酒店網(wǎng)上營銷觀念是伴隨著網(wǎng)絡經(jīng)濟和電子商務的迅猛發(fā)展而產(chǎn)生的一種嶄新的營銷觀念，其出發(fā)點和歸宿就是，吸引更多的消費者通過網(wǎng)絡訂餐提高酒店、餐館的經(jīng)營額，以此增加利潤第二落點，使經(jīng)營方和顧客方通過網(wǎng)上交易實現(xiàn)便捷服務達到雙方滿意。

時下，與互聯(lián)網(wǎng)帶給其他企業(yè)一片光明的前途相比，網(wǎng)上訂餐也在逐漸展現(xiàn)出一派光明的“錢”景。筆者在電腦上登錄幾個“網(wǎng)上訂餐”網(wǎng)址后，看到這些網(wǎng)站大都建立了相應的訂餐系統(tǒng)，其中有專訂午餐的，也有以訂正餐為主的。這些網(wǎng)址上羅列了多家當?shù)靥厣宛^和星級酒店，給訂餐者提供了豐富的訂餐信息和可選擇性。當筆者到一家名為“魯南訂餐網(wǎng)”的網(wǎng)站主頁搜索欄時，許多信息躍入眼簾，從酒店位置、特色菜品、服務特色、人均消費，到消費額折扣、禮品贈送、車輛接送等都可以按要求進行選擇。詳細搜索后，加盟這家訂餐網(wǎng)的酒店和餐館有60多家，消費者想訂餐時，只要登錄網(wǎng)站選擇合適的酒店，訂好時間、人數(shù)和就餐標準，到時去就餐就可以了。

網(wǎng)上訂餐業(yè)務的興起，折射出餐飲業(yè)善抓機遇、搶占利潤第二落點的經(jīng)營理念，同時也顯示出消費者在日常所需中，運用網(wǎng)絡觀念的意識正逐漸增強。但比起如今火爆的網(wǎng)上購物，網(wǎng)上訂酒店住宿等服務，網(wǎng)上訂餐服務在一些餐飲企業(yè)中仍未引起足夠的重視，對于消費者來說，許多人對這一新興業(yè)務尚缺乏了解，這種現(xiàn)象，在一些中小城市表現(xiàn)較突出。對于廣州、北京、上海等大城市，由于網(wǎng)上訂餐服務起步較早，一些餐飲企業(yè)的網(wǎng)上經(jīng)營已逐步走上正軌，其網(wǎng)上訂餐的經(jīng)營份額已占一定比例，給先行一步涉足網(wǎng)上訂餐的企業(yè)帶來滾滾財源。據(jù)了解，一些中小城市的餐飲企業(yè)之所以網(wǎng)上訂餐業(yè)績不夠好，有些甚至基本無業(yè)務，其原因就是未能充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的作用。有些餐飲企業(yè)雖然開辦了網(wǎng)站，但有的未涉足網(wǎng)上業(yè)務，即使有些開展了網(wǎng)上業(yè)務，也因菜品單調(diào)、服務措施差而鮮有訂餐者。

一些餐飲企業(yè)網(wǎng)上訂餐業(yè)績效果不太顯著的另一種原因是，技術服務措施等方面還存在著明顯的不足，主要有以下幾點：一是餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上訂餐服務后對網(wǎng)站的宣傳力度不夠，同時網(wǎng)絡信用問題也在困擾著消費者。與其它網(wǎng)絡購物方式一樣，有不少消費者對網(wǎng)絡消費心存戒備，在網(wǎng)上訂餐后仍不放心，還要通過電話再確認，這就給消費者造成網(wǎng)絡訂餐太麻煩的印象。二是有些網(wǎng)上訂餐服務和技術不太完善，消費者訂餐需要咨詢時，網(wǎng)站客服電話無人接聽；可選擇的就餐地點也不夠豐富。三是有些網(wǎng)站由于網(wǎng)上訂餐業(yè)務剛剛開展，因業(yè)務不熟悉，有時會出現(xiàn)訂單不太準確的現(xiàn)象。另外，與網(wǎng)站簽約的酒店及餐館由于數(shù)量較少，使消費者在選擇時受到限制。

雖然網(wǎng)上訂餐存在著不少的問題，但因這種消費方式順應了當前信息社會的快捷、便利等趨勢，網(wǎng)上訂餐仍存在著廣闊的發(fā)展空間。如國內(nèi)最專業(yè)的網(wǎng)絡訂餐平臺——中華訂餐網(wǎng)，從正式運營到現(xiàn)在僅兩年時間，已發(fā)展成為西北第一訂餐網(wǎng)，其快餐和一般餐飲服務的規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績在同類網(wǎng)站中都高居榜首。再如專業(yè)化很強的無憂訂餐網(wǎng)，網(wǎng)上所銷售的商品已近3 000種，涉及幾十個類別?？旖莞咝У挠啿途W(wǎng)也為加盟公司和眾多酒店、餐館帶來一定的經(jīng)濟效益，使之在搶占利潤第二落點的超前行動中掘到了商機。

據(jù)了解，目前在濟南、青島、臨沂等地，許多消費者對訂餐的需求量是很大的，尤其是臨沂商城，由于這里有位居全國第二位的專業(yè)批發(fā)市場群體，許多外來客商因整天忙于生意而無暇去飯店吃飯，因而他們熱衷于網(wǎng)上訂餐。濟南有一家午餐網(wǎng)很受消費者的歡迎，由于網(wǎng)站為消費者提供免費的訂餐服務，并通過“會員積分計劃”讓消費者享受多種優(yōu)惠的服務，吸引了眾多網(wǎng)上訂餐者。這家網(wǎng)站開辦一年多來，網(wǎng)上訂餐運營情況一直不錯，每天中午的網(wǎng)上訂餐量達到600份以上。針對這種具有廣闊發(fā)展前景的趨勢，濟南、青島、臨沂的幾家網(wǎng)上訂餐公司均在實施新的發(fā)展目標，如升級訂餐處理系統(tǒng)、增加可選擇餐飲商家、加大超值優(yōu)惠服務的力度等，計劃用這些措施進一步完善訂餐網(wǎng)的服務，吸引更多的酒店和餐館加盟，在為加盟者創(chuàng)造效益的同時促進網(wǎng)上消費這一新生事物的不斷發(fā)展。