為了不朽的母愛(ài)的象征。

春節(jié)了，給父母做束康乃馨吧。也可做一朵高潔的荷花或菊花——永不凋零的花代表著兒女無(wú)盡的感恩!

少數(shù)民族 春節(jié)習(xí)俗

“春節(jié)”是我國(guó)歷史最悠久、內(nèi)容最豐富、禮儀最隆重、場(chǎng)景最壯觀、食品最精致的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。全國(guó)56個(gè)民族中除了藏族、白族和傣族之外，都會(huì)在這個(gè)節(jié)日。舉行各種豐富多彩的慶?；顒?dòng)。而各個(gè)民族也會(huì)有一些獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。使這個(gè)喜氣洋洋的節(jié)日顯得更加異彩紛呈。白族云南的白族喜歡在春節(jié)期間“放高升”。即把兩根又粗又長(zhǎng)的竹子掏空，里面灌滿火藥，點(diǎn)燃以后，它像沖天炮一樣沖上天空，成為名符其實(shí)的“高升”。

從除夕開(kāi)始互拜、贈(zèng)送禮品。子夜過(guò)后，男女青年?duì)幭忍羲?，以示勤勞。清晨，全家喝泡有米花的糖水，以祝福日子甜美。大家或結(jié)伴游覽，或耍龍燈、舞獅子、打霸王鞭。

彝族 族春節(jié)期間集會(huì)跳“阿細(xì)跳月”，有些村寨年初一取水做飯都由男子承擔(dān)。讓婦女休息，以示對(duì)她們勞累一年的慰問(wèn)。最喜歡在春節(jié)期間舉行摔跤比賽，穿著節(jié)日的盛裝，騎著馬，奔跑在摔跤場(chǎng)上。摔跤是斗智也是斗力，有多種動(dòng)作。如跳、絆、搶、摔等。

苗族 過(guò)年時(shí)最喜歡的活動(dòng)是斗牛。斗牛時(shí)往往有幾千人前來(lái)觀看。這項(xiàng)活動(dòng)結(jié)束以后“打年鼓”，他們事先把從各戶募得的糯米酒抬到場(chǎng)地中央，眾人一邊喝酒，一邊踏著鼓點(diǎn)和蘆笙的旋律翩翩起舞，還一邊歡快地傳花棒，每當(dāng)鼓聲～停，花棒落在誰(shuí)的手里，誰(shuí)就被罰酒唱歌。

還會(huì)在春節(jié)期間舉行“蘆笙會(huì)”。它由兩個(gè)友好的村莊協(xié)商舉行，如果甲村到乙村去舉辦蘆笙會(huì)，那么乙村村民就先在村頭迎接。見(jiàn)面后，乙村村民先奏起迎賓曲，甲村村民吹起見(jiàn)面曲。然后，甲村村民跟著乙村村民歡歡喜喜到乙村。飲宴之后，熱熱鬧鬧的蘆笙比賽開(kāi)始了。

瑤族 大年初一，從四面八方聚到一起。觀看風(fēng)趣別致的“耕作戲”。這個(gè)戲由三個(gè)人扮作耕牛、耕田的人及扛鋤頭的農(nóng)夫。又歌又舞，表示歡慶農(nóng)業(yè)的豐收。演戲時(shí)，扮演耕牛的人要善于做出各種各樣逗人發(fā)笑的動(dòng)作。引起觀眾一陣又一陣歡笑。按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，誰(shuí)能摸到牛的眉心。誰(shuí)就最幸福。

布依族 除夕之夜全家圍坐在熊熊的火爐邊通宵守歲。大年初一，天剛放亮，姑娘們便爭(zhēng)先恐后奔向河邊挑水，誰(shuí)最先挑回第一擔(dān)水，誰(shuí)就被認(rèn)為是最勤快的人。

蒙古族 吃餃子、放鞭炮與漢族相同。此外，除夕要吃“手把肉”，以示闔家團(tuán)圓。初一凌晨晚輩向長(zhǎng)輩敬“辭歲酒”，然后青年男女跨上駿馬，騎串蒙古包，先給長(zhǎng)輩們叩頭祝愿，接著喝酒跳舞，隨后進(jìn)行賽馬比賽。

土家族 除夕之夜進(jìn)行問(wèn)樹(shù)活動(dòng)。吃過(guò)年飯。人們挑著燈把紙錢貼在果樹(shù)上，主人拿著斧子敲著樹(shù)干問(wèn)：“你結(jié)不結(jié)果?”躲在樹(shù)干后的人答道：“結(jié)果!”主人又問(wèn)：“結(jié)的果實(shí)壯不壯?”對(duì)方又答：“壯實(shí)!”。主人又問(wèn)：“不落果嗎?”對(duì)方答：“不落果!”主人得到滿意的答復(fù)才高興地回家去。

傣族 春節(jié)期間舉行“丟包”活動(dòng)。丟包時(shí)，姑娘和小伙子各站一隊(duì)，面對(duì)面，相距50米，各隊(duì)都要選出一位“隊(duì)長(zhǎng)”；兩隊(duì)分別站在各自的界線內(nèi)，相互拋接一個(gè)系有彩繩的小包，包內(nèi)裝有象征五谷豐登的米糠。凡是接不住或丟出界線者為輸。

壯族 除夕。家家殺雞殺鴨、蒸扣肉、粉精肉，制做叉燒肉等。家家都要守歲到半夜，燃放鞭炮后就寢。正月初一、初二，來(lái)客必吃粽子。男女對(duì)歌，或打陀螺、跳舞、賽球、演戲。

滿族 年節(jié)將近時(shí)，家家打掃庭院。貼窗花、對(duì)聯(lián)和福字。臘月三十，家家豎起6米高的燈籠桿，從初一到十六，天天紅燈高掛。年三十包餃子，講究褶子多為好，子時(shí)煮餃子。有的里邊包上銅錢。吃到者有好運(yùn)。春節(jié)要拜兩次，年三十晚上一次，為辭舊歲；年初一再拜一次，為迎新春。春節(jié)前還要舉行跳馬跳駱駝等比賽。正月十五還有鬧燈會(huì)。

朝鮮族 家家戶戶貼春聯(lián)，做各式豐盛飯菜。吃“八寶飯”，除夕全家守歲通宵達(dá)旦，彈琴，吹洞簫。初一天亮人們穿上節(jié)日的盛裝給長(zhǎng)輩拜年。節(jié)日期間。男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河。正月十五夜晚舉行傳統(tǒng)的慶祝集會(huì)，由被推選出來(lái)的幾位老人，登上木制的“望月架”。伴著長(zhǎng)鼓、洞簫、嗩吶載歌載舞。

侗族 初一大餐，整桌菜以鯉魚為主，煎、炸、燒、燉后擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚。春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。