俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！币蝗杖蛯φＨ藖碚f尚且如此重要，對處于化療期間的腫瘤患者來說就更加不能馬虎了。實際上，大約50％的癌癥患者在治療之前，就已經存在不同程度的營養(yǎng)不良。如果化療期間及化療結束之后，患者長時間吃得太少或食物質量太差，將導致營養(yǎng)不良的狀況進一步惡化，影響化療的順利完成和化療后的全面康復。

三高一多，營養(yǎng)充分

從原則上講，患者在化療期間的飲食應力爭達到“三高一多”，即高熱量、高蛋白質、高維生素和多飲水。攝入高熱量食物，可保證機體的基本生理需要，將體重維持在正常水平。攝入高蛋白食物，可幫助皮膚、毛發(fā)、黏膜、肌肉等在遭受化療損傷后的修復。

具體來講，肉類、雞蛋、牛奶及其制品、豆制品、堅果類等，可提供豐富的蛋白質。其中魚類、禽類富含易消化吸收的優(yōu)質蛋白。而米飯、面條等谷物可提供容易消化吸收的碳水化合物（熱量）。水果、新鮮蔬菜可提供維生素、礦物質及纖維素。

化療期間，三餐食譜中最好都含有肉蛋奶類、谷類和水果蔬菜三類食物，并使之合理搭配。特別要破除迷信，不要盲目忌口，以防止食譜面太窄。此外，一些常見的飲食誤區(qū)，如以輸液代替吃飯、把價格與營養(yǎng)劃等號、只喝湯不吃肉、只吃肉類而不吃蔬菜、過分強調飲食清淡等，都是不科學的。當然，對“三餐”食物還要講究色香味和易于消化，要盡可能合患者的口味。

水的補充可根據(jù)患者的實際情況靈活選擇，如開水、果汁、茶等。在化療期間，患者的飲水量要比平日更多，才能保證腎臟功能正常運轉和藥物的代謝、排泄。一般可以通過觀察尿量來判斷飲水量夠不夠，如果每日尿量不足2000毫升，常提示患者飲水量不足。

化療不適，飲食應對

在化療期間，患者經常會出現(xiàn)一些消化道癥狀，可在飲食方面作適當?shù)恼{理。

惡心嘔吐適當調整飲食結構和進食方法，有時也可以幫助患者順利度過惡心嘔吐難關。例如少吃多餐，避免出現(xiàn)胃飽脹感；充分咀嚼，進食速度慢一點，不讓胃在短時間內填滿食物；進食時不要過多飲水，最好在進食前后約1小時飲水；避免吃甜食、油炸或過于油膩的食物，食物溫度適當，避免過燙或過涼；飯后最好坐在椅子上休息，2小時內最好不要平躺；當感到惡心的時候，可試著做深呼吸運動。

厭食化療藥物可能使患者感到惡心、飽脹、吞咽疼痛等，很容易出現(xiàn)厭食。以下方法可以使患者盡可能地多吃：（1）少食多餐，餓了就吃，即使沒到吃飯時間；（2）如果患者喜歡與他人一起吃飯，那么就讓患者與家人或朋友共餐，也可以打開收音機或電視機；（3）放一些健康的小吃在身旁，以便想吃就吃；（4）如果食量很小，可通過以下方法來提高攝入的能量：食物中加入黃油或人造黃油，喝牛奶代替喝水，蔬菜上加一些調料或奶油。如果不想進食固體食物，還可以進食液體食物，并在其中加入奶粉、酸奶、蜂蜜等能量較高的食品。

味覺改變化療藥物還可能會使患者的味覺改變。因此有的人在化療期間，可能完全不想吃肉類食物，他們會覺得肉吃起來腥膩、味苦。為此，可在烹調肉食時，放入適量醬油、料酒等調味品，改變肉食的口感。同時，選用患者喜愛的餐具，注意進食的環(huán)境和氣氛，也有助于激發(fā)食欲。

編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com