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        水果生意的“技術(shù)含量”

        2007-01-01 00:00:00楊衛(wèi)紅
        家庭百事通 2007年1期

        居老黃三年前下了崗,用工廠補(bǔ)償?shù)囊稽c(diǎn)資金在水果市場租了一個小門面,開了一家水果店。

        三年下來,通過激烈的市場競爭,老黃經(jīng)營的水果店,由面積不到10平方米的小店發(fā)展到面積達(dá)50平方米的小型水果超市,成了水果市場經(jīng)營效益最好的商戶之一,而這一切都?xì)w功于他獨(dú)到的生意智慧。

        水果廣告助銷售

        在老黃的店里,每一種水果旁邊都配有一句廣告詞。

        這些廣告詞有的很專業(yè)地介紹某種水果的具體功效,比如芒果的廣告詞是:“生食能止嘔,孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進(jìn)食。”有的廣告詞則介紹某種水果的食用方法,比如荔枝的廣告詞是:“把荔枝連皮浸入淡鹽水中,冰后食用,不僅不會上火,還可增加食欲。”

        有的廣告詞則寫得活潑有趣,比如店里進(jìn)了一批水蜜桃,味道不錯但賣相不好,賣不動,于是寫了一句:“我很丑,可是我很甜。”第二天開始,每天都能賣出兩三百斤!湖南江永香柚全國聞名,店里不斷進(jìn)新貨,廣告詞也不斷更新。最初的一條是:“好吃才是硬道理!”后來變成:“不敢說我最好,只不過比我好的還沒有出現(xiàn)。”快到年底,柚子廣告換成:“吃在口中,去除您一年肝火?!?/p>

        水果寄存“虧”中贏

        老黃常常聽到一些老顧客向他抱怨:“上次的水果買多了,還沒有吃完便壞了,這次只好買少點(diǎn)?!币虼?,老黃考慮到,有些單身或是人口比較少的家庭,買了一兜水果可能要吃很長時間,水果不新鮮了又舍不得扔掉。如何才能讓顧客天天吃上新鮮水果呢?老黃想出了一個“水果寄存,以舊換新”的主意,即如果顧客在自己的水果超市買水果買多了,當(dāng)天吃不完,可以在晚上8點(diǎn)之前憑電腦小票將剩下的水果送回超市“寄存”,等到想吃水果的時候,就按當(dāng)初送到店里的份量換同類新鮮的水果。顧客感覺這個辦法很好,買了水果再不用擔(dān)心放久了不新鮮,這樣來購買水果的顧客越來越多,當(dāng)然寄存的也越多。而老黃采用這種方法后,因?yàn)榧拇婊貋淼乃€是比較新鮮的,可以賣出去,所以不但沒有虧損,反而因此吸引了眾多的客戶,每天要多進(jìn)兩三次貨,生意越做越紅火了。

        為顧客免費(fèi)“寄存”水果,看似花費(fèi)了時間、精力、錢物,但這些表面上“虧”的生意,卻由于贏得了顧客的認(rèn)同和青睞,實(shí)則“虧”中取勝,走出了一條生財之道。

        “歪瓜裂棗”榨汁賣

        賣相不佳的水果一直是經(jīng)營水果的店主們眼中的雞肋。通常它們有三條出路:或以超低價賤賣;或無償分給朋友享用;或是等到真的無法銷售了,忍痛當(dāng)垃圾扔掉。而老黃卻讓這些好吃不好看的水果在榨汁機(jī)里煥發(fā)了“第二春”。

        原來,老黃在自己的水果超市的進(jìn)門處增加了一個鮮榨果汁鋪。老黃說,把這些原本不生利的“歪瓜裂棗”變成小小“聚寶盆”,自己作了反復(fù)論證:一是水果市場的水果店大多只賣水果,沒有像樣的飲料店;二是街上能買到的水果汁總是“名不副實(shí)”,有些還加入很多香精色素,而水果店可以就地取材,就連大商場里的鮮果汁種類都沒自己店里的全。加上來自己店里的顧客,不少是周圍單位的上班族,他們對鮮榨果汁的需求較大,而現(xiàn)在又最流行“制作過程透明化”,現(xiàn)做現(xiàn)賣,顧客肯定愿意買單。

        果然,鮮榨果汁鋪開張第一天就賺了100多元。市場旁一家銀行的員工每天中午都讓老黃送鮮果汁。而老黃還有另一筆賬:到了夏天,水果每天的損耗高達(dá)5%~10%。賣相不太好,像有個硬疤的桃子、隔日的黃瓜,也都可以拿來做鮮果汁的原料。原本可能損耗或折價的水果,經(jīng)過榨汁機(jī)的一進(jìn)一出,就是一筆收入。而那些銷量大的西瓜,從果園直接運(yùn)來的,原本成本就低,賺得就更多了。

        (編輯/饒虹)

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