西部脫水蔬菜業(yè)投資前景廣闊，并且具有六大優(yōu)點：

第一，投資脫水蔬菜符合國家產(chǎn)業(yè)化調(diào)整方向。我國是農(nóng)業(yè)大國，有10億農(nóng)民，要想達到小康水平，必須進行農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)移。我國有豐富的蔬菜資源，開發(fā)脫水蔬菜能改變單一種植蔬菜，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高蔬菜產(chǎn)品附加值。同時，脫水蔬菜加工企業(yè)作為勞動密集型企業(yè)，不僅能解決大量勞動力就業(yè)問題，而且還能成為高利潤、低風險的出口創(chuàng)匯企業(yè)。國家已于去年出臺了《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展行動計劃》，蔬菜加工業(yè)是重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，將得到相關的金融、稅收等政策支持，開發(fā)利用脫水蔬菜產(chǎn)品在我國有著現(xiàn)實意義。

第二，東、中、西部種植蔬菜的可比效益也決定了在西部種植、加工蔬菜前景廣闊。西部地區(qū)占有全國18%的耕地、19%的水資源，僅生產(chǎn)了全國8.8%的糧食、6.7%的肉類。尤其值得注意的是，西北地區(qū)不僅光照充足，晝夜溫差大，適宜種植蔬菜，而且種植蔬菜的每畝收益能達到1000元，遠高于種植糧食平均每畝200元左右的經(jīng)濟效益。東、中部受環(huán)境制約，種植蔬菜即使能達到1000元的效益，也遠不能滿足農(nóng)民的需要。此外，西部地區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與本地區(qū)水資源貧乏的資源結(jié)構(gòu)嚴重錯位。在種植業(yè)內(nèi)部，高耗水的糧食作物比例偏大，蔬菜面積偏小?？墒牵壳?噸水平均產(chǎn)糧0.58公斤，遠不如種植蔬菜劃算。

第三，脫水蔬菜的生產(chǎn)和銷售有著廣闊的市場前景。近10年來，脫水蔬菜在國際市場的貿(mào)易額每年都超過20億美元，盡管中國脫水蔬菜的生產(chǎn)和數(shù)量以及品種都在增加，產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)世界總產(chǎn)量的60%左右并以每年30%的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為15萬噸，尚缺5萬噸，國內(nèi)市場也缺脫水蔬菜5萬噸。另外，由于一些發(fā)達國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以借此機會將蔬菜資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟優(yōu)勢。

第四，脫水蔬菜比新鮮蔬菜優(yōu)點多。比如用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，密藏包裝后就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5%的含水量，因此質(zhì)量好、重量輕，可大大降低其經(jīng)營費用。脫水蔬菜能通過干燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。

第五，目前世界上許多跨國公司都看到了脫水蔬菜所產(chǎn)生的巨大效益，開始積極參與其生產(chǎn)和銷售。許多發(fā)達國家通過使用生物技術、真空冷凍技術和超臨界萃取等現(xiàn)代高新技術對蔬菜深加工進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，將逐步使蔬菜的供應更加衛(wèi)生、營養(yǎng)、保健和方便，以滿足不同年齡、不同群體、不同職業(yè)和不同消費層次的不同需求，蔬菜的供應更加個性化。我國雖然是蔬菜生產(chǎn)大國，且市場巨大，勞動力廉價，但在蔬菜加工的產(chǎn)業(yè)化和技術方面與發(fā)達國家相比差距很大，基本處于起步階段。目前，國內(nèi)一些脫水蔬菜生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)利用這一機會，積極開展與跨國公司的合資、合作，借此發(fā)展我國的脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)，取得了良好的收益。

第六，開發(fā)脫水蔬菜可以改善我國蔬菜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。目前，一些發(fā)達國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%。在美國，加工菜與鮮菜的比例從20世紀60年代的38︰62上升到如今的60︰40。我國作為世界第一蔬菜生產(chǎn)大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太小。同時，國際市場上的高檔脫水蔬菜大多是用真空冷凍技術生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)廠家能生產(chǎn)。面對廣闊的國際、國內(nèi)市場需求，我國的脫水蔬菜生產(chǎn)基地還遠沒有達到規(guī)模。

摘自《西部時報》2006.11.17