我國(guó)食用菌生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)主要購(gòu)買(mǎi)母種和原種，栽培種自己制作。為了購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌種，首先必須對(duì)全國(guó)菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠家的技術(shù)力量、設(shè)備條件、交通條件、服務(wù)態(tài)度、菌種的質(zhì)量等作一個(gè)全面比較后再?zèng)Q定到哪家去購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)按照各級(jí)菌種優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)，定會(huì)使你滿(mǎn)意而歸。

母種的選購(gòu)：要做到“三看、一聞”。一看瓊脂斜面培養(yǎng)基的前端是否干涸收縮并與壁分離，要選購(gòu)沒(méi)有干涸收縮和與壁分離的母種。二看菌絲的顏色、長(zhǎng)勢(shì)是不是代表每個(gè)菌種特性，選購(gòu)生長(zhǎng)濃密、粗壯，菌絲線(xiàn)前端整齊，無(wú)長(zhǎng)短齒狀現(xiàn)象，無(wú)黃色水珠、菌被的母種。三看出菇試驗(yàn)的結(jié)果。這是由于有的菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任心不強(qiáng)或一時(shí)疏忽，將菌種名稱(chēng)標(biāo)簽貼錯(cuò)，造成“張冠李戴”出售。也有的將新培育出的、未經(jīng)嚴(yán)格出菇試驗(yàn)的新種向用戶(hù)出售。所以，為了減少生產(chǎn)上的損失，應(yīng)于生產(chǎn)前必須先做出菇試驗(yàn)，能較好出菇者，再放心使用。一聞就是拿起菌種在管（瓶）口棉塞處聞聞，有特異的香味，無(wú)霉臭味，說(shuō)明無(wú)雜菌污染，方可選用。

原種的選購(gòu)： 既要看菌種的共性，又要看各菌種的個(gè)性。如木腐菌類(lèi)，除銀耳外，從外觀看，菌絲體潔白、濃密、粗壯，均勻無(wú)花斑，菌絲分解培養(yǎng)變成淡黃色者為佳，若菌絲料與瓶（袋）壁分離，說(shuō)明培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，料干、菌絲老化，瓶底出現(xiàn)黃色水，說(shuō)明菌種完全老化，均不要選購(gòu)。種瓶中部木屑仍為棕褐色，說(shuō)明培養(yǎng)時(shí)間過(guò)短，木屑未分解，可購(gòu)買(mǎi)回家后繼續(xù)培養(yǎng)一段時(shí)間再使用，種瓶（袋）較重，菌絲前沿密集，生長(zhǎng)停滯，有明顯抑制線(xiàn)或不規(guī)則的斑塊，這是培養(yǎng)料過(guò)濕或有雜菌感染，也不要購(gòu)買(mǎi)。

除此以外，由于培養(yǎng)室光線(xiàn)太強(qiáng)，菌絲受光刺激，可出現(xiàn)各種異常現(xiàn)象。如香菇菌絲在培養(yǎng)基表面出現(xiàn)濃密褐色原基菌膜或醬油色的液滴，黑木耳在培養(yǎng)基表面出現(xiàn)淡褐色的膠塊，毛木耳出現(xiàn)紅褐色腦狀的膠塊，平菇出現(xiàn)珊瑚狀原基，猴頭菇菌絲在瓶?jī)?nèi)反折向蔓延，爬壁力極強(qiáng)，甚至穿出棉塞形成子實(shí)體，有上述這些異?，F(xiàn)象的菌種不能購(gòu)買(mǎi)。

（作者單位：151100 黑龍江省肇東市種子公司）