本欄撰寫中國醫(yī)大附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)配餐中心教授 王福先
近年來,強調(diào)保持血液純潔的重要性。研究表明如癌癥、衰老、過敏等,在相當(dāng)程度上與血液遭受污染有關(guān)。因此,要保持血液的清潔,就注意及時清除毒物。
利用蔬菜與說過的抗污染作用,清除外界侵入的污染物或內(nèi)生的毒性成分。如胡蘿卜含有大量的果膠,可與有害金屬如鉛、鎘、汞結(jié)合,生成新物質(zhì)排除體外,大蒜中的大蒜素可使體內(nèi)的鉛濃度下降。紅薯中含有一種叫去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì),可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。日本國立癌癥預(yù)防研究所對26萬人的飲食習(xí)慣與癌癥的關(guān)系進行調(diào)查,通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析,排列出20種對癌有顯著抑制功效的蔬菜,熟紅薯列第一位,生紅薯列第二位。
人的血液中既有堿性成分,又有酸性成分,而處于相對平衡略偏堿性的狀態(tài)時,人體各項生理活動可正常進行,而感到不疲勞。蔬菜、水果、牛奶等,雖然其中不少品種味道是酸的,如楊梅、櫻桃,但在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陽離子的堿根,故屬于堿性食物,可中和血液中過多的酸性成分。為防止血液變酸,適當(dāng)控制產(chǎn)酸的肉類、蛋類、面粉等食物的攝入,增加蔬菜、水果的進食量。
平素養(yǎng)成定時喝水的習(xí)慣,特別是清晨起床后喝一杯溫開水,對于稀釋血液很有價值。每天定時入廁,每天大便1-2次,做到“腸中常清”對健康很重要。