甘薯鮮嫩的莖尖是一種很好的健康蔬菜。其富含蛋白質、礦物質、維生素C和纖維素以及多酚，并且口味好，可以烹炒、作湯，味道鮮美。

甘薯莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B、B，煙酸等13項，莖尖均居首位。

甘薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的強性?？煞乐箘用}硬化和肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可減輕人體器官的老化，提高機體的免疫力，可防治結腸癌和乳腺癌，防止便秘。國外稱甘薯葉尖為“蔬菜皇后”。甘薯莖尖含有豐富的維生素B、B、B和Vc以及多酚。

以莖尖為經(jīng)濟產(chǎn)量的栽培方法類似于蔬菜，宜采用畦作并密植，密度約30厘米×20厘米，1/15公頃（1畝）栽10000株左右。有條件的可用設施栽培，早栽早上市。在夏季，栽后不到1個月即可采摘，1/15公頃每次采摘量可達400千克。一般每15天采摘1～2次。整個生育期采摘總量可達2000千克以上。甘薯的莖尖分生能力特別強，可以連續(xù)采摘。

我們篩選出了優(yōu)質野菜型甘薯新品種：

1、食20：夏季40～50天6次采摘總量，1/15公頃596千克。該品種葉形深缺刻，頂葉綠色，葉色綠，葉脈紫色，莖綠帶淡紫，薯皮紫紅，薯肉黃色。無茸毛，燙后顏色為綠或深綠，無甜味。

2、福薯7-6：夏季40～ 50天6次采摘總量， 1/15公頃706千克。該品種葉形尖心形，頂葉淡綠色，葉色綠，葉脈淡綠色，莖綠色，無茸毛，燙后呈綠或淡綠莖，有香味，無苦澀味，有滑膩感。

3、泉薯830：夏季40～ 50天6次采摘總量， 1/15公頃847千克。該品種葉形心臟形，頂葉綠色，葉色綠，葉脈紫色，莖綠帶淡紫，有茸毛，因節(jié)間較短，莖尖長度較短。無苦澀味，有滑膩感。鮮葉片蛋白含量4.25%，莖稈蛋白質含量1.13%。

4、臺農(nóng)71：夏季40～50天6次采摘總量，1/15公頃722千克。該品種葉形尖心形，頂葉綠色，葉色綠，葉脈淡綠色，莖綠色，無茸毛，燙后顏色翠綠，鮮嫩，柔滑，有香味，無甜味。

（作者單位：152200 黑龍江省綏