春節(jié)歡宴，自然是少不了飲酒了。然而，飲酒有許多講究，了解這些知識(shí)，將有助于您在品嘗美酒之時(shí)，也有效地保護(hù)您的身體。

最佳品種 酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國(guó)人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，是其奧秘所在。此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”保護(hù)血管彈性與暢通。荷蘭一醫(yī)生通過(guò)觀察805名男性后發(fā)現(xiàn)，常飲紅葡萄酒者患心臟病的危險(xiǎn)會(huì)降低一半。白葡萄酒雖與其“同宗”，但因在釀制過(guò)程中槲皮酮喪失殆盡，故幾乎無(wú)保護(hù)心臟的作用。

最佳飲酒時(shí)間 每天下午2時(shí)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)，胃中分解酒精的酶——酒清脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

最佳飲酒量 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重1克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60千克體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌4杯（250毫升）。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過(guò)量，以每天2～3小杯為佳。

最佳佐菜 空腹飲酒不利健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食管黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。