茯苓餅的傳說

傳說康熙皇帝年幼時體弱多病，脾胃不和，但不肯吃藥，太醫(yī)們束手無策。莊太后十分生氣，要治罪于太醫(yī)，這時蘇麻喇姑對太后說有一個民間的老中醫(yī)醫(yī)術精湛，何不請來試一試。于是，莊太后下詔請這位老中醫(yī)進京治病。老中醫(yī)奉詔進京為小皇帝治病，認為只有茯苓一味中藥即可治愈，為難的是如何能夠請這位小“萬歲”服用。

老中醫(yī)苦想之后，決定用精白面、茯苓粉、蜂蜜、白糖制成清香可口的精巧糕點。康熙一吃果然十分喜歡，天天食用，不久便面色紅潤，身強體壯了，于是開始學文習武，成了一代盛世君王。以后清宮的御膳房中就多了一種叫“茯苓餅”的保健食品，成為皇親貴族、王公大臣們的美食。

古代的仙家食品

茯苓，為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓主要產(chǎn)于我國云南、安徽、湖北、河南等省，其中云南所產(chǎn)的茯苓質(zhì)量最佳，稱“云苓”；安徽的產(chǎn)量最多，稱“安苓”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱：茯苓“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。我國古代有關服食茯苓祛病強身的方法記載頗多，中醫(yī)認為茯苓有消除百病，使機體潤澤強健的作用，久服則能使人面若童顏，延年耐老，所以古人稱服食茯苓為神仙度世法，有“仙家食品”之稱。明代中醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中稱茯苓是由“松之神靈之氣，伏結(jié)而成”，故有滋補功效，久服令人延年耐老，面若童顏。

功效與主治

中醫(yī)認為，茯苓味甘淡性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，利水滲濕，有健脾安神的功效，適用于中老年人脾虛、水腫及失眠等證。茯苓藥性平和，既能健脾滲濕，又可扶正祛邪，有補而不峻，利而不猛的特點，且無明顯的毒副作用，適宜長期服用。

茯苓中還含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補充機體的營養(yǎng)并能增強體質(zhì)。老年人多有脾虛、濕盛、多痰等病證，適量地服用茯苓有利于中老年人的健康長壽。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，茯苓含有多糖類、三萜類及麥角甾醇、卵磷脂、膽堿、組氨酸、腺嘌呤、多種酶及微量元素等。茯苓多糖具有增強免疫功能的作用，并有明顯的抗腫瘤作用，實驗證實其既有直接的抑瘤作用，又可通過增強免疫功能來間接地抑制腫瘤。

肺癌患者服用茯苓多糖后可以明顯改善臨床癥狀，并能提高多項免疫指標，特別是對細胞免疫功能有很強的促進作用。茯苓還有強心、保肝、治療胃下垂及胃腸炎等作用。

防病小驗方

中老年人身體虛弱，消化不良，大便溏泄，失眠健忘等。⑴茯苓粉5克，用牛奶沖服。⑵茯苓粉10克，大棗10枚，大米100克，同煮成粥食用。⑶茯苓粉50克，山藥粉50克，面粉400克，白糖適量，將3種粉與白糖混合均勻，發(fā)酵后蒸為饅頭食用。⑷茯苓粉10克，蓮子10克，薏米10克，大米100克，同煮成粥食用。⑸茯苓粉50克，山藥粉50克，蓮子粉50克，芡實粉50克，面粉300克，白糖適量，蜂蜜適量，將諸粉混合均勻，加入白糖和蜂蜜，加水適量做成面餅，放烤箱中烘熟食用。以上服用方法均有益氣健脾，補虛強壯的功效。⑹市售的茯苓酸奶，有滋補健脾作用，可長期飲用。

神疲乏力，心悸氣短，失眠多夢，夜臥不安。選用茯苓10克，龍眼肉10克，酸棗仁3克（打碎），大棗10枚，將諸藥煎煮2次，每次半小時，早晚服用。有益氣養(yǎng)血，補心安神的功效。

慢性疾病引起身體虛弱，元氣不足，倦怠乏力，自汗或盜汗等。選用茯苓15克，太子參10克，生曬參5克，大棗5枚，大米100克，將諸藥煎煮1小時濾取藥液，用藥液煮大米成粥服用。有益氣健脾，養(yǎng)胃補虛的功效。

清宮八仙糕。選用茯苓20克，人參20克，蓮子20克，薏米20克，山藥20克，芡實20克，大米粉700克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。將前6味藥研成細粉，與大米粉、糯米粉混合均勻，加入白糖、蜂蜜，加水適量攪拌均勻后蒸熟，切成條狀或塊狀在烤箱中烘干，每日不拘時服用，有健脾益氣，養(yǎng)顏美容的功效。

茯苓酒。⑴選用茯苓100克，白酒500毫升，將茯苓洗凈放入白酒中浸泡1個月后服用，每日2～3次，每次20～30毫升。有健脾利濕的功效。⑵選用茯苓50克，枸杞子50克，人參10克，白酒500毫升，同上法制作。有益氣健脾，滋補肝腎的功效。

貼心提示

服用茯苓注意事項

1．茯苓為利水滲濕之品，陰虛火旺，口干咽燥者不宜用。

2．老年腎虛，小便過多，尿頻遺尿者不宜用。

3．茯苓塊煎煮時有效成分不宜煎出，故應打碎成小塊，或用薄片。

4．應將茯苓放置于陰涼干燥處，防潮防蛀。