時(shí)間：2007 年3 月15 日下午2：00 ～ 4：00 地點(diǎn)：父母必讀育兒網(wǎng)

話題：精挑細(xì)選兒童食品

肉、蛋、奶……每天都離不了的食品，什么適合寶寶，什么不適合？看看專(zhuān)家怎么說(shuō)。

羊奶粉比牛奶粉稍好些

Q再過(guò)1 個(gè)多月，我家寶寶就要降生了。由于身體原因，我不能母乳喂養(yǎng)。聽(tīng)說(shuō)羊奶最接近母乳。請(qǐng)問(wèn)配方羊奶粉好，還是配方牛奶粉好？

A：配方奶粉，不管是配方羊奶粉還是配方牛奶粉，都經(jīng)過(guò)精心的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，能滿足絕大多數(shù)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求。然而，有研究證實(shí)，6 個(gè)月前的寶寶喂食牛奶蛋白質(zhì)，會(huì)增加日后患糖尿病、過(guò)敏癥、肥胖癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。由于羊奶喂養(yǎng)不普遍，沒(méi)有這方面的研究報(bào)告，因此無(wú)法評(píng)價(jià)它和牛奶配方嬰兒奶粉的優(yōu)劣?，F(xiàn)在只能說(shuō)，有少數(shù)寶寶對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏，所以不得不選擇配方羊奶粉。羊奶的蛋白質(zhì)比牛奶蛋白質(zhì)凝塊小，比較容易消化，過(guò)敏性較牛奶粉低，但對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成仍然和嬰兒的需要差距甚大，比如說(shuō)，其中脂肪酸的飽和程度過(guò)高，因此也要經(jīng)過(guò)精心調(diào)配，制成配方嬰兒奶粉。

無(wú)論哪一種配方奶，其中都有一些活性成分無(wú)法被嬰兒吸收，而且都可能有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。因此都比不上母乳對(duì)嬰兒的好處。

配方奶粉比較安全

Q我的寶寶15 個(gè)月了，已經(jīng)不喝母乳，能否喝普通牛奶以代替配方奶粉？什么奶制品營(yíng)養(yǎng)高？網(wǎng)上說(shuō)的鮮奶指的是什么？

A：這個(gè)月齡的寶寶可以喝牛奶了，但也可以喝配方奶粉。從安全性來(lái)說(shuō)，配方奶會(huì)好一些。因?yàn)榕浞侥谭墼诳股?、一些衛(wèi)生指標(biāo)上會(huì)嚴(yán)格一點(diǎn)，過(guò)敏性也會(huì)低一點(diǎn)。

在奶制品中，酸奶是最易被消化吸收的。為了避免小孩養(yǎng)成特別愛(ài)吃甜食的習(xí)慣，建議你自己做酸奶，這樣可以不加糖。其實(shí)，從寶寶一斷母乳開(kāi)始，就要有意識(shí)地培養(yǎng)他不常吃甜食的習(xí)慣了。

鮮奶這個(gè)詞一直有很大爭(zhēng)議，管理上也有一些沖突。狹義的鮮奶，就是指不經(jīng)過(guò)任何加熱消毒、剛擠出來(lái)的奶，現(xiàn)在市場(chǎng)上沒(méi)有銷(xiāo)售。我們常說(shuō)的鮮奶，往往是指巴氏消毒奶，也就是需要放在冰箱里保存的奶。有些經(jīng)過(guò)高溫滅菌的奶也稱(chēng)為鮮奶。

乳酸飲料起不了保健作用

Q我的寶寶12 個(gè)月了，能吃些什么樣的兒童食品呢？家人給他買(mǎi)了娃哈哈、樂(lè)百氏等乳酸飲料，這適合他嗎？

A：乳酸飲料里面通常會(huì)加入香精、色素、增稠劑和糖，孩子從小被這樣濃味的食品所吸引，將來(lái)會(huì)很難接受淡味的食品，這不利于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。而且，乳酸飲料中，蛋白質(zhì)、乳酸菌等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比酸奶少很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有限，起不到保健作用，基本上就是滿足口味的一種食品。另外，應(yīng)該努力讓寶寶吃一些天然食品，如自己家里做的蔬菜、水果、酸奶等。蛋糕和餅干要少吃。愛(ài)孩子就要花點(diǎn)時(shí)間和精力給孩子制作新鮮、天然食物，而不只是花錢(qián)買(mǎi)來(lái)一些花花綠綠的加工食品。2 歲以內(nèi)的孩子最好不接觸香精、味精、色素等食品添加劑。

盡量選擇原味酸奶

Q牛奶、酸奶種類(lèi)很多，除了口味不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有差別嗎？

A： 首先要將牛奶、酸奶和乳飲料分開(kāi)。從蛋白質(zhì)含量來(lái)看，牛奶應(yīng)該≥ 2.9%， 酸奶≥ 2.3%，乳飲料≥ 1.0%。應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇牛奶和酸奶，而不是乳飲料。

酸奶也有不同的類(lèi)型，給孩子喝的最好不加果料和香精，而是原味的產(chǎn)品。建議選擇含有特殊益生菌的酸奶，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。

盡量購(gòu)買(mǎi)品牌肉

Q我發(fā)現(xiàn)有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的肉或排骨，煮的時(shí)候會(huì)有一股臊味兒，這是怎么回事？這樣的肉可以給孩子吃嗎？

A：如果你加了姜片后仍有臊味，說(shuō)明你買(mǎi)的肉有問(wèn)題，可能不是排酸冷藏肉，給孩子吃當(dāng)然不好。肉類(lèi)應(yīng)該是經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的大企業(yè)生產(chǎn)的。現(xiàn)在市場(chǎng)里賣(mài)的應(yīng)該是以排酸冷藏的品牌肉為主，這種肉不僅沒(méi)有臊味，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣濃郁。放血不干凈的肉、病牲畜的肉或雄性動(dòng)物的肉都會(huì)有臊味。建議你購(gòu)買(mǎi)品牌肉，最好是有綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證的肉。

吃肉松要適量

Q聽(tīng)說(shuō)肉松有營(yíng)養(yǎng)，可以給孩子吃嗎？

A：肉松的主要有益成分是蛋白質(zhì)和鐵，可以給孩子吃，關(guān)鍵是量的問(wèn)題。肉松不要加得過(guò)多，因?yàn)樗柠}分比較多，還經(jīng)常加入味精。選擇時(shí)也要注意，如果聞到一種不太新鮮的味道就不要購(gòu)買(mǎi)了。買(mǎi)回來(lái)的肉松也不要久放。

不好剝殼的是新鮮雞蛋

Q有些雞蛋煮了以后很好剝殼，有些雞蛋煮熟后殼和里面的蛋白粘在一起，這和雞蛋新鮮不新鮮有關(guān)系嗎？哪種雞蛋會(huì)有問(wèn)題？

A：好剝殼的蛋是不新鮮的。新鮮的雞蛋殼內(nèi)膜和里面的蛋白連接比較緊密，所以不用涼水激的話，是很難剝的。新鮮雞蛋的蛋白能分出三層來(lái)。如果剝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)大頭凹陷比較多，而且三層蛋白已分辨不出，蛋黃也不在正中間，說(shuō)明這個(gè)雞蛋就不太新鮮了。

鵪鶉蛋和雞蛋差別不大

Q聽(tīng)說(shuō)鵪鶉蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，是這樣嗎？

A：鵪鶉蛋的膽固醇和某些B 族維生素比雞蛋略高，而且蛋白質(zhì)比較細(xì)嫩，適合孩子吃，但它和雞蛋的差別并不是特別大。

膨化食品不適合2歲以內(nèi)寶寶吃

Q聽(tīng)說(shuō)膨化食品含鉛量高，是真的嗎？有沒(méi)有適合孩子吃的膨化食品？

A：過(guò)去說(shuō)玉米花含鉛高，是因?yàn)橛昧撕U的爐子來(lái)膨化。現(xiàn)在的爆裂玉米沒(méi)有這樣的問(wèn)題。市面上賣(mài)的膨化食品可分成兩類(lèi)，一類(lèi)是以擠壓膨化的，另外一類(lèi)是油炸膨化的，如薯片、蝦條屬于油炸膨化類(lèi)?？偟膩?lái)講，這兩類(lèi)食品都不太適合2 歲以內(nèi)的孩子吃?，F(xiàn)在的膨化食品含鋁比較高，因?yàn)榕蚧称吩谥谱鬟^(guò)程中通常都要加入膨松劑，膨松劑里面含有礬，礬里邊含有鋁。過(guò)量的鋁對(duì)人體是有一定毒害作用的。越是酥脆的那種越不好，因?yàn)檫@意味著膨化劑或者是油脂比較多。而且膨化食品含鹽比較多，也會(huì)加重幼兒的腎臟負(fù)擔(dān)。

含蜂蜜的餅干可少吃些

Q我看很多資料都說(shuō)1 歲以下的小孩不能吃蜂蜜，但一些小餅干里含有蜂蜜，可以給8 個(gè)月的小孩吃嗎？

A：蜂蜜可能引起過(guò)敏，所以小孩最好不吃。但餅干里蜂蜜的含量非常少， 而且在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫烘烤， 其中的活性物質(zhì)已經(jīng)失活了，所以引起過(guò)敏的可能性就會(huì)大大降低?？梢陨俪砸恍?。

明確買(mǎi)食品的目的

Q市面上所售的奶粉、米粉等，上面標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)成分很多，看得人眼花。請(qǐng)問(wèn)買(mǎi)時(shí)要注意什么？

A：選擇食品一是要知道食品里有什么樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二是要知道你買(mǎi)這類(lèi)食品的目的是什么。如果是為了給孩子補(bǔ)鈣，那你就注重食品中鈣的含量；如果注重蛋白質(zhì)，那就看蛋白質(zhì)的含量。每一類(lèi)食品都不是十全十美的，不要因?yàn)榧尤肓四骋环N營(yíng)養(yǎng)成分，就認(rèn)為它比其他食品都好。

豐富自制食品的原料

Q我家寶寶11 個(gè)多月，食欲還好。有時(shí)我想買(mǎi)點(diǎn)超市的成品給他吃，比如餅干、掛面、點(diǎn)心之類(lèi)的，可又擔(dān)心含添加劑，所以總是自己做，可這樣花樣總是有限。我想問(wèn)一下，添加劑對(duì)孩子有多大影響？

A：你的做法非常明智。如果你認(rèn)為花樣有限，可以考慮擴(kuò)大原料的范圍，比如做面食時(shí)，可以加點(diǎn)奶，加點(diǎn)豆粉，加點(diǎn)粗糧， 或加點(diǎn)蔬菜汁等，盡量豐富食品的口味。添加劑不會(huì)產(chǎn)生明顯的毒性，但國(guó)外有報(bào)道，在減少食品添加劑之后，很多有多動(dòng)癥、學(xué)習(xí)障礙、攻擊行為的孩子，癥狀都有所好轉(zhuǎn)。