自杜康釀酒以來，酒便與人們生活結(jié)下了不解之緣。曹操“青梅煮酒論英雄”，李白斗酒詩百篇，趙匡胤杯酒釋兵權(quán)等，將酒運用得更是淋漓盡致，無以復(fù)加。時至現(xiàn)代，酒更是人們迎來送往、交際應(yīng)酬必不可少的媒介，據(jù)說中國人每年喝掉的酒可以灌滿兩個西湖，可見國人對酒感情之深。但因此而產(chǎn)生的諸多副作用也日益彰顯，如醉酒、酒精性肝病、酒精性精神病等也應(yīng)運而生。

時至春節(jié)，現(xiàn)介紹幾則解酒醒酒食療方，以求人們在家宴賓客、高朋滿座時既盡地主之誼，又不致醉酒失態(tài)、影響健康，達到聯(lián)絡(luò)感情、增進友誼的目的。

菊花茄子羹

杭菊花40克，茄子、調(diào)味品各適量。將菊花加水煮沸30分鐘左右，去渣取汁。茄子洗凈，切成斜片，放入燒熱的素油鍋內(nèi)翻炒至快熟時，調(diào)入蔥、姜、淀粉和菊花汁，翻炒片刻，滴些麻油即可。此方可清熱解毒。適用于酒后口渴。

木耳豬肉湯

木耳６克，佛手10克，薏苡仁20克，豬瘦肉50克，調(diào)味品適量。將豬肉洗凈，切絲，同木耳、佛手、薏苡仁加清水適量同燉至爛熟后，去佛手，加食鹽、味精等調(diào)味服食。此方可疏肝健脾，化痰除濕。適用于酒后胸中悶痛，身重乏力，肢體困重，心悸易寐等。

薺菜雞蛋湯

薺菜200克，雞蛋１個，調(diào)味品適量。將薺菜洗凈，加水２碗，煮至１碗時，打入雞蛋，煮熟，調(diào)味服食。此方可清熱和胃。適用于酒醉嘔吐后食欲不振，胃脘隱痛等。

涼拌萵苣

萵苣、榨菜、調(diào)味品各適量。將萵苣去皮，洗凈，切絲；榨菜洗凈，切絲，與萵苣同加蔥、椒、鹽、醋、香麻油適量拌勻即成。此方可清熱利濕。適用于酒醉后胃脘灼熱，胃部隱痛，口干口苦等。

干姜胡椒砂仁肚

干姜、胡椒、砂仁各６克，肉桂、陳皮各３克，豬肚１個，調(diào)味品適量。將豬肚洗凈，諸藥布包，加水同煮至豬肚爛熟后，去渣取汁飲服，豬肚取出切片，調(diào)味服食。此方可健脾益氣，溫中和胃。適用于酒精性胃炎胃脘隱痛，喜熱飲，納差食少，面色無華等。

苦瓜塞肉

苦瓜200克，豬瘦肉150克，雞蛋２個，枸杞苗、調(diào)味品適量。將苦瓜洗凈，切段去子，豬肉洗凈，剁碎，加雞蛋、醬油、食鹽、味精、蔥花、生姜等拌勻，塞入苦瓜中，置油鍋中煎或炸熟服食。將枸杞苗燉湯、調(diào)味送服苦瓜塞肉。此方可清熱利濕。適用于酒后口干口苦，頭昏目赤，納差食少，小便短黃等。

馬齒莧雞蛋

馬齒莧30克，白扁豆花２朵，雞蛋２個，調(diào)味品適量。將馬齒莧、白扁豆花洗凈，切細，與雞蛋、食鹽調(diào)勻，置熱油鍋中煎熟服食。此方可清熱養(yǎng)陰。適用于酒后口渴，食欲不振，惡心欲嘔等。

拔絲蘋果

蘋果、白糖各適量。將蘋果去皮，洗凈，切塊；白糖放鍋中，文火溶化后，下蘋果翻炒，至白糖糊均勻粘附于蘋果上即成。此方可生津潤肺，除煩解暑，開胃醒酒。適用于熱病傷津，咽干口渴或肺燥干咳，熱病心煩，暑熱外感及病后胃納不振，脘腹脹滿或醉酒。